Без риби Різдво не було б Різдвом. Якщо ви любите експериментувати, спробуйте надихнутися іноземною кухнею.

вершкового масла

23 грудня 2013 року о 10:00 (маг)

Короп з овочами та бульйоном
Інгредієнти на 4-6 порцій

    • 1,5-2 кг потрошеного коропа зі шкірою (без луски)
    • 2 л води
    • 2 цибулини
    • 2 моркви
    • 1 менший селера
    • Петрушка або селера
    • 1 лавровий лист
    • 1 зубчик часнику
      2-3 кульки свіжого перцю
    • 5 куль чорного перцю
    • щіпка солодкого меленого перцю
    • лимонний сік
    • сіль, чорний мелений перець

Почистіть і поріжте всі овочі. Помістіть його в ширший казан з водою разом зі спеціями і повільно закип’ятіть. Ви можете прив’язати до марлі кульки зі спеціями, лавровий лист та аромат, щоб полегшити вам вибір пізніше. Тим часом очистіть коропа за необхідності, ретельно помийте і трохи посоліть зсередини і полийте лимонним соком. Коли овочі стануть напів м’якими, додайте коропа і варіть на найменшому полум’ї близько 15-20 хвилин. Бульйон не повинен кипіти, щоб короп не розпався. Посоліть і при необхідності акуратно приправте. Подавайте готового коропа цілим або нарізаним на підкови на розігрітому піддоні разом з овочами та бульйоном. Подавайте з вареною картоплею з веначем або картопляним пюре.

Тип: Якщо ви хочете відчути справжню магію Різдва, додайте в бульйон кислого вина або оцту, який забарвить шкіру коропа в синій колір. У цьому випадку не перестарайтеся, подаючи з кислим бульйоном.

Крабовий салат з копченим лососем
Інгредієнти на 4 порції

    • 250-300 г консервованого м’яса краба
    • 1 авокадо
    • 2 яблука
    • 3PL майонезу
    • сік з половиною лимона
    • кілька крапель табаски або 5 крапель соусу чилі
    • жменька подрібненого коріандру
    • 300 г копченого лосося
    • сіль, чорний мелений перець

Викладіть зціджене м’ясо краба в миску, полийте лимонним соком, додайте нарізані або терті яблука до тонкої локшини, нарізаний авокадо, майонез, кілька крапель гострого соусу за смаком, подрібнений коріандр, сіль і перець. Все ретельно перемішати. За допомогою порційної форми та харчової фольги покрийте салат тонкими скибочками лосося. На завершення прикрасьте подрібненим цибулею цибулею або кропом і подайте до свіжої випічки.

Тип: Якщо ви не ріжете м’ясо краба, ви можете використовувати дрібно нарізані підроблені крабові палички. Залежно від вашого смаку, ви можете також додати в салат кукурудзу, огірок, стебло селери або сиру.

Терин з лососем
Інгредієнти на 4 порції

    • 30 г вершкового масла
    • 400 г філе лосося без шкіри
    • 1 цибуля-шалот
    • 100 г білого хліба без скоринки
    • 1 більше яйце
    • 200 мл вершків для приготування їжі
    • кілька листя шпинату
    • 1 CL сіль
    • мелений чорний або білий перець
    • форму на паштеті або оленині корейки

Очистіть форму невеликою кількістю вершкового масла. На решті вершкового масла обсмажте дрібно нарізаний цибулю-шалот і листя шпинату. Дайте їм охолонути. Тим часом помийте і почистіть лосося і наріжте його кубиками. Змішайте половину лосося з цибулею і шпинатом, нарізаним хлібом, яйцем, сіллю і перцем. Нарешті, додайте вершки і змішайте за смаком або зовсім гладкі, або недбалі з шматочками. Змішайте залишки кубиків лосося в масі, вилийте у форму, викладіть у форму для запікання або тарілку з водою і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Готуйте приблизно 45 хвилин. Дати охолонути, охолодити в холодильнику і перекинути. Подавайте зі свіжою випічкою.

Тип: Якщо ви хочете, щоб блюдо виділилося ще більше, вистеліть форму після нарізки скибочками лосося або створіть в середині маси шматочки риби, овочів і вареного яйця, яке з’явиться лише в нарізаних скибочках.

Незвичайний різдвяний салат з риби
Інгредієнти на 4 порції

    • 2 варених картоплини
    • 1 яблуко
    • 4 філе оселедця без соління
    • 1 червона або жовта цибулина
    • кілька редисок
    • кріп
    • білого йогурту або сметани
    • оцту або рибного настою
    • сіль, чорний мелений перець

Відварену картоплю пресуємо кубиками, змішуємо їх, яблука, цибулю та редис нарізаємо невеликими кубиками або локшиною, перемішуємо і, нарешті, додаємо нарізану кубиками рибу. Приправте сіллю, перцем і оцтом і перед подачею прикрасьте сметаною або йогуртом і кропом. Подавати зі свіжим хлібом або хрусткими тостами.

Тип: Залежно від вашого смаку, до салату можна також додати цибулю та квашену капусту, зварені круто яйця, стерилізований горох або тертий сир або навіть буряк, який салат стає рожевим. Ви досягнете більш ароматного та цікавого смаку, якщо заміните варену картоплю вареною селерою.

Риба, запечена в солі
Інгредієнти на 4 порції

  • 2 морські риби середнього розміру (бажано морський окунь, лящ)
  • 2-3 кг морської крупної солі
  • 2 яєчних білка
  • 2 зубчики часнику
  • лимон
  • свіжий чебрець або розмарин
  • мелений чорний перець

Промийте розсічену рибу, вам не доведеться видаляти їх луску. Акуратно змочіть сіль у мисці і перемішайте руками. Збийте білки жорстким снігом і обережно змішайте його з сіллю. Наповніть рибу скибочками лимона, чебрецю, розмарину та гілочками часнику. Дуже акуратно посипте чорним перцем. Покладіть папір для випічки на деко, покладіть половину солі на папір двома смужками, постукайте нею рукою, покладіть на неї рибу і накрийте рештою солі. Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах 30-35 хвилин. Після видалення дайте рибі відпочити приблизно 5 хвилин. Перед подачею відламайте верх солі. Подавати з картоплею та соусами за смаком.

Тип: Якщо ви не можете отримати морську рибу, спробуйте рецепт з фореллю. Якщо форелі менше, порахуйте одну цілу рибу на людину. Також потрібно буде збільшити кількість солі та білка.