Яка агава?
Це рослина, що належить до роду сукуленти, тобто він пристосувався до суворих умов пустелі або напівпустелі. Вона здобула здатність утримувати воду в своєму тілі, щоб пережити посушливий сезон. Ця здатність називається соковитістю. Більшість видів походять з з Мексики, але ми їх також знайдемо в США, інші країни Центральної та Південної Америки.
Походить багато підсолоджувачів агави від Блакитної агави (агаве текілана). Це та сама рослина, з якої роблять текілу. Листя у кореня товсті, звужуються до гострого кінчика. Краї листя облямовані колючими зубцями і жовтіють. Композиція агави нагадує відкриту троянду.
Також читайте:
Як отримати сироп агави?
Листя зрізані і наступні витягується цукровий сік. Він містить здорову клітковину - фруктани, пов’язану з благотворним впливом на обмін речовин та інсулін.
Інший процес підлягає термічній, ферментативній обробці. Це дуже схоже на те, як роблять інші нездорові підсолоджувачі, такі як кукурудзяний сироп. Поступово здорові фруктани руйнуються і перетворюються на шкідливу фруктозу.
Кінцевий продукт - високорафінований, нездоровий сироп.
Негативний сироп агави
Погоди мене більший вміст фруктози, ніж будь-який інший звичайний підсолоджувач, навіть більше, ніж кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. На відміну від глюкози, вона може легко засвоюватися і метаболізуватися в організмі, фруктоза може перероблятися лише в печінці.
Коли надмірна кількість фрутози вживається в інгредієнтах (таких як сироп агави), цукор перетворюється на жир. У печінці він підвищує рівень тригліцеридів, що створює ризик жирових захворювань печінки, а також може збільшуватися ризик серцевих захворювань або раку.
Це агавовий підсолоджувач для діабетиків?
Це правда Фруктоза не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові за короткий термін. Тому підсолоджувачі з високим вмістом фруктози часто продаються як "здорові" або "діабетичні".
Але в довгостроковій перспективі не здорово вживати цей рафінований цукор.
Цукор агави Він також не підходить людям з палео-, вуглеводневою або кето-дієтою. Також не рекомендується споживання особами з непереносимістю фруктану. Це стан, який може спричинити такі проблеми, як здуття живота, метеоризм, біль у шлунку або діарея. Споживання продуктів, багатих фруктаном, таких як артишок, цибуля, цибуля-порей, нектарин, банани, сочевиця та нектар агави, слід обмежити, щоб зменшити побічні ефекти.
Які підсолоджувачі справді здорові?
Однак існує безліч інших альтернатив підсолоджувачу агави корисніший за білий цукор і пов’язані з набагато меншими негативними наслідками для здоров’я.
Ось декілька найкращих підсолоджувачів, які можна включити в здорову дієту:
• Сирий мед - має антибактеріальні властивості. Було показано, що він знижує рівень холестерину та тригліцеридів, що також може виключити ризик серцевих захворювань.
• Стевія - не містить калорій, має нульове глікемічне навантаження. Він підтримує втрату ваги, профілактику порожнини та стабілізацію цукру в крові.
• Дати - Це натуральні підсолоджувачі з високим вмістом клітковини, що уповільнює засвоєння цукру. Фініки також багаті кількома важливими мікроелементами, включаючи мідь, магній та марганець.
Також прочитайте цю статтю: