пиво

Головна | ПИВО БЕЗ ТАКУ: як безпечно вибрати пиво для целіакії

Все, що ви хочете, це взяти хороший пиво без TACC, Але не можна їсти клейковину і боїтесь сп’яніти. Не хвилюйся, ось я збираюся поговорити про це пиво для целіакії.

У цій статті Я збираюся розповісти вам про Бренди пива без TACC, Я збираюся тобі сказати Як я знаю, яке пиво підходить для целіакії і якщо цього було недостатньо, Я збираюся зруйнувати міфи про деякі сорти пива, які люди вважають безглютеновими, а насправді - ні. Є спойлер: я маю на увазі Пиво Корона та Цінтао.

Не забувайте, що ця стаття є результатом мого особистого досвіду як людини, хворої на целіакію, а також невеликих досліджень із джерел, які я знайшов в Інтернеті. Запрошую прочитати повну нотатку та залишити свої коментарі з досвідом, сумнівами та пропозиціями.

Пиво та целіакія, складні стосунки

Одне питання, яке мене дуже сильно хвилювало, поки я чекав діагнозу, - чи могли люди з целіакією пити пиво. Тому що до цього моменту пиво завжди було присутнім на зустрічах з друзями і навіть з колегами.

Коли я це дізнався одним із інгредієнтів пива були зерна ячменю Я знав, що потрапив у біду Пізніше я б знав пиво, виготовлене з іншими крупами, звичайно. Але до цього моменту життя без глютену було для мене невідомим. Він не знав, що можна їсти, що можна пити. Я відчував, що збираюся стати маленькою жучкою, яка харчується рисовими коржами, водою, овочами та фруктами.

На щастя, нічого з цього не сталося, і до цього дня я насолоджуюсь усім, що хочу. І сюди також входить пиво. Хороше пиво без TACC, щоб щось відсвяткувати. Однак слід сказати: знайти пиво без глютену дуже складно. А знайти безглютенове пиво, яке нагадує пиво, яке ви зазвичай споживаєте, набагато складніше.

Чи зможете ви отримати пиво без глютену, буде залежати від багатьох факторів. На мій досвід, економічно-географічні фактори є найбільш впливовими. Наприклад, кількість та різноманітність безглютенових сортів пива в Іспанії не однакові, як в Аргентині, Уругваї чи Чилі.

Міфи про "пиво для целіакії"

Донині я не розумію, чому існує так багато міфів про целіакію. Я серйозно. Я все читав і слухав ... Найсумніше і найнепокоєнніше, що є багато людей з целіакією, які сприймають це як незаперечну істину і своїм життям захищають певні варварства. Проведіть екскурсію групами про целіакію та публікації в соціальних мережах, і ви погодитесь.

Щодо безглютенового пива, ви знаєте, про що йдеться: пиво Corona та Tsingtao підходить для целіакії. І ні. Правда в тому Пиво Corona та Tsingtao не підходить для целіакії. Повторюю: вони не підходять для целіакії.

Ви збираєтесь знайти людей, які стверджують, що п'ють те пиво і не мають симптомів. І я радий за цих людей. Але уявіть когось, хто розщеплюється при мінімумі клейковини.

Пиво корона

Що стосується пива Corona, то одним з його інгредієнтів є ячмінь. Незалежно від того, як. Принаймні в Аргентині він не дотримується максимально дозволеної клейковини, яка вважається придатною для целіакії. Тому його не можна вважати безглютеновим. Прочитайте цю замітку, якщо вам цікаво знати, чому люди думають, що Корона підходить для целіакії. І якщо вам цікаво дізнатись, скільки дозволено глютену для безглютенових продуктів, прочитайте цю замітку.

Пиво Цінтао

Шафа закрита пивом Corona. Давайте підемо за китайським пивом Цінтао, яке виробляється з 1903 р. Ще одне пиво, яке багато людей з целіакією вважають придатним або не містить глютену. І, на жаль, це не так. Просто подивіться на інгредієнти: вода, ячмінний солод, рис, хміль ... Звичайно, деякі люди вважають це «рисовим» пивом. Але ячмінь - це також інгредієнт.

Ці сорти пива є центром найгостріших суперечок серед людей, хворих на целіакію. Ви побачите, що навіть магазини та багато людей пропонують ці марки пива людям із целіакією.

Але Якщо ми сформульовані в рамках безпечної практики, люди з целіакією не повинні вживати це пиво. Ні, поки вони не запевняють і не засвідчують, що вони не містять глютену і підходять для целіакії. Щось, чого досі не було.

Пиво Daura та Estrella de Galicia

З ячменем, але ... Підходить для целіакії?

Я пробував пиво Даура та Естрелла де Галичина під час поїздки (за межі Аргентини). З усього безглютенового пива, яке я мав, вони найкращі за смаковими якостями. Але є невелика проблема, принаймні для тих з нас, хто живе в Аргентині: жодна з них не схвалена АНМАТ.

І Daura, і Estrella de Galicia - пиво, виготовлене в Іспанії. Обидва вони уповноважені FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії). Це страшно, принаймні для мене, це так серед його інгредієнтів - ячмінний солод. Але ця справа заслуговує на пояснення. Гаразд, пояснення, надане компаніями на своїх веб-сайтах.

Estrella de Galicia підтверджує наступне:

Це яскраво-золотисте пиво отримують завдяки застосуванню ферменту, який порушує ланцюг деяких білків під час виробничого процесу, включаючи глютен.

Ви можете ознайомитися з цією інформацією на сайті натисніть тут.

Справа Даури схожа, оскільки на їх сайті вони пояснюють, що роблять пиво з ячмінного солоду. Однак під час процесу відбувається "розрив молекулярного ланцюга клейковини", і вони уточнюють наступне:

Наша гарантія Як я шукаю та вибираю пиво без TACC

Бачите, це не секрет. Це просто називається здоровий глузд. Якщо у мене целіакія і мені потрібно виключити глютен зі свого раціону, я повинен бути обережним. Тобто я повинен бути впевнений, що те, що я споживаю, не містить глютену.

Як знати? Мій спосіб безпечного вибору пива, що не містить TACC, включає кілька таких дій:

1 - Я припускаю, що все пиво містить глютен, якщо воно спеціально не продається як "Без глютену" та не сертифіковане офіційним органом.

2 - Якщо вони пропонують мені пиво без TACC, я переконуюсь, що воно є. По-перше, я шукаю країну, де вона була виготовлена. Якщо він імпортний (я аргентинець), я переконуюсь, що офіційний орган країни, в якій він був виготовлений, засвідчує його як придатний для целіакії. В Аргентині він також повинен бути сертифікований АНМАТ.

3 - До вищезазначеного додаю ще одну перевірку: перевіряю інгредієнти. Основним інгредієнтом звичайного пива є солод. Або що те саме: сушені та пророщені зерна ячменю. ячмінь має клейковину. Незважаючи на те, що солод проходить багато стадій під час заварювання, клейковина все ще є. Не має значення, в меншій чи більшій кількості. Аргумент тих, хто виступає за целіакію, що споживає будь-яке пиво, полягає в тому на кожній стадії вміст глютену в солоді зменшується. І це пиво, виготовлене з солодом, коли розливається в пляшки та проходить весь процес, має набагато нижчий рівень, ніж сирий солод.. Дотепер жодне надійне тіло мені не говорило, тому особисто я не думаю.

4 - Але припустимо, що після процесу виробництва солод має набагато нижчий рівень клейковини, моє запитання таке: Скільки клейковини? Я також не впевнений, що кількість глютену в цьому пиві не перевищує мінімуму, необхідного для того, щоб вважатись безглютеновим.

5 - Знайдіть пиво без глютену в офіційних списках. У випадку з Аргентиною я шукаю на сайті ANMAT (натисніть тут, щоб перейти до пошукової системи). Відтепер я можу сказати вам, що на сьогодні в цьому списку є такі сорти пива: Антигуа (імбир, золотий ель та червоний ель), Cervesanlo (блондинка та рудий) та Straus (червоний ель, золотий ель та мед) . З якоїсь невідомої причини пива San Lorenzo більше немає в списку. Що стосується пива, що не містить глютену, то в Іспанії, згідно з даними Іспанської федерації целіакійських асоціацій, на сьогодні дозволеними брендами є: Ambar, Daura, Estrella Galicia, Glebe Farm, Mahou, Mongozo та San Miguel. Але вони уточнюють, що це потрібно «шукайте символ, зареєстрований на упаковці«. Тут ви можете перевірити джерело.

Якщо вам цікаво, ви можете ознайомитися зі списком безглютенового пива, яке пропонується в різних країнах. Список ви знайдете в наступна примітка.

Пиво для целіакії: останнє рішення за вами

Більше тисячі слів пізніше, що я можу вам сказати. Принаймні, я намагався надати вам аргументи, які я вважаю важливим, щоб бути обережними під час споживання пива. Однак останнє рішення залишається за вами. Кожна людина обирає, у що і кому вірити. І він приймає дуже особисті рішення, тому не має значення, що він тут пише. Як і суперечки щодо вживання певного пива хворими на целіакію. Останнє рішення за вами. Отже, удачі, і я сподіваюся, ця стаття прояснила для вас картину. До наступного разу!

Позиція Аргентинської асоціації целіакії

Ось допис від Аргентинської асоціації целіакії на цю тему. Зокрема, про споживання пива Даура Y Галицька зірка. Публікація зроблена у квітні 2019 року.

ВИХІД З РИНКУ ІМПОРТУВАНОГО ПИВА, ІДЕНТИФІКОВАНОГО БЕЗ ГЛЮТЕНУ Повідомляємо, що залежно від ...

Опублікував Asociación Celíaca Аргентина у вівторок, 9 квітня 2019 р