Порада. Якщо карамель, нарізану скибочками, занурити у загартований шоколад, вона також ідеально підходить для різдвяних цукерок!
44 коментарі:
Давай, але добрий Зсузі!
Я хотів би запитати, який тип згущеного молока: трубчастий чи пляшковий, чи такий великий балончик? (що не дуже доступно на Magyaro)
Дякую
Крішта, сподіваюсь тобі сподобається:)
Біі, мені було важко дослідити підсолоджене згущене молоко тут, у Німеччині, я знайшов лише Nestlé Milch Mädchen (консервоване), тому я його використав. Справа в тому, щоб бути цукристим! Вдома я б використовував гладку трубочку, яка була зацукрована.
ууууу. Це дуже добре:)
Zsuzsi, але добре, що ти це спробував, я хочу це зробити так давно, я наважуся спробувати що-небудь у тебе, тому що це справжня обкатка.:-) Тварина виглядає добре.
Nyammm, дякую:)) Спробуйте;)
Катучі, о, це дуже добре ! Я щойно прочитав на fb, що хтось уже це спробував, тож сміливо спробуйте теж! Він дуже себе годує! Незабаром я також донесу шоколадну версію до блогу!
Ньямм, я б взяв два-три!:)
Зіта, важко так сильно зупинитися, це проблема з нею:)
Привіт Зсузі!
Це зроблено зараз, це правда, я зробив це трохи як кухар Шандора Ленарта, але сюди може прийти кожен.
Нана, я переодягнувся: D
Вдома згущеного молока не було - я замінила його вершками.
Я зробив це з бурим тростинним цукром, через відсутність вершків цукор став 10 dkg, меду трохи пішло, 5 dkg і це був змішаний квітковий мед. Масло всього 2 дкг. А білий шоколад - всього 5 дкг.
Інші інгредієнти я залишив без змін: DDD
Я маю на увазі, це стало божественним!
Тепер це круто, чайна ложка, яку я вийняла, швидко охолола, просто чудово. Мою ногу довелося зішкребти, вона поводиться абсолютно як помадка.
Моя вдячність буде переслідувати мене вічно!
Я теж завтра спробую з звичайним цукром.
Фернель, я дуже рада, що ти добре справився! Ви повинні зробити це таким чином:)) Я думаю, це цілком добре і з коричневим тростинним цукром! Так, десь справді є перехід між цією помадкою та звичайною ірискою з маслом:)
Я зробив це сьогодні. Несвідоме смачно ! Щиро дякую за рецепт:)
Давай, але я дуже рада, що він смакує. Не забудьте спробувати і арахісове масло, я думаю, це навіть смачніше;)
Привіт Зсузі!
Я також зробила звичайну карамель, вона стала дуже смачною ! але я хотів би запитати, як довго це може тривати (якщо я їх приховую), тому що я хотів би це подарувати.
Дякую за рецепт і допомогу!
Привіт! Сенс зберігання - обернути кубики (якщо вони не покриті шоколадом) по одному, а потім покласти в герметичну коробку, щоб вони не потрапляли під дію повітря, вологи та сильного світла. Покладіть його загорнутим у холодильник, якщо ви все одно не можете зберігати його приблизно на 16 градусів. Отже, вам слід витримати близько двох тижнів, але, як і всі такі домашні шоколадні цукерки та карамелі без консервів та багато іншого, до кінця 2-го тижня ви трохи втратите інтенсивність смаків.
Привіт. Я дуже задоволений рецептом, я збираюся спробувати його. у мене просто виникло б питання, чому вам потрібно посипати верх сіллю?
Дякую: Орсі
Привіт. Я дуже задоволений рецептом, я збираюся спробувати його. у мене просто виникло б питання, чому вам потрібно посипати верх сіллю?
Дякую: Орсі
Орсі, вам не потрібно посипати сіллю, сміливо пропускайте її, якщо думаєте! Мені дуже подобається солона карамель, сіль дає надзвичайний контраст хорошому солодкому смаку карамелі. Можливо, ви не захочете розчавити все це, лише крихітну частинку, і подивитися, чи сподобається вам це так.
Здравствуйте!
Я шукав кілька рецептів солодощів для школи моєї дочки на Різдвяному ярмарку і був дуже задоволений цим сайтом. Одне питання, яке я хотів би задати, - це, на вашу думку, цю молочну карамель можна розливати у силіконові формочки для цукерок? Я знаю, що це не її класична форма, але я думав, що з неї вийдуть більш ефектні карамелі.:)
За підключенням:
Барбара
Барбара, так, я думаю, його також можна залити в силіконову форму, варто використовувати таку, яка не дуже педантично з малюнком, напр. форма серця ідеально для неї підійде, в ній не буде бульбашок повітря.
Я також хотів залити свою карамель в силіконову форму, але вона настільки загусла, що я не знав:( Що, на вашу думку, може бути неправильним? Я зробив все за рецептом (у мене навіть є термометр-стрижень).
Я не думаю, що в цьому щось не так, це порівняно «твердіша» карамель, її можна зліпити у силіконову форму, лише якщо ми дуже швидко змішаємо в ній шоколад і швидко вливаємо у форму. Але я просто плавно виливаю його в квадратний горщик, він простіший, оскільки він дуже швидко застигає.
Дякуємо за швидку відповідь!
Врешті-решт, він закінчив його у квадратній формі і для мене, я просто подумав, чи не може наступний перейти в силікон. Але тоді я не буду експериментувати:)
Здравствуйте!:)
Щиро дякую за цей приголомшливий рецепт. Це просто божественно. ) Ми також великі шанувальники молочної іриски. Мама на мене «сердилася», бо вона просто їла, їла і їла. він ледве міг зупинитися. Він також сказав, що зараз виведе її до комори, бо поки вона буде на кухні, вона точно не зупиниться.
Я більше люблю печиво, але, бачачи вашу сторону, я отримаю силіконову форму.
Я впевнений, що буду частим гостем:)
Щиро дякую, Санді:)
Ui.: Сподіваюся, це не проблема, що я також поділився рецептом на своєму сайті. Я змінив на ньому 1-2 речі, і, звичайно, зазначив, що це ваш рецепт.:)
Сенді, я рада, що рецепт з’явився!:) Я теж не роблю це занадто часто, інакше я поводжуся як твоя мама: D Я теж бачила це у вашому блозі, вони стали дуже красивими! Якщо вам це подобається, ви можете також опублікувати його в грі їжака в блозі, встановивши їжачка на фото:
Привіт Zsuzsi! Фантастично, я точно спробую. Не можете зупинитися на шоколаді більше 2 тижнів? Або ви просто втрачаєте свою насолоду? Дякую!
Ліні
Ліні. і через 3-4 тижні побачимо, якою вона була за фактурою. Я дещо підозрюю, що h втрачає свою насолоду.
Я зазнав невдачі.: /
Пасти було дуже мало, вона зовсім не заповнювала форму, і вона справді стала твердим карамельним листом: /
У чому, на вашу думку, може бути проблема? Йому належить, що вдома не було білого шоколаду, а лише чорний шоколад, але я не думаю, що це означало б так багато: /
Лілі, як я вже писала, я досягла цієї висоти, виливши масу в рамку 10х10 см. Очевидно, ви можете подвоїти:)
Ви пишете, що це став твердий карамельний аркуш. Я підозрюю, що ви сильно пережарили тісто, бо якщо нагріти карамель до занадто високої температури, це буде дуже жорстко. Найбезпечніше дивитись на температуру за допомогою термометра. Очевидно, я намагаюся описати консистенцію маси при цій температурі, але вона не на 100%. І я думаю, що також важливо, що ви покладете туди темний шоколад. Наприклад, із цукерковою начинкою ви можете додати в білий шоколад удвічі менше вершків, щоб отримати таку саму тверду начинку, як з їжею. У цьому відношенні лише молочний і білий шоколад можна обміняти на рецепти шоколаду без ризику зміни текстури.
Я розумію, тому вимірювати температуру цукру не рекомендується, але потрібно.:/:)
Я спостерігав за часом, здається, тоді було багато.:)
Цього року я залишусь із зефіром, він спрацював, а наступного року я попрошу у Ісуса такий градусник і спробую карамель ще раз;)
Я просто повинен розібратися, що робити з плиточкою шоколадної карамелі: D Будь-які ідеї?:)
Лілі, без термометра ти можеш перевірити його текстуру навіть за допомогою тесту на холодну воду, рекомендованого в публікації! Але, очевидно, простіше користуватися термометром. Щодо карамельного аркуша, у мене були б такі ідеї: ви розбиваєте його на більші шматочки і починаєте розтоплювати з невеликою кількістю вершків, а потім, коли він плавиться, додаєте стільки вершків, скільки у нього буде текстура карамельного соусу. І тоді у вас буде порція карамельного соусу, який можна використовувати на печиво, брауні, наприклад Або дрібно наріжте в подрібнювачі та використовуйте як гриль: ви можете розпорошити напр. ванільне морозиво, сметана, кекс зверху.
Це стало божественним і для мене, все без термометра з сердечником! Справжній дитячий шоколад.: D Я також зробив волоський горіховий шоколад із сливовим варенням, змінивши один із ваших рецептів - у загартованій оболонці з темного шоколаду. Йому було непогано без стрижневого термометра, сім’я стогнала від задоволення. Подекуди воно трохи прожилило, і какао-порошок у якийсь момент випав, але перетворився на приємну хрустку коричневу кору. Або я веселився з ним дві години.: D Дякую за чудові рецепти!
Я хотів би мати кілька бонбонів, які хотів би зробити.
Чи повинен я писати вам тут, чи можу я заважати вам електронною поштою?:))
Лоллі, я рада, що шоколадні цукерки добре пішли! Звичайно, не соромтеся писати свої запитання електронною поштою (див. Бічну панель)!
Привіт Zsuzsi! Де я можу придбати кремову оправу 12 × 12 або 14x14? На жаль, я не можу його знайти! Я вже робив багато ваших рецептів, особливо цукерки, з великим успіхом. Дякую за рецепти!
Привіт! Ось рамки для випікання кількох розмірів, які можна використовувати як кремову рамку (у мене їх тут теж є): http://lacor.hu/teremeink/htmls/haztartasi/tesztasutes_eszkozei/sutokeret_negyszog. Я рада, що рецепти з’явилися!:)
Вдруге я зробив карамель за вашим рецептом, бо це мав величезний успіх. Тому я вирішив зробити 3-кратну дозу, пропорційно збільшуючи кожен інгредієнт. Навіть незважаючи на це, зараз це стало для мене дуже м’яким, щодо текстури Nutella. У вас є ідея, як це виправити?
У відчаї я зробив одну порцію решти інгредієнтів, які стали ідеальними (як перший раз).
Бетті
Бетті, якби воно стало дуже м’яким, можливо, проблема в тому, що його не готували досить довго. Я не знаю, чи можна це відремонтувати, поставивши всю м’яку масу назад на плиту і продовжуючи варити, я не пробував, це може спрацювати. Або ви можете використовувати його як карамельний соус.
Дуже дякую! Я додав щіпку води, так що вона здається добре після повторного приготування.
Цей коментар видалено автором.
Я намагався зробити цю карамель вчора ввечері.
Я спалив там перший пробіг і, на жаль, зішкреб обгорілу частину. На той час, коли я помітив, усе це було повно маленької чорної потворності, тож ганчір’яний ельф все це з’їв.
Вдруге мені це вдалося, хоча у мене було кілька питань:
- чому слід включати содовий буйвол?
- які причини Тому що я ледве міг підняти його температуру до 116 градусів, бо він весь час хотів вибігти.
Тому. йому весь час хотілося закінчити соду?
- Остигши до кімнатної температури, він ще не був порізаним, зігнутим, м’яким, як дитячий пластилін. Я вийняв його з холодильника вранці і вже міг вирізати, але він все ще був податливим. Чи це добре? Добре для мене, я збираюся його з'їсти, тільки на вашій картині мені здається, що ваш має таку консистенцію Krówka.
- Після цього його можна (остаточно) змінити?
напр. плюс додати розтоплений цукор, мед, молоко?
- не було підсолодженого молока, тому я використав для нього подібну до Марезі річ. можливо, якби було більше цукру, я б дійшов до більш твердого стану?
Дякуємо за відповідь заздалегідь.
Якось потім мені завжди приходить в голову фотографувати, тож у мене є лише дві фотографії завершального етапу:
https://plus.google.com/photos/116936740162223368472/album/6241417809929503953/6241417812575076882
Apex, його консистенція сильно залежить від температури: якщо ви не досягнете заданої температури, вона буде менш твердою. Або, щоб бути впевненим, кількість цукру теж відсутня, потрібно додати підсолоджене згущене молоко. У готовій карамелі вже є лютрі, які можна покращити, підігріваючи, додатково готуючи/плюс цукор. Харчова сода також потрібна через її консистенцію, я до цього не відчував, що напр. він би пінився, як мед.
Ня. просто вдалося.:)
Ти виглядаєш?
Так, це все для мене звучить досить глупо, схоже, BT теж не для мене. Я рада, що вам це вдалося!:)