Правда в тому, що діти моїх улюблених подруг, як правило, люблять мене найбільше серед своїх “друзів-мам”. Я міг би гордо вирватися, я міг би сказати, що це тому, що я природжений предок, але якщо я поглядаю на себе чесно і глибоко, це зовсім не те! Швидше, ситуація така, що я такий же інфантильний, як підліток, і що в моєму віці може бути вже не такою великою славою. До того ж, я ніколи не думаю турбувати себе компанією дитини, коли розповідаю “історію для дорослих” даній дівчині з пікантними деталями, роздягненою. Розсада, як правило, набагато щасливіша від цього, ніж їх поважні батьки. Мої подруги, коли вони сидять у машині зі своїми дітьми, коли я їм дзвоню, зазвичай беруть слухавку, так що, перш ніж я можу щось сказати, вони кричать на себе: «З ким ти розмовляєш? ". Задля розваги. Ну, Фанніка, гламурна дочка моєї дівчини Анетт, від якої я вже писав у своїх дописах про Мухаммара та Брауні, за останні роки багато чула від мене, що, можливо, мені не слід було б робити, але справа в тому, що через це чи що завгодно, ми дуже добрі. Настільки, що іноді ми печемо разом. Зазвичай речі для дітей. Зрозумійте щось таке, що настільки насичене цукром, що робить щасливими лише тих, хто до 15 років, але вони дуже.
Так було викладено зефір, воістину незрозумілий улюбленець дітей з дорослими очима. Який є концентрованим цукром і липким. Однак американські одеколони обсмажують це біля багаття замість бекону, наші діти дивляться американські фільми, і в результаті зрештою вони хочуть смажити це замість бекону. Якщо вам вже доводиться, принаймні, не штовхати вас до магазину, пластикові версії, так? Тож я сказав Фанні робити це вдома, і так наближаються канікули. Ну, мені не довелося цього двічі говорити. Тому що принесення «зручного» зефіру корисно для однокласників.
Одного разу я написав цілу статтю про зефір, на жаль, зараз я не можу знайти, можливо, не настільки важливо, знаючи історію формування солодощів, але я можу пообіцяти, що ваша домашня версія матиме таку ж гнучку і пінисту текстуру, як і в магазині . І на смак він здебільшого на безе. Вам знадобиться багато желатину і цукровий термометр. Якщо ви хочете колір, працюйте з харчовими барвниками. Вам цього мало потрібно, в результаті вийде красивий солодкий пастельний колір.
Добре. А далі рецепт. Цього разу від Марти Стюарт. І кілька хороших порад. Це буде деко для випікання розміром 20 * 30 см. Робота зі свіжими яйцями. У рецепт для кращої текстури слід включити глюкозний сироп. Якщо ви купуєте глюкозу в аптеці і кип’ятите 2 столові ложки з 1 столовою ложкою води, ви вже там. Якщо вам не хочеться з цим турбуватися, використовуйте замість цього мед. Вилийте тісто на злегка змащений папір для випічки, і коли ви ріжете, лезо гострого ножа також має бути жирним. Зефір прилипає. Це можна зробити, перетворивши вже нарізані кубики один за одним у їстівний крохмаль.
Нейтральна ароматизована олія
400 гр цукру
1 чайна ложка сиропу глюкози або меду
16 аркушів желатину
2 яєчних білка кімнатної температури
кілька крапель харчового барвника
1-2 ст ложки суміші їстівного крохмалю та цукрової пудри
- Застеліть деко папером для випічки, а потім нанесіть на поверхню тонкий шар олії.
- Покладіть цукор та глюкозний сироп у 175 мл води в посуд із товстим дном. Варити на середньому вогні, поки цукор не розплавиться. Потім згортаємо полум’я і доводимо до кипіння, поки сироп не досягне 127 градусів. Тим часом не помішуйте.
- Покладіть желатинові пластинки в миску з 175 мл води. Дайте пом’якшити протягом 5 хвилин, а потім розтопіть над парою. Відкласти.
- Збийте білки кімнатної температури в середню тверду піну. (Як тільки ви зможете витягнути віночком піни з пінопласту, це нормально.)
- Перемішуйте желатин з цукровим сиропом, постійно помішуючи, а потім додайте яєчні білки. Працюйте безперервно на високій швидкості під час збивання. Потім збивайте ще 10-12 хвилин.
- Якщо ви хочете однотонну цукерку, в кінці перемішайте харчовий барвник. Якщо мармуровий, влийте крем у форму, негайно капніть зверху невеликими краплями харчового барвника і «накресліть» мармур зубочисткою та м’якими рухами.
- Залиште масу у формі принаймні на 3 години, а то й на ніч. Акуратно накрийте і наріжте і без того тверду, але липку цукерку.
- Згорнути в порошкоподібний крохмаль, щоб він не липнув!