Після революції ми їли гірше ковбаси та шинки. Але ми можемо звинуватити себе, говорить професор Турек
Француз не їв би сепаратор для птиці, а словаччина, сказав Петро Турек. За його словами, винна також держава, бо вона не виховує споживачів і вони не знають, що помітити на маркуванні складу. Однак, за його словами, ми досягли дна за якістю м'ясних продуктів десять-п'ятнадцять років тому.
Одне з найпоширеніших тверджень, пов’язаних із попереднім режимом, - вони їли здоровішу та смачнішу їжу. "Словаччина - це звалище їжі для Західної Європи", - повторюють політики СНД.
Про якість їжі ми поговорили з професором Пітером Турком, гігієністом та ветеринаром з Університету ветеринарної медицини та фармації в Кошицях, який професійно пережив обидві ери. Він бачить головну проблему з боку держави та замовника.
"Якось я запитав харчову фабрику, чому вони роблять таких" бліх ". Вони відповіли: тому що це наказує рядок. Я запитав у мережі, чому вони замовляють такий товар. Вони відповіли: тому що замовник купує це ".
За попереднього режиму ми їли якіснішу їжу?
Це залежить від того, про які продукти ми говоримо. Щодо м’ясних продуктів, я кажу так. У 90-х рр. Якість ковбас, шинки, бекону та інших м’ясних продуктів стрімко знизилася. Ми досягли дна в нульові роки після приходу тисячоліття, потім ситуація знову почала покращуватися.
З того, що ви зробили висновок, що до листопада 1989 року була вища якість?
Тому що жодна хімія не пішла на м’ясні продукти. Біля входу були лише природні джерела: м’ясо, жир, шкіра, спеції. Коли я гуляв по закладу в той час, я не бачив жодних використовуваних добавок. Таким чином, використовувались лише нормальні натуральні інгредієнти. Єдиним винятком був поліфосфат, який на той час вже використовувався для виробництва тушкованої шинки, щоб технологічно утримувати її разом при термічній обробці.
У популярному вираженні: вони не були "éčka"?