На кулінарну діяльність у Південній Америці впливали корінні американці, а також африканські, європейські та азіатські біженці. Кухні Південної Америки різноманітні, але вони також мають багато спільних рис.

підравка

Кухні Південної Америки різноманітні, але вони також мають багато спільних рис. Їжа заснована на вживанні кукурудзи та картоплі, широко вживаються каші, рис, коржі, різноманітна квасоля, коренеплоди, волоські горіхи та насіння.

Podravka d.d.
Анте Старчевича 32
48000 Копривниця
Хорватія

Контактна особа:
Ведран Келек, директор сектору нових ринків

Географічне положення

Більша частина Південної Америки розташована в тропіках. Він розташований між Тихим океаном на заході, Атлантичним океаном на півночі та сході та Північною Америкою на південному заході. Площа Південної Америки становить 17 840 000 км 2, і в ній проживає, за даними 2005 року, 371 000 000 жителів у 12 країнах.

Південна Америка пов’язана з північчю Панамським каналом. У Південній Америці знаходиться вражаюча річка Амазонка, Анди, пустеля Атака, тропічний ліс Амазонки та інші природні визначні пам'ятки.

Історичні впливи

Аргентина - один з найбільших виробників продуктів харчування у світі. М’ясо, особливо яловичина, пшениця, кукурудза та бобові, - у верхній частині списку.

Найдавніші відомі мешканці Південної Америки - вальдівці (Вальдівіанос) на південно-східному узбережжі Еквадору. У 1494 році португальці та іспанці відкрили нову країну - Південну Америку і розділили її між собою. У середині 16 століття завойовники невпинно експлуатували природні ресурси та жителів Південної Америки. Політичні та економічні причини залучили рабів з Африки, яких разом із корінним населенням використовували як робітників на цукрових плантаціях та шахтах.

Ворожнеча між колоніальною Європою, корінними народами та рабами, що втекли, наростала до 19 століття, коли за деякими винятками вони отримали свободу. ХХ століття ознаменувалося холодною війною, внутрішніми заворушеннями та боргами. На третьому Південноамериканському саміті наприкінці 2004 року представники 12 південноамериканських країн заявили про намір створити асоціацію південноамериканських країн за зразком Європейського Союзу. Деякі вказівки та спостереження свідчать про те, що це могло статися у 2019 році.

Національна кухня

На південноамериканську кухню впливають корінні американці, але також можна помітити ознаки африканського, європейського та азіатського впливу.

Південна Америка - батьківщина картопля, помідори, квасоля та інші цінні продукти, без яких ми навіть не уявляли сучасної світової кухні. На рівнинах вздовж Амазонки вирощують картоплю, чилі та бобові. Протягом століть маніока, як відомо, також залишається основою південноамериканського раціону.

Є дві багаті на продовольство частини Південної Америки: долина Амазонки та прибережні райони Тихого океану, які забезпечують населення морепродуктами.

Кухня Південної Америки наповнена різними регіональними варіаціями, але є також кілька спільних рис. В основі страв - кукурудза та картопля, а також пшениця, рис, коржі, різні види квасолі, коренеплоди, горіхи та насіння. Їжа містить переважно місцеві овочі, фрукти та спеції, а також необхідні гострі спеції, такі як чилі.

Південна Америка - країна розбіжностей, що також яскраво відображається на її кухні.

Рецепти

Аргентина

Поряд з іспанським, французьким та італійським впливом, аргентинська кухня дещо відрізняється від інших кухні Південної Америки. В аргентинській кухні є дві основні тенденції - міська під впливом глобалізації та традиційна сільська.

Аргентина - один з найбільших виробників продуктів харчування у світі. М’ясо, особливо яловичина, пшениця, кукурудза та бобові, - у верхній частині списку.

Необхідним аксесуаром за столом є хліб з білого борошна, типові аргентинські страви - dulce de leche, empanada. М’ясо на грилі, асадо (стейки на грилі), є частиною кулінарної спадщини Аргентини, поряд з хорізо, це свиняча ковбаса, морциламмі (печінка) та інші м’ясні страви.

Стейк та хорізо часто подають з чимічуррі, соусом із трав'яних спецій та чилі. Кожна вечірка та пікнік по всій Аргентині заправляють емпанади м’ясом, сиром, кукурудзою та іншими начинками.

Овочі та салати - важлива частина аргентинської кухні. Високо в рейтингу аргентинської їжі є картопля, помідори, цибуля, салат, баклажани та кабачки.

Національний напій в Аргентині - це ірба-мате, а також вино, чай і кава також дуже популярні.

Чилі

На оригінальну чилійську кухню в основному вплинув прихід іспанців у 16 ​​столітті. Подальша європейська колонізація наклала свій відбиток на чилійську кухню, особливо італійцями та німцями, а згодом і французами.

Протягом багатьох років вирощували та експортували деякі фрукти та овочі: оливки, кукурудза - основна дієта древніх культур: майя, інків та ацтеків, а також картопля як основний інгредієнт багатьох страв.

Морепродукти є важливою складовою чилійської кухні, що не так дивно, враховуючи широкі прибережні райони та розташування суші: тріска, краби, устриці, креветки, омари, вугри, лосось, тунець та інші фрукти не є рідкістю для чилійської кухні. стіл. мора.

Чилійська кухня супроводжується поезією - їжа була нескінченним натхненням відомого поета Пабло Неруди.

Бразилія

Бразильську кухню формували не лише оригінальні елементи, а й португальці, італійці, іспанці, німці, ліванці, японці та інші.

Такі продукти, як арахіс, пальми, маніока, ямс та інші коренеплоди, тропічні фрукти та велика кількість риби є невід’ємною частиною північноморавської кухні. Трохи більш авангардний вибір включав би м'ясо крокодила, приховане під назвою Пікадіньо де Жакаре.

Механізована прибережна долина розташована на північному сході, підходить для тропічних культур, з плантаціями какао та цукрових буряків, кокосових горіхів та тропічних фруктів, таких як манго, папайя, гуави, маракуйя та ананас. Також необхідно згадати страви з морепродуктів, такі як ватапа та мокека з пальмовою олією.

Західна Бразилія славиться своїми преріями та саванами і відома районом полювання та риболовлі Пантал. Типовими культурами регіону є риба, свинина та яловичина, маніока, пекі (фрукти), кукурудза та рис.

Звичайний образ внутрішньої південно-східної Бразилії представлений великими скотарськими господарствами. Під впливом індіанців, африканців та португальців багато місцевих страв готуються з місцевих інгредієнтів. Основними продуктами харчування є рис і квасоля, свинина, кукурудза, в’ялене м’ясо, маніока тощо.

Південна Бразилія є промисловим центром країни, і її кухня часто вважається типовою для бразильської кухні. Вони ховаються під екзотичними назвами у поєднаннях свинини, бобових, рису, кукурудзи, сиру, копченостей, маніоки, смажених яєць та бананів. Фейхоада - національна страва Бразилії з м’яса та чорної квасолі. Піца та суші є частиною глобального колажу, який охоплює національні кордони ресторанів на півдні Бразилії та є вживаним як основний кулінарний потік. Значне використання піци відображається у таких начинках, як: варення з гуави, курка, шоколад, банани, кориця та аксесуари: кетчуп та майонез. Moqueca Capixaba - страва з риби та помідорів; Фарофа готується із смаженої маніоки з невеликою кількістю свинини, цибулі та яєць, зварених круто. Ковбаса з чуріко менш гостра, ніж хоріза, і у нас також є знаменита полента. Європейські поселенці привезли в цей район вино, капусту, овочі та молочні продукти.