Мар Севілья Мартінес

пюре

Понеділок, 27 лютого 2017 р. - 16:30

430 опубліковані новини

Традиційно споживання пюре асоціюється з маленькими дітьми або з людьми, які іноді або в довгостроковій перспективі відчували труднощі з вживанням твердої їжі через хворобу, проблеми з травною або зубною системою, перебуваючи у похилому віці або як рекомендація до проведення хірургічного втручання.

Крім того, пюре є ідеальним рішенням для включення овочів і бобових в раціон людей, які відмовляються їх їсти, і фахівці часто рекомендують їх людям, у яких відсутній апетит або коли у них немає багато часу на їжу.

Однак це змінилося. "За останні п’ять років змінився профіль дорослих, які регулярно використовують пюре як нову альтернативу їжі значно, в основному завдяки буму зростання споживання фруктів, овочів та бобових та появі концепцій коктейлів та суперпродуктів ", - говорить Рубен Браво, експерт з питань харчування та гастрономії. Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO).

Браво зазначає, що профіль людини, яка їсть пюре, розширився і охопив групи, які хочуть піклуватися про своє здоров’я, спортсмени або люди, які шукають форму профілактичного ліки в їжі, а з іншого боку, тенденції, що відкидають або зменшують споживання білків на користь споживання овочів, фруктів та бобових. "У цьому сенсі ми можемо також сказати, що суворе визначення пюре було розширено, починаючи від меленої та вареної їжі, в основному на основі бобових та овочів, до включення холодних видів пюре та деяких, що містять фрукти", - додає він.

Які переваги для здоров’я?

Однією з переваг пюре є те, що вони є повноцінним блюдом для тих, хто не хоче готувати: "пюре, розроблене з корисними жирами, білками, овочами та/або бобовими культурами, на тому ж рівні, що і його тверді версії. Для нашого самопочуття не так важлива текстура того, що ми їмо, а склад інгредієнтів, які ми обираємо для приготування наших страв », - пояснює експерт IMEO.

Але на чому основа хорошого пюре? Це завжди повинні бути овочі, бобові та/або фрукти. Пізніше, щоб зробити її повноцінною, особливо якщо це окрема страва, вам потрібно додати білок у вигляді курячого, рибного або яєчного білка, а здоровий жир у помірній кількості у вигляді оливкової олії, горіхів або авокадо у певних рецептах.

Холестерин

Серед властивостей, що приписуються пюре, виділяється його здатність знижувати рівень холестерину. Але що правда в цьому твердженні? «Ми не можемо приписувати лікувальні можливості будь-якій їжі, хоча це правда, що все більше і більше, багато наукових кіл або державних органів, таких як, наприклад, Функціональний харчовий путівник, підхід до нової дієти, опубліковані Генеральним управлінням охорони здоров'я та продовольства Мадридської громади, вони пропонують функціональну їжу або останнім часом неправильно названі суперпродукти для їх регулярного споживання, щоб допомогти нашому організму зменшити проблеми зі здоров'ям або запобігти їх, включаючи, звичайно, здоровий та активний спосіб життя », - вказує Браво.

Беручи це до уваги, фахівець підкреслює, що регулярне вживання пюре, приготовленого з кількома з цих функціональних продуктів, наукові дані яких свідчать про те, що їх регулярне та постійне споживання покращує ліпідний профіль за рахунок зниження рівня холестерину ЛПНЩ та покращення рівня ЛПВЩ, є дуже природним, здоровим і практичний спосіб боротьби з високим рівнем холестерину.

А) Так, продукти, які, як було показано, допомагають покращити рівень холестерину, зокрема, та зменшити серцево-судинний ризик загалом є багаті на клітковина, Подобається вівсянка; мононенасичені жирні кислоти в оливковій олії; жирні кислоти Омега 3 багатий лососем, тунцем та волоськими горіхами; ізофлавони, такі як соя, і, нарешті, продукти з великою кількістю фітостеринів, таких як соняшникова олія, крім великої частини фруктів, овочів та деяких бобових культур, багатих на каротиноїди.

"Якщо ми куримо і маємо сидячий спосіб життя, вплив цих пюре на наш холестерин буде набагато обмеженішим і навпаки, якщо ми не будемо палити і часто робити аеробні вправи, ми будемо надавати велику підтримку цьому харчовому рішенню », - підсумовує він.

Експерт пропонує ці два простих рецепти для меню, що включає пюре:

Смажений червоний перець хумус

Це просте блюдо рекомендується в якості гарніру, гарніру або закуски. Він ідеально підходить тим людям, які не хочуть їсти зелень та овочі.

Червоне пюре з суші та моря

Якщо ми не встигаємо підготувати багатоступеневе меню, пюре з червоної суші та моря ідеально підходить для найбільш ледачих, оскільки його можна їсти як одну страву.