29 серпня 2018 р. | Д-р Роберт Торек
Цінною роботою нашого музею є гравірований пивний келих австрійського імператора Франца Йосифа та угорського короля. Зауважу, ми також зберігаємо пляшку молока Його Величності. Історія скла досі не вивчена і справді загадка. Також нам спало на думку, що це фальшивка. Коли в 1966 році був заснований Музей індустрії гостинності, твір мистецтва було передано колекції предметів індустрії гостинності завдяки захопленій та жертовній колекційній роботі засновників. "Декоративна ліпнина" була інвентаризована в 1967 році музеєзнавцем Ержебетом Серґо. Ні в сховищі, ні в інших записах даних про історію скла не було, тому довелося провести окреме дослідження. Витравлене скляне пивне келих із написом у 2017 році це пиво! Це вийшло на перший план під час підготовки до періодичної та виїзної виставки Від сержанта до пивоварні. З тих пір ми демонстрували і представлятимемо витвір мистецтва як дорогоцінний експонат. Довгаста, стеблева, 3 дл, сертифікована, прозора склянка для пива з двома смужками, з готичним листом посередині, перекладений угорською мовою, говорить: "Імператор Франц Йосип пив із цієї склянки в Зальцбурзі 19 лютого 1895 року". Виникає питання, що Зальцбурган зробив для правителя?! Чи він з нього пив і з якої нагоди?!
Але перш ніж перейти до історії, давайте спочатку трохи поговоримо про звички імператора їсти, точніше пити. Правитель був горезвісно пуританським з точки зору їжі. Якщо він був один у Шенбрунні, пише Світовий журнал Тольна у 1906 р., Він їв бульйон та яловичину з невеликою кількістю овочів та випивав склянку пива. Декілька описів того часу підтверджують, що монарх любив пиво і насолоджувався випиванням його за келихом. Цар їв дуже мало і дуже швидко, пише інше джерело:
(New Times, 1936) “Хоча Франц Йозеф любив просту їжу, він ніколи не мав пізнього сніданку. Його дієта була такою: сніданок о 5 ранку. В цей час він їв чай з молоком, маслом, булочками та холодним смаженням. О 13:00 деженер складався з супу, м’яса, овочів та фруктів. Закуска, суп, м’ясо, овочі, макарони, фрукти подавали в 5-годинній закусочній. О 20:00 король випив кислого молока та чорного хліба, а потім негайно пішов відпочивати. Картопляне пюре та фрукти потрібно було включати до кожного прийому їжі. Його улюбленими стравами були дичина та яловичина. Він не терпів нововведень у меню. Імператор ніколи не жив на дієтах і навіть у старості не міг обробляти важку їжу ».
З юнацьких років Ференц Йожеф утримував свою вагу на одному рівні (65 кг) і в старості втратив лише кілограм-два.
У 1943 р. New Times пише про їжу правителя: «Опівдні деженера подавали на піднос на його столі, що було дуже просто. Він складався з бульйону, м’ясних страв, макаронних виробів та чорної кави. Поруч був келих баварського пива, келих легкого білого вина та келих лікеру. Фактичний обід подавали о п’ятій годині дня, коли накритий стіл засунули до його робочого кабінету. Обід також був дуже простим. Зазвичай він складався з супу, перцевого д’оверу, асперг, пічного бофа, делікатесу та кави. В якості напою подавали склянку коричневого пива, склянку світлого білого вина (Chateau Issan) та склянку лікеру. В останні роки два рази на тиждень, по четвергах і неділях, наш король випивав ще один келих французького шампанського за рецептом лікаря. Як правило, він був дуже поміркованим, їв мало, і більшість поданих напоїв виходили з його столу цілими ”.
Під час придворних обідів та балів, що проводились у Бурзі чи деінде, переважне пиво або вино вживали відповідно до меню та описів. “Наприкінці обіду був прикрашений так званий портрет короля та королеви. вони пропонували гостям шоколадні цукерки гостям, які здебільшого брали їх із собою до своїх родичів ». (New Times, 1943) Наші відвідувачі також можуть побачити такі цукерки на візуальному складі музею з фотопортретами членів правлячої родини. Оскільки, крім пивного келиха, ми також використовуємо такі артефакти, щоб проілюструвати колишню придворну трапезу на нашій постійній виставці. “Наприкінці обіду каву зазвичай вживали, стоячи у сусідній кімнаті. Це було тоді, коли правляча церква: звернення до присутніх по черзі ».
Звичайно, крім пива, правитель любив і вино. Усі пляшки вина, які знімали зі столу короля або залишали в обід, віддавали слугам. Придворні вина здебільшого виробляли придворні виноробні, але, звичайно, інші придворні постачальники та інші спеціальні вина також споживали зрідка. У подвір’ях на подвір’ї було шість офіцерів-чоловіків, одна офіцер-жінка та п’ятеро слуг. Винзавод у дворі очолював головний урядовий радник головного подвір’я. Кальман Мікшат також згадав про "швидку" трапезу на придворному обіді з королем Ференцом Йожефом:
(«Газета», 1930 р.) «Оперативне обслуговування - це звичайне гравамеу проти судових обідів. Коли ти любиш вино, воно одночасно зникає, ти не встигаєш його забрати, їжа, навіть найсолодший укус, атакує твої ноги ... »
Коротко скуштувавши харчових звичок Франца Йосипа, повернімось тепер до келиха Франца Йосипа Зальцбурга. У лютому 1895 року короткий візит правителя до Зальцбурга відбувся через дуже прикрої події. Імператорський та королівський ерцгерцог Альбрехт помер 18 лютого 1895 року в палаці Аркой, Італія, після короткої хвороби. Говорячи про це, імператор був в Арко. Через день після смерті ерцгерцога, 19 лютого, він повернувся до Відня, як повідомляла місцева газета Salzburger Chronik 20 лютого 1895 року:
“Новини суду: Його величність імператор Франц Йосип прибув о 4:30 вчора вдень окремим поїздом (з Тиролю) з Арко через Куфштайн. Він повечеряв тут, у Королівській залі засідання придворної залізниці, після чого продовжить подорож до Відня о 5:55 ».
Однак Salzburger Volksblatt повідомив про свій короткий візит до Зальцбурга трохи детальніше:
“Імператор у Зальцбурзі. Як повідомлялося раніше, його величність імператор Франц Йосип на короткий час прибув до Зальцбурга через Розенхайм вчора вдень о 16:40. Його подорож супроводжували полковник Шталлмайстер, принц Рудоф Ліхтенштейн, граф Паар та лицар Хостат Клауді фон Клавдій, директор Королівської залізниці. У імператорі та його оточенні відбулася урочиста вечеря в салоні Хоф-Варте (Королівська зал очікування головного вокзалу). Гостей прийняв губернатор граф Тун. Його величність ласкаво прийняв ресторан König за приємний прийом. Імператор знову виїхав із Зальцбурга о 5:00 і продовжив подорож до Відня, куди прибув о одинадцятій вечора ».
Джерела доводять справжність келиха. Того дня Франц Йосип справді відвідав Зальцбург. Цей музейний предмет зберігає пам'ять про цей короткий візит. На жаль, ми не знаємо, яке меню дня подавав правителю корчмар Кеніг, але келих є доказом того, що наприкінці вечері стандартна чарка пива попрощалася з правителем із міста Зальцбург. Також загадкою є те, як келих потрапив до Угорщини. Ми можемо лише припустити, що правитель або королівський персонал отримали келих у подарунок, або що він, можливо, приїхав до Угорщини через корчмарів. Насправді, факт інциденту згодом вигравірували на склі. Імовірно, після Другої світової війни предмет міг перейти від Будинського палацу до його пізнішого власника, який, розмістившись у нашому музеї, зберіг пам'ять про цей короткий візит та, мабуть, імовірно споживання пива в Баварії. Ілюстрація "Це пиво!" Бажаючі можуть побачити його на нашій виїзній виставці від виробника сернів до пивоварні, і після цього це буде дорогоцінний предмет нашого візуального складу.