Це призвело до створення інших пірамід, спрямованих на частину населення, яка або за станом здоров'я, або за моральними принципами, або з будь-якої іншої причини не поділяє харчовий підхід решти. Ми говоримо про вегетаріанців та веганів, і вони теж мають свої піраміди.
Вегетаріанська піраміда 1997 року
Піраміду вегетаріанської дієти, яку ви можете побачити тут, було створено кафедрою харчування Університету Лома-Лінда, штат Каліфорнія, в 1997 році. Основа вегетаріанської дієти, згідно з цією пірамідою, була б зосереджена на зернові, бобові та соя, а також фрукти та овочі. На вищих щаблях, з менш частими прийомами, ми знаходимо горіхи, рослинні олії, молочні продукти та яйця (піраміда відноситься до оволочно-молочних вегетаріанців), а вгорі та без конкретної рекомендації - цукри.
Вегетаріанська піраміда 1998 року
Пізніша піраміда була створена Компанія Oldways Preservation Trust, разом з іншими конкретними пірамідами з рекомендаціями щодо дієти для районів Азії, Африки, Середземномор'я та Південної Америки. Ці піраміди базуються на традиційна їжа цих місць, а вегетаріанська піраміда отримала допомогу в наукових дослідженнях університетів Корнуелла та Гарварда для її проектування.
В основі цієї піраміди лежать фрукти та овочі, а на сходинку вище - злаки. Хоча рекомендується щоденне споживання разом із бобовими, горіхами та травами, спеціями та рослинними оліями (хоча кількість кожного з них не вказана), ми бачимо, що овочі отримали простір у нашій піраміді харчування. За бажанням, якщо ми не вегани, ми можемо споживати яйця та молочні продукти.
Веганська піраміда 2003 року
Ця піраміда була створена Американська академія харчування та дієтології, і місце в його основі крупи. Одним ступенем зверху є бобові та інші продукти, багаті білком, такі як тофу, а вище - овочі, будь то варені чи сирі. Плоди майже у верхній частині, яку увінчують жири.
Ця піраміда підкреслює їжа, багата або збагачена кальцієм, один з мінералів (поряд із залізом та цинком), внесок якого зазвичай не вистачає у веганській та вегетаріанській дієтах.
Рослинна плита, Вірджинія Мессіна (2013)
Я оновлюю із включенням Рослинна плита (завдяки Лусії, дієтологу блогу "Скажи мені, що ти їси, і ово-лакто-вегетаріанець"), створеному дієтологом Вірджинією Мессіною та включеним у її книгу "Веганство", присвячену конкретним потребам жінок, які хочуть дотримуватися веганської дієти.
Замість піраміди, У цьому випадку Мессіна використовує тарілку, як у випадку з американським My Plate, який просувався в останні роки. На зображенні ми бачимо, як a рослинна дієта (з найбільшою кількістю порцій), за ними - зернові та бульби, фрукти та бобові та, нарешті, горіхи та насіння. Він також показує нам продукти, багаті кальцієм: зелені листові овочі, китайська капуста, брокколі, інжир, соєве молоко або тофу.
Як додаткову їжу він розміщує оливкову олію та мигдальне молоко, а також рекомендує вживати добавки вітаміну В-12, а також достатнє споживання солі та Омега-3, крім сонячного вітаміну D.
Особисто я пару місяців займався вегетаріанським харчуванням, і правда полягає в тому, що це більше схоже на піраміду 1998 року або рослинні пластини: багато фруктів та овочів (також тому, що саме той варіант, який мені найбільше подобається, серед продуктів, які я вживаю), більше бобових та менше крупи (в особливих випадках).
Якщо ви думаєте прийняти вегетаріанську або веганську дієту, пам’ятайте, що найбільш вказівним є саме це зверніться до дієтолога-дієтолога щоб допомогти вам у процесі змін і переконатися, що ваш раціон повноцінний і не має браку необхідних макро- та мікроелементів.