Є підсолоджувачами союзниками ожиріння і діабет? Людина віддає перевагу солодкому смаку ще з давніх часів, настільки, що в древніх популяціях вони використовували цукор як валюту. Коли ми їмо їжу і відчуваємо її солодкість, ми пов'язуємо це вживання з моментом задоволення, з підкріпленням або позитивною зміною настрою, деякі вважають це "примхою".

діабету

Значний рівень ожиріння та діабет що існує в даний час в Іспанії, змушує харчові технології виробляти продукти, орієнтовані на "піклування про здоров'я та естетику тіла споживача" і одночасно підтримуючи вишукані властивості смаку та солодкості. Таким чином, він реагує на великий попит на функціональну їжу (легку їжу та напої, низьку калорійність, низький вміст цукру або низький вміст жиру з підсолоджувачами).

Але замість цього, вимовляючи слово «підсолоджувач», іноді відчутна певна напруга, яка передує лякаючому суспільному образу підсолоджувачів.

Цукор поганий? Чи краще підсолоджувачі? Чи правда, що вони канцерогенні? Ці питання протягом багатьох років створювали суперечки серед споживачів, медичних працівників, токсикологів та різних спеціалістів з харчування.

Види підсолоджувачів:

Існує два типи підсолоджувачів, калорійні або також звані поживними (які забезпечують 4 калорії на грам) і некалорійні або неживні (які забезпечують 0 калорій на грам).

Ми знаходимо підсолоджувачі З КАЛОРІЯМИ штучні та природні; Серед перероблених ми знаходимо цукор для випічки, підсолоджувачі на рослинній основі, такі як кукурудза, коричневий цукор ... а як натуральні підсолоджувачі ми знаходимо фруктозу з фруктів, глюкозу з кукурудзи, лактозу з молока, маніт, сорбіт ...

Натомість підсолоджувачі БЕЗ КАЛОРІЙ і широко відомі, всі вони штучні, серед них ми знаходимо сахарин (у 200-700 разів солодший за цукор, який міститься в напоях та дієтичних продуктах), сукралозу (також відому як Splenda, що перевищує смак цукру в 600 разів), аспартам ( відомий як рівний або нутрасолодкий і з підсолоджувальною силою на 220 більше, ніж цукру), ацесульфам або калієва сіль (відома як солодка та використовується у газованих напоях разом з іншими підсолоджувачами) та цикламат (в 30 разів солодший за цукор).

Переваги підсолоджувачів:

Заміна вживання цукру підсолоджувачами БЕЗ КАЛОРІЙ представляє певну економію енергії, ми не вносимо стільки калорій в організм, хоча це буде ефективно лише тоді, коли ми зменшимо вклад жиру в раціон, тобто "це марно використовувати сахарин, щоб менше набирати вагу, якщо пізніше ми з'їмо стійку ".

Ми повинні пам’ятати про споживання цукрів, оскільки надлишок призводить до того, що вони стають тригліцеридами, сприяючи накопиченню жиру в організмі. Але ми повинні знати, що цукор - це бензин, щоб наш мозок працював добре.

Завдяки некалорійним підсолоджувачам ми можемо контролювати вагу та діабет (оскільки вони не створюють стрибків інсуліну в крові на відміну від цукру)

Але, з іншого боку, для населення з достатньою вагою та без діабет, використання підсолоджувачів або низькокалорійних продуктів, що містять їх, не є настільки корисними для профілактики ожиріння та його метаболічного синдрому. У цьому випадку основними стовпами збереження здоров’я та профілактики захворювань є дотримання збалансованого харчування (різноманітного та помірного за кількістю) та фізична активність.

Крім сприяння профілактиці ожиріння та діабет, Некалорійні підсолоджувачі запобігають появі карієсу (багато хто використовується в солодощах, серед інших) і можуть бути дуже корисними для людей похилого віку, у яких відсутній апетит, оскільки підсолоджувачі підсилюють смак, а люди похилого віку, як правило, змінюють оцінку ароматів атрофія смакових рецепторів.

Чому так боїться підсолоджувачів?

Страх підсолоджувачів серед населення пов'язаний з тим, що він поширився серед них і перебільшив негативні наслідки, які виникають, якщо їх споживати в надлишку, крім того, багато років тому поширилося повідомлення про те, що деякі підсолоджувачі були канцерогенними, з іншого боку, не існує досліджень, які показують, що вони канцерогенні, а є дослідження, які показують, що підсолоджувачі не завдають шкоди і не є канцерогенними.

Однак, як не добре споживати багато фруктів або багато білків, недобре зловживати підсолоджувачами. Ніщо в надлишку не корисно, якщо ми споживаємо більше глутамату, ніж слід (зоряний продукт китайських ресторанів), ми можемо страждати від туги та тахікардії. Сорбіт, що вживається в надлишку, має послаблюючий ефект і його можна знайти в багатьох жувальних гумках без цукру. Аспартам, що містить фенілаланін, не рекомендується людям з фенілкетонурією.

Але надмірне споживання підсолоджувачів означало б споживати близько 20 банок дієтичної соди щодня або 92 пакетики підсолоджувачів.

Сьогодні майже у всіх харчових секторах використовується деякий підсолоджувач. Перш ніж будь-який підсолоджувач використовуватиметься у харчовій промисловості, він повинен пройти токсикологічне, онкологічне, тератологічне, неврологічне, гематологічне, педіатричне та харчове дослідження. Щоб вони були схвалені експертними органами та комітетами, які забезпечують безпеку харчових продуктів та гарантують, що вони не завдадуть серйозної шкоди нашому здоров’ю.