Чи можете ви правильно приготувати рис? Провідний фахівець професор Енді Мехарг попереджає, що ризик отруєння миш'яком зростає, якщо рис варити неправильно. Який спосіб приготування рису безпечний?

помилка

Замочіть і варіть у великій кількості води

Експерт випробував три способи приготування рису та вивчив, що кожен із них робить із вмістом миш'яку в рисі, що потрапив у нього через токсичні речовини, що використовувались у минулому як пестициди та промислові забруднювачі.

За його словами, найбільш оптимальним є варіння рису в надлишку окропу, що сприяє вимиванню хімічних речовин. Дуже хороша тактика - замочити рис у воді на ніч і відварити в прісній воді після промивання. Таким чином, рівень миш’яку може бути знижений до вісімдесяти відсотків.

Хвороби серця та рак

Вчений попереджає, що якщо ми не використовуємо достатньо води для приготування їжі, ми збільшуємо ризик серцевих захворювань та раку для всіх споживачів рису, приготованого таким чином. Навпаки, варіння рису в надлишку води допомагає вивести миш’як та запобігти ризику хімічного отруєння. Слід нагадати, що небезпечний миш’як є причиною багатьох серйозних проблем зі здоров’ям.

Хімічні речовини минулого все ще атакують

Енді Мехарг, провідний фахівець з рисових забруднень з Квінського університету в Белфасті, каже, що хімічні речовини, що використовувались десятиліттями в минулому, можуть довго зберігатися на затоплених рисових полях і спричиняти небезпечні речовини в самому врожаї.

Рис містить до десяти разів більше неорганічного миш'яку, ніж інші продукти харчування, і Європейське управління з безпеки харчових продуктів повідомляє, що люди, які їдять багато рису, можуть зазнати тривожних концентрацій. Хронічний вплив миш’яку може спричинити захворювання серця, діабет, ураження нервової системи, рак легенів, сечового міхура та багато інших серйозних захворювань.

Під час нашого приготування більша частина небезпеки залишається в рисі

Експерт порівняв три способи варіння рису - спочатку він використовував дві частини води на частину рису, тобто, мабуть, найпоширеніший спосіб варіння в нашій країні. Вода поглиналася під час варіння, а частина випаровувалася.

Він виявив, що набагато кращі результати щодо вимивання хімічних речовин можна отримати, якщо замочити рис на ніч, а потім промити та зварити до п’яти частин води до однієї частини рису.

Дуже хорошим, але, як правило, досить нереальним способом приготування рису було б, якби ми пустили через нього киплячу воду, яка негайно стікала б у відходи, навіть з упакованими небезпечними речовинами. Таким чином він досяг найкращих результатів.

Небезпечний акриламід

Варто також зазначити, що нещодавно Агентство харчових стандартів застерегло від випікання та смаження картоплі та випічки через вміст акриламіду, що збільшує ризик раку. Ця речовина міститься також у тютюновому димі. Подальші дослідження показали, що всі вікові групи, а особливо діти, споживають більше акриламіду, ніж слід, що може мати дуже негативні наслідки в майбутньому. Ми принесли інформацію сюди.

Як зменшити ризик передчасної смерті?

Дуже хорошою альтернативою класичному білому рису є коричневий або червоний рис і чорний рис - так званий дикий рис, що містить ряд корисних речовин. Навіть одна порція цільнозернового рису на день знижує ризик передчасної смерті від серцево-судинних захворювань або раку. Чим більше цільнозернового рису ми споживаємо, тим краще.