Тим, хто цього року не випікав пампушок, спробуйте: якщо говорити народною мовою, це вже хвіст карнавалу, кілька днів, і це закінчилось, оскільки на нашому шиї попеляста середа. Звичайно, пончики можна спекти і згодом, але не під час посту - максимум таємно.
Давайте хизуватися думкою про паніку, у нас попереду вихідні, коли ми зможемо балуватися, носити маску або просто вдарити пончики. Суть полягає в тому, щоб привести веселий колір, життя, солодке та солоне до довготривалої зимової темряви.
Пончики для пивної ванни
Якщо вам здається, що традиційні пампушки нудні, робіть інновації, спробуйте кілька більш незвичайних рецептів. Оскільки дует «пиво плюс пампушки» здається дивним, але це ідеальний шлюб.
Пончик для пивної ванни Джерело: Mónika Halmos
- 50 дкг борошна
- 2,5 дл молока
- 5 дкг цукру
- 3 дкг дріжджів
- 5 дкг вершкового масла
- 2 яйця
- 1 місяць терта цедра лимона
- для смаження: олія
- для купання: 30 дкг цукрової пудри
- 2,5 дл світлого пива
Час приготування: 40 хвилин + бродіння
Посипте борошно в глибоку миску. Притисніть невелику ямку посередині, збризніть теплим молоком, цукром і розкришіть дріжджі. Дайте відпочити недовго, потім додайте масло, натерту цедру лимона, яйця і вимісіть.
Накрити кришкою і тушкувати в теплому місці. З тіста формуємо борошнистими руками кульки діаметром 2 сантиметри. Їх смажать до золотисто-жовтого кольору на гарячому маслі, капають і купають у пиві, змішаному з цукровою пудрою, ще гарячим.
Баварські капустяні пончики
Якщо ви хочете чогось більш чоловічого, подивіться навколо серед солоних пампушок. Пончики з капусти готують давно і мають багато мацери, але це того варте, бо це чудова страва. Пиво та вино поєднуються з цим.
Баварські капустяні пончики Джерело: Mónika Halmos
Інгредієнти прибл. На 25 штук:
- 50 дкг борошна
- 3 яйця
- 2 ек. олія
- 1 ек. сметана
- сіль
- для начинки: 1 велика головка цибулини
- 2 ек. олія
- 80 дкг капусти
- сіль, мелений перець
- 20 дкг варених, копчених ребер
- 1 яйце
- для розтяжки: борошно
- для смаження: олія
Час підготовки: 120 хвилин
Замісити борошно з яйцями, олією, сметаною і трохи солі, потім загорнути у фольгу і відпочити в холодному місці півгодини. Тим часом на олії смажимо подрібнену цибулю до склоподібності. Додайте терту і пресовану капусту і тушкуйте до м’якості, постійно помішуючи. Зняти з вогню і заправити сіллю і меленим перцем, а потім перетворити в нього подрібнене копчене м’ясо.
Тісто ділять на два батони, розтягують на товщу 2-3 міліметри на сплющеній дошці, і над ним розгладжують капусту. Краї змащуються яйцями і, як бейгліт, щільно згортаються і нарешті нарізаються скибочками товщиною півтора сантиметри.
Нагрійте 2 столові ложки олії в одній сковороді і півтора пальці в іншій. Голубці спочатку кладуть у першу каструлю, щоб там, де знаходиться пагін, обсмажували ту половину. Після випікання протягом 1-2 хвилин перекладаємо його за допомогою двох виделок на іншу сковороду, а іншу сторону обсмажуємо на золотистому гарячому маслі, під кришкою, до золотисто-жовтого кольору. Злийте його і подавайте гарячим.
Картопляний штрудель
Це не швидко, не пампушка, але для карнавалу, бо спочатку годується, потім п’є сам і є досить економічним. Картопляна начинка смілива, якщо її пом’яти незамінними спеціями, її не вистачить.
Картопляний штрудель Джерело: Mónika Halmos
- 80 дкг картоплі
- сіль
- 1 невелика цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 2 дкг вершкового масла
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок цибулі-цибулі
- чебрець
- 5 дкг крупно подрібнених волоських горіхів
- 4 столові ложки олії
- 3 яйця
- мелений перець
- 1 чайна ложка консервованого зеленого перцю
- тертого мускатного горіха
- 1 пакет листкового тіста
Час приготування: 60 хвилин + випічка
Відваріть картоплю в шкірці. Якщо смажена дрібно нарізана цибуля в склянці, додайте подрібнений часник, подрібнені зелені спеції та сухі смажені волоські горіхи. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і додайте до гарячої і пряної суміші. Збийте два яйця, приправте сіллю, меленим перцем, тертим мускатним горіхом, посипте відфільтрованим зеленим перцем і ретельно працюйте разом.
Інша картопля нарізається на шматочки кубиків і смажується хрустко на олії, перетворюючись на картопляну масу. Розморожене листкове тісто розрізають на чотири частини, кожен розтягують до товщини 2-3 мм. Складіть на нього начинку смужкою, щільно закатайте, а потім покладіть приготований таким чином штрудель із чотирма брусками на деко, застелений папером для випічки. Змастіть збитими яйцями і випікайте в розігрітій духовці до 220 градусів 20 хвилин до золотисто-жовтого кольору. Ми можемо запропонувати як гаряче, так і холодне.
Кекси для піци
Що робити справжньому новачкові, якщо він або вона не йде на вечірку з порожніми руками, але не хоче зіпсувати пампушку або просто не встигає її підняти? Саме тоді може з’явитися класична здоба, оскільки вона настільки проста, що навіть ті, хто не знайомий з кухнею, можуть впевнено спробувати її. Перемішуємо, каналимо, смажимо, готові, можемо йти!
Піца для кексів на булочки Джерело: Mónika Halmos
- 2 яйця
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- 0,5 дл оливкової олії
- 2 дл сметани
- всього 1 чайна ложка зелених спецій
- 2 столові ложки консервованих сушених помідорів
- 30 дкг борошна
- половина пачки розпушувача
- до форми: 5 дкг вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- доверху: 8 дкг тертого сиру
Час приготування: 15 хвилин + випічка
Яйця збити до піни, додати сметану і додати олію. Приправте сіллю, цукром та зеленими спеціями, потім додайте борошно, змішане з розпушувачем. Подрібнені помідори подрібнюються і змішуються в масі. Змастіть лунки печі для кексів і посипте борошном. (Ще простіше, якщо ви покладете туди невеликі паперові кошики, то вам навряд чи доведеться мити посуд.) Ложкою додайте в неї пряну масу, посипте тертим сиром. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Будьте обережні, щоб сир не згорів зверху!
Тартар з лосося
Як прохолоду для тих, хто не хоче проводити більшу частину часу на кухні, простий, але дуже тонкий винний ковзан.
Тартар з лосося для карнавалу Джерело: Mónika Halmos
- 30 дкг свіжого філе лосося без шкіри
- 15 дкг копченого лосося
- 5 ек. оливкова олія
- 1 лимонний сік
- сіль
- 4-5 весняної цибулі
- щіпка меленого перцю
Час підготовки: 10 хвилин
Два види лосося подрібнюються або подрібнюються в порошку. Змішати з олією і лимонним соком, сіллю. Ми очищаємо зелену цибулю, ріжемо його на дуже дрібні шматочки, додаємо до попередніх, додаємо трохи перцю. Подавати з гарячими тостами або свіжою випічкою.
П’яні матусі
Тим, кому не вистачить напою в келиху, я рекомендую цього дивного пончикового ченця. Маленькі смажені тістові кульки, що бризкають у глінтвейні. Найкраще виловлювати їх великою ложкою через 2-3 хвилини, до цього часу вони вже поглинули хорошу кількість вина.
Пончик з глінтвейну, тобто сп’янілі матусі Джерело: Mónika Halmos
- 3 яйця
- 10 дкг меду
- 1 чайна ложка розпушувача
- 14 дкг борошна
- щіпка солі
- 1 чайна ложка натертої цедри лимона
- для глінтвейну:
- 6 дл червоного вина
- 2-3 шматочки кориці
- 2-3 зерна запашного перцю
- 4-5 очей гвоздики
- приблизно 5 дкг цукру
- 2 скибочки лимона
- для смаження: олія
Час підготовки: 40 хвилин
Яєчні жовтки змішують з медом до піни. Додайте борошно, змішане з розпушувачем, додайте дрібку солі, посипте натертою цедрою лимона і, нарешті, увімкніть тверду піну, збиту з білків.
Масу подрібнюють нагрітою олією маленькою ложкою, а маленькі пампушки запікають навколо до золотисто-жовтого кольору. Тим часом відварити червоне вино зі спеціями та цукром за смаком. Процідіть, занурте в тарілки і тушкуйте запечені пампушки, що капають на серветку, і подавайте їх гарячими.
Насолоджуйтесь закінченням карнавального сезону, печіть, розминайтесь, отримуйте задоволення - ми не можемо ховатися за маскою протягом року, якщо пропустити це зараз!