Біохімік Чекан: Якщо ми дотримуватимемось цих заходів, то цього року ми повернемося до норми

ТОК: Матович попереджає Словаччину готуватися до ще тисяч смертей

Ми спробували: Medirex пропонує серологічні тести на коронавірус. Як вони працюють, скільки коштують і що означає позитив?

  • Зусилля по створенню словацької продукції оцінені високо. Тим більше, що стосується смачного пива. Хоча пивоварний завод у П’єштянах не має давньої традиції, він тим не менше приваблює до свого пива дедалі більше людей, причому не лише з П’єштян. Ми поговорили з Ленкою Світліковою про те, як і чому була створена пивоварня та що вона готує в майбутньому.

piešťany

  • Зусилля по створенню словацької продукції оцінені високо. Тим більше, що стосується смачного пива. Хоча пивоварний завод у П’єштянах не має давньої традиції, він тим не менше приваблює до свого пива дедалі більше людей, причому не лише з П’єштян. Ми поговорили з Ленкою Світліковою про те, як і чому була створена пивоварня та що вона готує в майбутньому.

Як виникла ідея невеликої місцевої пивоварні та хто її придумав?

Напевно, винні всі. Хлопчики (Томаш та Рело) часто їздили на велосипедні прогулянки до Чехії, де завжди відвідували місцеву пивоварню та дегустували своє пиво. Цих малих пивоварних заводів у Словаччині було дуже мало, тому ми кілька років говорили про можливість заснування власної пивоварні, і нам завжди було приємно про це фантазувати. У 2014 році раптом сталося кілька речей, які поєднувались, тому ми вирішили спробувати. Ми знайшли будівлю в приємному місці недалеко від Ваха, ще один друг приєднався до нас як інвестор, і ми зустріли пивовара, який допоміг нам відкрити пивоварню. І ось ми змогли відкритись у квітні 2015 року.

Як довго створювався проект, поки ви не зварили перше пиво, а потім запропонували його споживачам?

Ми готували його приблизно три чверті року. Будівлю довелося повністю відремонтувати, тому нам також довелося обладнати повну адміністрацію навколо відкриття ресторану пивоварнею. Сама технологія пивоваріння була встановлена ​​в будівлі на початку 2015 року. Нам потрібно було зробити кілька тестових партій, щоб знайти правильний рецепт нашого пива.

Яке з ваших сортів пива є найпопулярнішим та найшвидшим?

Влітку це, мабуть, наш Одинадцять. Це легкий лагер, пиво, яке, як правило, найпопулярніше у Словаччині. В останні місяці Червона вежа, напівтемний лагер, теж почала наздоганяти це, що нас дуже радує, бо це означає, що люди за межами Братислави та Кошице також поволі починають пробувати інші смаки. Хлопці люблять нашу IPU Vandala, мені особисто подобаються різні спроби, тому востаннє я був дуже радий нашому різдвяному пиву - Mud, воно містило різні різдвяно пахнуть спеції і воно було чудовим.

Що робить ŽIWELL унікальним? Чому людям, які вперше чують про це, слід прийти на смак?

Для нас кожна партія є винятковою - ми все ще вчимось і вважаємо кожне нове пиво, яке нам вдається, успіхом. Наше пиво - це чесне ремесло, яке готується з основних інгредієнтів без штучних ферментів, прискорювачів та ароматизаторів, як це зазвичай роблять багатонаціональні пивоварні. Повільне дозрівання пива надає йому повного смаку. І як кожне пиво невеликої пивоварні, у нас унікальний смак, який не схожий на будь-який інший, і тому варто скуштувати все.

Ваші сорти пива мають цікаві назви. Ви розкриєте, що за ними стоїть?

В основному ми хотіли мати місцеві назви. Гавран і Червена Вежа - місцевість навколо П'єштян, Бахно також був тісно пов'язаний з міською курортом. Також ми готуємо новинку до осені, легку американську бліду, Єву, яка носить назву легендарного басейну. Незважаючи на те, що вандал не пов’язаний з жодним місцем у ПН, він підходить нам для ІР. J Кожне з наших сортів пива також має свого посла - у випадку IPa це Пішта Вандал, модератор Obludária та музикант, Єденастка пов’язана з Йожеком Метелкою, корінним жителем П’єштян та успішним паралімпійцем у велотреку. Ми також хочемо показати людям особистості з різних сфер, які нас надихають таким чином.

Чи можете ви розповісти трохи більше про свого пивовара?

Головним пивоваром і професійним гарантом називається Петро Демко. Він давно любитель пива, знання отримав завдяки курсу пивоварні та взаємодії з багатьма досвідченішими пивоварами. Його спрага знань така ж інтенсивна, як і жага хорошого пива. Також важливі допоміжні пивовари Звонімір Легоцький та Даніель Гульман, які чудово розуміють одне одного та доповнюють одне одного. Вони справді чудова команда, тому що одна досягає скрізь (Звоно вимірює 2 метри), а інша підходить скрізь (Дано 168 см).

Мене зацікавив той факт, що ми дізнаємось із списку напоїв, як вариться пиво, які сорти пива ви пропонуєте та яка різниця між ними. Ви вважаєте, що важливо навчити своїх клієнтів у цій галузі?

Якщо пивоварню відвідують любителі пива, такі як ми або просто цікаві миряни, ми думаємо, вони оцінять наші зусилля, щоб показати їм процес, за допомогою якого вона створюється. Вся справа в науці та годинах роботи. Ми хочемо, щоб люди знали, яке пиво вони п’ють, і чому в ньому така різниця порівняно з європейським. Окрім пояснення відмінностей у квитках, ми також пропонуємо людям екскурсії, де вони можуть побачити наші технології, виробничий процес та дегустації з пивоваром. Ми хочемо спонукати їх скуштувати інші сорти пива, такі як світлий і темний лагер. І на щастя, у нас все добре, і наша IPA вже має своїх постійних і відданих шанувальників.

Чи належить вам також операція ŽiWell у П'єштянах? Чим відрізняється від П'єштянського пивоварного заводу?

Ні, це не належить. Швидше, це особистий зв’язок між двома засновниками пивоварні. ŽiWell - це проект громадської асоціації Kvas. Це культурний та громадський центр, в якому асоціація регулярно організовує різні заходи протягом року. Водночас у цьому районі є пивоварня, кафе та вегетаріанський ресторан, що робить асоціацію вигідною для здійснення вищезазначених заходів. Спільним у роботі пивоварні Piešťany та ŽiWll є пропозиція якісного та цікавого пива.

Згідно з вашим веб-сайтом, пивоварня Piešťany також сприяє благодійності. Як? Те, що ви вже встигли реалізувати зі зібраних грошей?

Ми підтримали кілька менших спортивних благодійних акцій, але зараз ми взялися за один із наших. Поки що я не можу сказати більше про це, але, можливо, люди з околиць П'єштяни познайомляться з ним до літа. І так само, як ŽiWell, ми намагаємось дати шансам знедоленим групам шукати працівників або надавати знижку, коли вони хочуть зупинитися біля нас.

Але ваша справа не лише в хорошому пиві. Що ви робите для того, щоб клієнт почувався якомога краще?

Ми намагаємось спілкуватися з гостями комплексно і на всіх можливих каналах. Кожна ідея, порада, скарга рухає нас вперед, і ми буквально просимо про це. Ми хочемо створити місце, куди люди із задоволенням повернуться, де вони будуть телефонувати друзям та родині. Наше оригінальне бачення пивоварні "приблизно панк" поступово змінювалось, ми виявили, що до нас приїжджає багато сімей з дітьми, тому ми підготували дитячий куточок, відкритий майданчик та програму на вихідних. Свінг-танцювальні зали та вечори з фольклорним ансамблем «Жито» також виявились нам дуже корисними. Ми не шкодуємо про рух у цьому напрямку, особливо про те, що це корисно для наших людей.:)

Які ваші плани на майбутнє? Ви хотіли б розширити своє розповсюдження за межами П'єштян?

В даний час ми розширюємо потужності нашої технології, тому ми також плануємо розподіл за межами Пєштян за короткий час. Ми віримо, що найпізніше на початку наступного року люди зі всієї Словаччини зможуть насолоджуватися ŽiWELL. Ми не плануємо великих сюрпризів, перші кроки точно приведуть до околиць П’єштяни, Братислави та більших міст, де пивна культура вже широко поширена.

джерело фотографій: архів П'єштянського пивоварного заводу