Пивно-сирні пари для гурманів
Сьогодні вже не дивно, що ми можемо знайти захоплюючу сирну вечірку на будь-який випадок серед широкого вибору різноманітних сортів пива. Пиво нейтралізує кислотність сиру, створюючи тим самим ідеальну гармонію. По мірі дозрівання сирів вони хочуть все більше і більше ферментованого, більш повного і соковитого пива. Стиглі сири з коров’ячого молока добре поєднуються з коричневими, а пиво з більш вираженим ароматом - з пастоподібними сирами. Більш легке та свіже легке (світле) пиво може асоціюватися з більш незрілими, м’якими або напівтвердими сирами. Наприклад, кози та овечі сири гармонійно поєднуються з аббатськими типами, квіткові та фруктові смаки яких є приємним контрастом злегка кислому, їдкому смаку овечого сиру.
Сполучення пива та сирів стає настільки захоплюючим різними варіаціями та майже нескінченною кількістю стилів та смаків, але ми зібрали кілька корисних порад, які можна використати як керівництво щодо того, як отримати максимум з пар тонкого пиво та сири перед нами.
Давайте скуштуємо лише один-два види сиру за раз. Однією з найбільших переваг поєднання сирів та пива є вибір: кілька сортів пива можуть поєднуватися з одним сиром. Якщо дегустувати кілька сортів пива з однаковим сиром, кожне може мати різні корисні властивості.
Справа в порядку, в дегустації пива ми зазвичай переходимо від найлегшого і найменш алкогольного пива до соковитіших, вищих алкогольних версій. Те саме стосується і пар. Почнемо дегустацію з легших, а продовжимо з більш важких, складних смаків для пар.
Не варто заздалегідь робити покупки, оскільки сир свіжо смачний. Покупку бажано залишити в день дегустації або щонайбільше на попередній день.
Подумайте про температуру! Є кілька сортів пива, які мають смак краще, якщо ми дозволимо їм трохи загартуватися, перевести дух. Те саме стосується сирів, які, залежно від виду, слід вийняти з холодильника щонайменше за годину до дегустації.
Кисень може негативно впливати на смак як сирів, так і пива. Не ризикуйте сири заздалегідь, щоб вони контактували з повітрям на якомога меншій поверхні.
Як і пиво, сири мають тисячі смаків, включаючи більш виражені та менш нав'язливі. Обов’язково виріжте кожен сир окремим чистим ножем, щоб аромати не змішувалися.
Ми пробуємо пиво маленькими ковтками, потім обертаємось у роті, щоб звернути увагу на його тіло, пропорції та гармонію смаків. Важливою особливістю пива є його гіркота. Оскільки гіркий смак відчувається в горлі, щоб оцінити його, пиво потрібно ковтати під час дегустації, лише таким чином можна спостерігати післясмак, який може бути рішуче хмелевим, але також фруктовим, солодким. Потім сир може побачити, яку пару вони утворюють, як реагують ароматизатори і в кінці знову ковток пива, щоб завершити ефект.
ПОРАДА: Якщо ви пробуєте кілька пар, можливо, ви захочете зробити невеликі перерви та нейтралізувати ароматизатори водою або стінкою багетів.