Підсолоджувач для випічки та хлібобулочних виробів
Компанія Saporiti рекламує функціональний інгредієнт для підсолоджування преміксів та борошна, приготованих з такою ж солодкістю, як цукор та менша кількість калорій.
Все більше споживачів турбує вживання рафінованого цукру в їх раціоні. З цієї причини Saporiti розробив EMULSWEET, підсолоджувач, спеціально розроблений для приготування хліба та інших хлібобулочних виробів. З 10-кратною підсолоджуючою здатністю це дозволяє частково замінити цукор у випічці, не зазнаючи жодних змін під час випікання. На відміну від інших підсолоджувачів, він передає солодкість так само, як цукор, без різких початкових ударів, пізнього затяжного або металевого присмаку. Завдяки своїм фізичним властивостям, його ідеально використовувати для приготування преміксів та готового борошна, оскільки він не відокремлюється та не відокремлюється в ситах, дозаторах, змішувачах та інших промислових пристроях, що використовуються у млиновій промисловості. Склад: сукралоза або аспартам, ацесульфам К, цикламат натрію та носій для розпилювальної сушки.
Перевагами цього підсолоджувача є: економія витрат, оскільки обробляються менші обсяги, допомагає виділити аромат і аромат, не викликає затримок у ферментації дріжджів, створює більше солодкості з меншою кількістю твердих речовин і калорій у солодкому тісті.
EMULSWEET збільшує відчуття солодощі з меншою кількістю доданого цукру у всіх видах солодкого тіста, таких як віденський хліб, солодкий хліб, випічка загалом. Ви можете встановити 2 цілі:
- EMULSWEET як підсилювач солодкості: його основна мета - збільшити солодкість, не збільшуючи вміст цукру. Доза використання визначає бажаний користувачем рівень солодкості.
- EMULSWEET для зменшення вмісту цукру та калорій: Мета - зменшити цукор, щоб зменшити калорії у випічці для дієтичних цілей. Для цього застосування рекомендується зменшити початковий цукор наполовину і нанести підсолоджувач у зазначеній пропорції (1 кг x кожні 10 кг цукру).