Вони є важливим інгредієнтом солодких та солоних рецептів, оскільки покращують смак та текстуру.

Якісні кедрові горіхи можна знайти на Центральному ринку.
ОМАР АРНАУ

піньонес

Ф. ГОНСАЛЕЗ ЮСТЕ

Білі кедрові горіхи кам’янистої сосни є дуже поширеними інгредієнтами середземноморської дієти. Дуже ніжні, з м’яким і ніжним смаком, дещо солодкуватими, у свіжому вигляді вони мають легкий смоляний смак, який зменшується при підсмаженні. Вони супроводжують солоні або солодкі заготовки і їх можна їсти сирими, смаженими, підсмаженими та карамелізованими.

Саме в нашій країні найбільше споживається цей чудовий сухофрукт. Кедрові горіхи необхідні для солоних і солодких кокасів, нуги, морозива, тістечок, бонбонів, шоколадних цукерок, тортів, сухих макаронних виробів та великої різноманітності солодких заготовок. Найбільш класичний і традиційний рецепт - це шпинат з родзинками та кедровими горішками, окремо або як супровід до м’яса або для начинки. Страви з дичини та птиці - це заготовки, які дуже добре супроводжують, як тріска. Їх додають в кінці, в невеликих кількостях і бажано підсмаженими, оскільки таким чином вони більше підсилюють смаки. Вони надають аромат і хрустку текстуру кров’яним ковбасам, а соусам додають вишуканості та м’якості. Білий часник з кедровим горіхом чудовий.

ДУЖЕ ПОЖИВНИЙ // Кедрові горіхи містять багато поживних речовин. Вони природні і дуже здорові. Якщо вони добре захищені всередині ананасів, вони зберігатимуть до п’яти років, на відміну від очищених від шкірки, які швидко прогіркають. Їх слід зберігати в герметичних контейнерах, зберігати в прохолодному сухому місці та подалі від світла.

Кедрові горіхи багаті мінералами і дуже енергійні. Вони також є джерелом кальцію та магнію. Вони допомагають запобігти остеопорозу та декальцинації. Вони не можуть бути відсутніми у харчуванні спортсменів та туристів. Їх легко транспортувати, а невелика кількість забезпечує багато енергії та поживних речовин. На муніципальних ринках продаються кремово-жовті національні або середземноморські кедрові горіхи, які набагато смачніші за азіатські.