Ми отримали курган яблук від сусідів. Не обприскується. Крихітний. Солодкий. Úplne Ну, класичні сільські. Як від бабусі.
Ну, мені не потрібно було багато, і у мене в голові вже була ідея торта. Саме так і саме так. Йому це вдалося. Я задоволений. Я використовував Lievito Madre (але це також можна зробити з дріжджами).
Свіжий ліевіто мадре 180-200г
130-150г збитих вершків (я ставлю крем для приготування)
2 цілих яйця (12 перепелиних яєць)
щіпка солі
55г кристала цукру
300-350г напівгрубого пшеничного борошна
Начинка: Нарізані яблука 6-8 маленьких (3 великих)
волоських горіхів на жменю
журавлина, сушена вручну (не обов’язково, але вони додають правильний смак)
мелена кориця 1кл
5 PL цукрового піску
3PL вершкового масла
Процедура для тіста, яке в підсумку буде дуже еластичним липким, але після проквашування воно буде працювати добре. Але він все одно буде дуже м’яким, і це також гарантія того, що після випікання пиріг буде м’яким і еластичним і прослужить довше. Тож немає потреби посипати більше борошна. Спробуйте впоратися.
Змішайте спочатку вершки та лінивий мадре та цукор, додайте яйця, сіль та борошно. Ми акуратно працюємо все разом. Повторюю, це буде дотримуватися. Перекладіть у другу миску і злегка розкачайте тісто принаймні двічі протягом години.
Тісто принаймні подвоюється. І нехай підніметься ще годину.
Тим часом під час бродіння готуйте начинку, щоб вона встигла охолонути. Очищені від шкірки і нарізані тонкими скибочками яблука
Додайте в сковороду цукор, а коли він почне танути, додайте вершкове масло і перемішуйте, поки все не розчиниться і не поєднається красиво
покласти яблука в карамель. вони будуть виділяти сік на деякий час, і ви будете періодично перемішувати його, поки не утвориться сироп з додаванням горіхів, журавлини та кориці. Через деякий час відставити в сторону і дати охолонути .
Після скисання складіть тісто у форму або на деко і злегка підніміть краї, щоб начинка не випала і сік не вилився. Покрийте краї яйцем .
До цього часу піч нагрілася до 200 градусів. Вставивши пиріг, я зменшив його до 180 градусів і випікав близько 22 хвилин.
Тісто лише з боків тонше посередині.
Безпосередньо перед випічкою я зробив солодкий сніг з двох яєчних білків
і залишають випікатися на 7 хвилин.
І звичайно, мені довелося вирізати ще теплим ... смачно .
Одна відповідь на “Пиріг з карамелізованими яблуками, горіхами та журавлиною”
Треба сказати, що цей пиріг небезпечно хороший, я не можу його закінчити
Просто чудово, дуже смачно😋👍. Я можу лише дуже рекомендувати, один з найкращих тортів, які я коли-небудь їв