Як це має значення для нашого довкілля, споживаємо ми його в свіжому або переробленому вигляді, чи з якого вирощування та країни походить лимон на кухонному прилавку?

Зимові вечори неможливо уявити без гарячого чаю, як і чай без лимона для мене. Окрім чаю, він є важливою частиною багатьох продуктів харчування та напоїв, і тепер його можна отримати у будь-якого виробника овочів. У зв’язку з цим я трохи подумав і дослідив, що це означає з екологічної точки зору.

Попит зростає

Лимон - цитрусовий фрукт. Він родом з Індії, але, завоювавши Середземне море, зараз його вирощують також у Південній Європі та Америці. Це також універсальний фрукт на кухні та в господарстві та багатий вітаміном С. Не дивно, що попит на нього є майже у всьому світі, і він зростає.
Якщо у 2000 р. Виробництво лимону та вапна у світі становило 11,38 млн. Тонн, то у 2014 р. Воно вже зросло до 16,25 млн. Тонн, що становить понад 1 млн. Гектарів плантацій. З них у Європейському Союзі було вироблено лише 1,5 мільйона тонн. Найбільшими виробниками є Індія, Мексика, Китай, Аргентина, Бразилія та Іспанія, за ними йдуть США, Туреччина, Іран, Італія, ПАР, Єгипет та багато інших менших країн-виробників. [1]

Лимонний слід для безпосереднього споживання

Цитрусові сади вимагають дуже інтенсивних систем, що вимагають великої кількості зрошувальної води, добрив та пестицидів. Натомість вони дають високий урожай з гектара порівняно з іншими багаторічними плодами.

Цитрусові вирощують на 5% оброблюваних площ Середземного моря. Порівняно з іншими типовими плантаціями в регіоні (пшениця, оливкові дерева, виноград, соняшник, бавовна, овочі), цитрусові дають найвищий урожай на одиницю витрати зрошувальної води (приблизно 3200 т/Мм 3) та найнижчий вуглецевий слід на одиницю урожайність для зрошення (приблизно 12 кг CO2e/т - це лише викиди від зрошення). [2]

Більшість досліджень вивчають екологічний слід та наслідки вирощування та переробки апельсинів, які вирощуються з найвищою швидкістю. Оскільки між цитрусовими фруктами немає суттєвої різниці, результати слід інтерпретувати ширше.

За результатами наявних досліджень виробництво цитрусових викидає в середньому 0,17 кг СО2 на кг плодів. Наприклад, у життєвому циклі італійського апельсина саме вирощування відповідає за більшу частину викидів СО2 (35%), а потім транспортування до торгових посередників у країні, припускаючи відстань 80-600 км (32%), миття, сортування та разом (20%), після чого транспортування від землі до складу - в середньому 55 км - (11%) і, нарешті, компостування оболонки (2%). 20% миття, сортування та пакування також включає виробництво самого пакувального матеріалу, лише 70% цієї частини припадає на пластмасову обрешітку, в якій він транспортується із земель на склад. Виробництво сільськогосподарської продукції є значним незалежно від того, споживають цитрусові свіжими або переробленими. У рамках цього виробництво добрив має найбільший вуглецевий слід. [3]

Слід оброблених цитрусових

Частина вироблених цитрусових продається у свіжому вигляді, а частина переробляється, найбільш концентрована у випадку з лимоном, у вигляді концентрату лимонного соку. Лимонний сік, вишикуваний на полицях магазинів, також виготовляється з такого концентрату - вони також виробляються в Угорщині. Що стосується впливу на навколишнє середовище, концентрація соку є енергоємним процесом, вуглецевий слід неконцентрованого соку сам по собі менший (1,0 кг СО2 проти 1,2 на 1 кг однаково розбавленого соку), але цей розрахунок не включає найбільша перевага концентрату, менша вага доставки. [3]

Останнє рятує навколишнє середовище від значних викидів СО2 на великі відстані, оскільки значну частину ваги цитрусових (близько половини) становить шкірка, яку в більшості випадків використовувати не слід, у випадку з лимоном ми насправді не звикли м'ясо, тільки левіт. Тож ми подорожуємо ними без потреби. У цьому сенсі лимонний сік, виготовлений з концентрату лимонного соку (навіть якщо він виготовлений не місцево, але лише такий спосіб менш важливий для подорожей з меншою вагою), може здатися не екологічно чистим рішенням, якби його упаковка була більш екологічною.

Згідно з одним дослідженням, майже половина вуглецевого сліду (0,67 кг СО2/л) апельсинового соку, виготовленого з неконцентрованого фруктового соку, упакованого в ПЕТ-пляшки, складається з ПЕТ-пляшок. Аналізуючи життєвий цикл того самого апельсинового соку, вони дійшли висновку, що розлив у пляшки суттєво сприяє впливу на навколишнє середовище порівняно з вирощуванням, сортуванням та переробкою плодів.
Викликаний апельсиновим соком

  • на 51% впливу кліматичних змін,
  • для 34% токсичності для людини (рак),
  • для 29% підкислюючого ефекту,
  • для 27% ефекту евтрофікації,
  • розлив на пляшки відповідає за 55% виснаження абіотичних ресурсів (тобто виснаження сировини). [3]

Різниця між органічними та неорганічними лимонами

Сьогодні органічні продукти розглядаються як щось нове, що поширюється. Проте це насправді просто повернення до традицій та природи. Органічне землеробство поважає природні ресурси, одночасно захищаючи навколишнє середовище та людину від штучних хімічних речовин. Інтенсивне вирощування, яке стало традиційним, використовує землю і настільки ж шкідливо для навколишнього середовища, як і для людини. Яке виробництво майбутнього найбільше залежить від споживача.

Лимонне дерево особливо добре пристосоване до органічного землеробства, приносячи високий урожай. Органічне землеробство найбільше відрізняється від інтенсивного виробництва затратами, тобто використовуваними матеріалами.

лимон

Згідно з одним аналізом, органічне виробництво лимона є більш економічно та фінансово стійким через 50 років. Це можна пояснити потребою меншої робочої сили, органічної ринкової вартості та екологічно чистих ресурсів в органічному землеробстві, яке забезпечує конкурентоспроможний та екологічно свідомий продукт. [4]

Різниця в впливі на навколишнє середовище

Одне дослідження, яке аналізувало життєвий цикл 42 пар органічних та традиційних (інтенсивних) багаторічних насаджень (включаючи цитрусові, оливкові, виноградні та інші плодові дерева), показало, що органічне виробництво має в середньому на 56% менший парниковий ефект на одиницю оброблюваної площі і на 39% менше за одиницю врожаю призводить до викидів газу. У разі інтенсивного обробітку викиди закису азоту та метану від викидів ґрунту в кілька разів перевищують викиди біологічного. У випадку останнього поглинання вуглецю виявилося багаторазовим порівняно з інтенсивним. Зокрема, для цитрусових на одиницю площі - 6324 кг СО2/га для інтенсивного виробництва та 1897 кг СО2/га для органічного. Виходячи з урожайності, викиди становлять 147 г CO2/кг для інтенсивно вироблених та 83 г CO2/кг для органічних цитрусових. [5]

Різниця між викидами на площі та на основі продуктів обумовлена ​​різною врожайністю. Органічне землеробство має нижчий урожай з одиниці площі. Для даного врожаю може знадобитися більша площа для покриття попиту, але слід мати на увазі, що вони, як правило, вирощуються спільно, тобто більше врожаю в одній області. Використовуючи максимум площі, але не шляхом односторонньої експлуатації землі, як у випадку інтенсивного виробництва.

Екологічна користь органічного землеробства полягає в його характеристиках. З одного боку, в характерній для них асоціації надмірне зростання між цитрусовими деревами призводить до значної кількості поглинання вуглецю. З іншого боку, виключаючи синтетичні добрива та пестициди, це економить значні викиди парникових газів. Виробництво останніх та їх вплив на навколишнє середовище є значним навантаженням на природу. Однак можуть також бути відмінності у викидах між окремими органічними фермами залежно від, наприклад, того, чи використовуються відходи обрізки для поліпшення ґрунту, скажімо, чи їх спалення.

Перевага біо для нас

Сьогодні всі ми знаємо, що не всі цедри лимона можна натерти в печиві. Оскільки цитрусові прибувають здалеку і подорожують тривалий час, вони обробляють свою поверхню різними фунгіцидами проти цвілі. Однак все більше досліджень підтверджують, що ці пестициди згубно впливають на здоров'я. З цієї причини в жодному разі не варто споживати хімічно оброблену цедру лимона. Ретельне миття - це лише частковий розчин, частина хімічних речовин всмоктується в оболонку, яку ми не можемо видалити. Тим не менше, варто ретельно митися, щоб під час споживання в наш організм не потрапив фунгіцид.

Поверхня органічного лимона покрита лише тонким шаром воску проти висихання, шкірку якого можна спожити після миття. І якщо ми вже купили органічні лимони - не за невеликі гроші - ми обов’язково натрімо шкірку, навіть якщо ми не зможемо її використовувати, вона дочекається своєї долі в морозилці. Невикористані деталі зі спокійним серцем можна кидати в компост.

З мого досвіду, знайти органічні лимони непросто, я рідко їх знаходжу. Через ціну та, на жаль, недовіру, попит низький, пропозиція також. Наприклад, овоч, який я купую у конкретно зеленистих дам, але вона сказала, що не буде приносити органічні лимони, оскільки немає жодної гарантії, що вона дійсно не лікується. З одного боку, я розумію, що не знаю, наскільки надійні сертифікати та перевірки, чи можна легко орієнтуватися в ньому під час придбання товарів. З іншого боку, якщо ми не проголосуємо за певну довіру, не буде шансів на більш стійке вирощування та споживання лимона.

Відстань має велике значення

Оскільки лимони ростуть лише в Середземному морі, відстань дуже багато означає для екологічного навантаження лимонів, які ми споживаємо. Чим ближче ви наближаєтесь, тим екологічно свідомішим є наш вибір. (Звичайно, як замовник ми не завжди маємо вибір ...)

Викиди ПГ, пов’язані з транспортом у випадку 1 кг лимонів (https://mtvsz.hu/karbonkalkulator)

Екологічна обізнаність, здоров’я та наш гаманець

Враховуючи вищесказане, важко бути розумним, у нас мало результатів досліджень, щоб прийняти безпечне рішення. Мабуть, найбільш екологічно свідомий вибір - це органічний лимон. З одного боку, через менший екологічний тягар вирощування, а з іншого боку, використання шкаралупи не «подорожує без потреби», її цінні ефірні олії можуть переважати на нашій тарілці. З цікавості я зважив оброблений лимон, щоб проілюструвати пропорції: з 220 г лимона лише 90 г - це лимонний сік, решта йде на сміття. Звичайно, поки ціна необробленого лимона вдвічі перевищує ціну обробленого, багато хто не може проголосувати за нього.

Якщо органічне масло недоступне, ви все-таки захочете віддати перевагу лимону перед лимонним соком у пляшках. Вони майже однакові за ціною: в своєму особистому експерименті зі смаком чаю я дійшов висновку, що 1 літр лимонного смаку еквівалентно приблизно З 1 кг лимонного вичавленого соку (на мій смак йде приблизно 25-25 л чаю). Що однозначно на користь фруктів: пластикові відходи не утворюються, і в них повно вітамінів. 100 г вичавленого лимонного соку містить 46 мг вітаміну С, тоді як заводський лимонний сік не містить або значно менше (додається до деяких).

Навіть якщо ми поставимо свій голос поруч із пляшками, його також тут можна озеленити. Якщо ми подивимося на інгредієнти лимонних соків, то побачимо, що більшість із них має бл. половина води, яка надлишок бутильована. Чим концентрованішим ми вибираємо - найкраще на 100% - тим менше утворюється відходів та обтяжує довкілля. Звичайно, на перший погляд вони можуть здатися дорожчими, але якщо поглянути на склад та реальний вміст лимона, знову ж таки, істотної різниці просто немає. І, як завжди, вітчизняне виробництво тут заслуговує на червону крапку. 🙂

Питання дуже складне і, можливо, на все не існує ідеальної відповіді. Варіанти можна порівняти незліченними способами: смак, здоров’я, вплив на навколишнє середовище, ціна. І з різними ваговими коефіцієнтами кожен може знати лише те, що для нього найважливіше, і які компроміси він може зробити, якщо хоче вибрати більш екологічно свідомо.