Пітер П. »Поради та інформація/2016-10-16 12:53:17/3 коментарі/10 вподобань

питання

Який мед краще - квітковий або медова роса.

Відповісти на таке питання дуже важко. Це все одно, що запитати, яке вино краще - біле чи червоне.

Це питання найкраще вирішує споживач - споживач меду, на власний смак. Комусь подобається квітковий мед, тоді як інші віддають перевагу темному меду - меду з медової роси, а також є такі чітко визначені споживачі, які розуміють під терміном "справжній бджолиний мед" лише медовий мед - "темно-чорний гірський мед".

Квіткові меди значно відрізняються від медоносних за своїм складом, кольором та ароматом та смаком.

Якщо ми розглядаємо мед як лікарську речовину з точки зору апітерапії, ми знаходимо інше застосування для квіткових та інших для медоносної меду.

Чому мед кристалізується ? Це не означає, що бджолярі додають до нього цукор?

Кристалізація є природною властивістю меду - доказ того, що мед справді справжній, хімічно та термічно не оброблений.

Підробка меду з цукром у нашій країні сьогодні безглузда - можливо, жоден чесний пасічник не зробить це цілеспрямовано, інакше він вчинив би шахрайство зі своїми клієнтами. І сьогодні шахрайство можна виявити порівняно швидко, і такий пасічник швидко втратить свою клієнтуру, як і свою репутацію. Занадто багато втрат.

Процес кристалізації меду - утворення кристалів цукру, впливає на співвідношення глюкози та фруктози - двох основних компонентів меду.

Чим більше глюкози (виноградного цукру) в меді, тим швидше він перетворюється на компактну кристалічну масу.

Меди з більшим вмістом фруктози (наприклад, агатовий мед) тривалий час залишаються рідкими.

Кристалізований мед не менш біологічно цінний, ніж рідкий.

Кристалізований мед можна повернути до стану текучості, обережним нагріванням на водяній бані, при температурі 45 градусів Цельсія, щоб не руйнувати біологічно активні речовини, що містяться в меді.

Як правильно зберігати мед?

1. Мед заслуговує на якісну упаковку - найкращу склянку з різьбовою кришкою, що захищає його від проникнення вологості повітря та неприємних запахів.

2. Ми не зберігаємо мед у металевих контейнерах, які реагують з кислотами, що містяться в меді (наприклад, алюмінієві глечики для молока)

3. Захищайте мед від прямих сонячних променів

4. Мед, що зберігається при температурі 10-15 градусів Цельсія, буде зберігати свою якість щонайменше 2 роки.

Чому мед із двору пасічника відрізняється від магазинного.

Різниця між медом із супермаркету та медом, купленим безпосередньо у пасічника, дійсно дуже велика, хоча склад цукрів наближається.

Після прядіння меду та його освітлення (проста фільтрація через товсті сита) дрібні бджолярі намагаються продати його споживачам якомога швидше. Тому вони зазвичай не переробляють мед інакше, вони просто заповнюють його в споживчу тару.

Великі переробники меду, які купують мед із різних джерел, прагнуть до певної гомогенізації - всередині виду (квітковий мед, медова роса).

Тому меди часто змішуються між собою, нагрівають їх, видаляють з частинок воску та пилкових зерен. вони також відповідають вимогам супермаркетів - зберігайте рідкий продукт привабливого кольору на полицях якомога довше. (хімічна обробка).

На етикетках меду в супермаркетах часто (навіть майже завжди) можна прочитати, що це мед із країн ЄС та за його межами, який, однак, має мало спільного з традиційним словацьким медом.

Тому купувати потрібно якісно - бажано безпосередньо у пасічника!

Коментарі

JanaFabry Цікава для мене інформація і справді найкращий мед у бджолярів:-))

АДАНА Будь ласка, а з точки зору апітерапії, яке застосування застосовує квітка та медова роса? ДОБРО ДЯКУЄМО

MALU_ ручної роботи Ми любимо мед вдома, і нам, мабуть, також пощастило мати бджоляра в сім'ї, тому нам не потрібно купувати його в супермаркеті:-). Це скарб. Я впевнений, що ви хотіли б прочитати інші такі ж цінні статті, дякую.

Ви повинні увійти в систему, щоб прокоментувати, це не інакше.