Хліб, "плід землі і праця людини", є основною їжею нашої цивілізації. Але настав час припинити споживання білого хліба. Тепер ви побачите чому.

оздоровче

Занадто змішані

Пшеницю вже не можна вважати здоровою їжею. Навіть якщо це органічна або цільна пшениця, сучасна пшениця занадто гібридна. Містить велику кількість глутаміну, білка, який має тенденцію подразнювати стінки кишечника, і набагато менше мінералів та вітамінів, ніж сотні років тому.

Це справжня ганьба, адже пшениця справді була придатною їжею, і сьогодні її використовують у безлічі борошна та продуктів, особливо як загусник.

Занадто бідна клітковиною, вітамінами та мінералами

У білому хлібі найкраща частина борошна була вилучена для годівлі свиням та іншим сільськогосподарським тваринам. Цільна пшениця не корисна для вашого здоров’я, але принаймні вона містить клітковину, вітаміни та мінерали. Для приготування білого хліба, навпаки, з пшениці видаляють зародки та висівки.

В результаті виходить продукт, у якому майже немає клітковини і майже немає вітамінів чи мінералів, продукт, який в основному є лише крохмалем; просто калорії без необхідних поживних речовин.

Те саме стосується пластівців на сніданок. Купуючи зернові, не вражайте ярликів, на яких написано, що вони «збагачені» вітамінами. Причина, по якій злаки іноді «збагачуються», полягає саме в тому, що вчені в 1945 р. Зрозуміли, наскільки вони були бідні поживними речовинами. Давай, що картонна коробка з крупами містить майже стільки ж мікроелементів, що й самі крупи, якщо не більше.

Потім виробники додали 3 або 4 вітаміни і трохи заліза. Але це все одно, що хтось вкрав з вашого банківського рахунку 10 000 євро, а потім вирішив «збагатити» вас, давши пару євро.

Занадто солона

Сучасний білий хліб занадто солоний. У ньому міститься в середньому 19 г солі на кілограм хліба. У батончику (250 грам) міститься 4,7 г солі, що є майже максимальною добовою кількістю, рекомендованою ВООЗ (5 г/добу/людину). За даними, зібраними Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN), в Іспанії основним харчовим джерелом натрію у дорослого населення є саме хліб.

Хоча при його виробництві не додають солі, хліб без солі все одно містить 0,2-2,2 г хлориду натрію на кілограм.

Занадто солодкий

Білий хліб - це не повільний цукор, швидше це швидкозгораючий цукор з високим глікемічним індексом, що викликає велику втрату інсуліну та гіпоглікемічні реакції.

Глікемічний індекс вказує на вплив їжі на рівень глюкози в крові (рівень глюкози в крові) протягом двох годин після прийому.

100 глікемічний індекс (максимум) відповідає чистій глюкозі і ... білому хлібу!, Що є не що інше, як крохмаль, як ви вже бачили, а крохмаль у свою чергу - це не що інше, як ланцюг молекул глюкози.

Це означає, що вживання білого хліба гірше, ніж вживання кубиків цукру: це призводить до обурливого підвищення рівня цукру в крові, що впливає на підшлункову залозу та спричиняє стрибок інсуліну, і, як наслідок, ризик майбутньої стійкості до інсуліну, діабету, ожиріння та серцево-судинних захворювань.

Занадто багато клейковини

Сучасна пшениця, яка є результатом гібридних процесів, була обрана за багатством клейковини. Клейковина - це суміш білків. Чим більше клейковини в борошні, тим більше хліб бродить і стає більш еластичним і пухнастим. Хліб здається більш апетитним, більш роздутим, і, отже, він краще продається.

Проблема полягає в тому, що травна система багатьох людей не може переносити кількість глютену, що міститься в сучасному хлібі. Непереносимість глютену викликає втому, біль у животі, діарею, гастроезофагеальний рефлюкс, проблеми із суглобами, екзему та навіть неврологічні розлади.

Що ми чекаємо на повстання?

Французький філософ, письменник і режисер Гі Дебор (тісно пов’язаний з Іспанією та іспанською культурою, до речі) був дуже наочним, пояснюючи своє здивування байдужістю, з якою французькі пекарні замінили справжній хліб на імітацію, і це не спричинило б нового Французька революція: «У період, що передував революції 1789 р., Нам нагадують безліч народних заворушень, що спалахнули в результаті помірних спроб підробити хліб. (…) Коли ми побачили, що десять років тому у Франції зник хліб, який майже завжди замінювали псевдохлібом (борошняне борошно, хімічні дріжджі та електричні печі), не тільки ця травматична ситуація не викликала жодного протесту та захисту рухів (…), але буквально про це ніхто не говорив ». (1)

Завершення

Якщо немає можливості отримати справжній хліб, запевняю вас, що їсти сардини, салати, смажені яйця та шинку без хліба дуже добре.

Якщо ви звикли його вживати, ви навіть почуватиметесь напрочуд легше та енергійніше після їжі без хліба.

Що ви думаєте з цих п’яти причин перестати їсти білий хліб? Ви хочете повстати? Запрошую вас поділитися цією статтею з друзями та родиною, щоб вони знали, що вони їдять щодня; вони це оцінять.

І, звичайно, ваша думка більше ніж вітається. Залиште свій коментар нижче та поділіться ним з усіма читачами saludnutricionbienestar.com

Джерела:

(1) Гай Дебор, "Енциклопедія неприємностей", том I, фашика 5, 1985

Примітка: У цьому тексті ми, по суті, маємо на увазі білий хліб. Може бути рекомендований той, що виготовлений із спельти, вівса, кукурудзи, цільної пшениці або гречки тощо з низьким вмістом клейковини, хоча в будь-якому випадку завжди в невеликих кількостях.