02.06.2011 | 16:37 годин

1080 рецептів приготування

Друзі, колеги по роботі чи сім'я, хто більше чи хто менше, знає когось, хто підкоряється суворості "Дієта Дюкана", і хто муриться, щоб приготувати рецепти з вівсом, призначені відомим дієтологом з Монпарнасу.

Послідовники Доктор П’єр Дюкан, які в основному засновані на споживанні білка, помножуються в Іспанії. Є також багато недоброзичливців дієти, які попереджають про небезпеку дотримання її без нагляду лікаря.

Крім філій та фобій, кулінарні книги спричинили справжній редакційний бум, і три його книги очолюють список бестселерів нехудожньої літератури (Не можу схуднути, рецепти Дюкана, Ілюстрований метод Дюкана).

Видавничий феномен Дюкана

"Кожен знає того, хто намагається. Багатьох людей заохочують, вони розповідають це, і ключовим фактором є усний переказ », - пояснює Естер Ромеро з редакції RBA, якій вистачило носа, щоб виводити книги на ринок, майже не маючи жодних« рекламних кампаній ».

Явище тягнеться до воріт літа, і це варто вивчити. На книжковому ярмарку в Мадриді, де копії шукають невтомно, "кожен день купують люди".

У великих магазинах щотижня відправляється в середньому 1500 примірників, "тягнучись низько", як підтвердив видавець RTVE.es, який дав такий успіх вивчити, щоб видати четверту книгу до кінця року. Не дивно, що після Різдва - ще одна з ключових дат для контролю масштабу.

Ці дієтичні рецепти є новинками для нашої країни, у Франції вони є одними з найбільш продаваних вже більше десяти років. У розпалі свого іспанського підйому, свого власного П’єр Дюкан відвідав книжковий ярмарок для зустрічі зі своєю аудиторією.

"Багато людей зверталися до нього, щоб подякувати", - пояснює менеджер кіоску RBA, який підкреслює, що лікар "дуже близько". У будь-якому випадку, його керівні принципи захопили тисячі людей, які перейшли на сотні Інтернет-форумів - багато хто називає себе дуканеттами - своєю пристрастю до білків.

Книги, щоб поїсти

У кабіні Книгарня Аліана, спеціалізується на книгах з гастрономії Вже понад 20 років успіх у посібниках щодо схуднення не дивує. "Зараз це Дюкан, але кілька років тому це був режим Монтіньяка, який базувався на контролі цукру та змішуванні їжі", - говорить Аранча Міралес, одна з відповідальних за Аліану.

Міралес підтверджує, що безперечним царем гастрономічних книг є 1080 рецептів приготування їжі від Сімоне Ортега, що рік за роком є ​​неперевершеними, як один із найбільш запитуваних. Книга рецептів Ортеги, чітка та дидактична, легко засвоїла його славу та привабливий шарм ініціативної книги що багато матерів дарують своїм дітям, коли вони виходять з дому.

"1080 рецептів приготування страв випускаються з року в рік"

Далі йде довгий шлях від Посібника з класичної кухні Жіночої секції, перше видання якого було опубліковане в 1950 році під егідою Жіночої секції Руху.

Як зробити хліб в домашніх умовах

"Мені потрібна книга, щоб готувати вино вдома", - запитує читач Аранчу Міралес, оскільки "перша, що я зробив, страшний на смак, і я хочу вдосконалити техніку", - пояснює він.

Зусилля цього автодидакту не здаються випадковими. “Багато людей шукають урочища, щоб навчитися готувати хліб, - каже продавець книг, - і зберігає вдома. Доводиться постійно поповнювати ”.

Це підйом таких книг, як «Ручна робота» Дана Лепарда, або «Домашній хліб із присмаком часу» престижного каталонського пекаря, Ксав'є Барріга, якого вважають "Ферраном Адріа дель Пан"; разом із книгами про пінчо та тапас - ще однією з класичних - вони найбільш затребувані.

"Багато читачів шукають урочища, щоб навчитися готувати хліб"

Що найважливішого, чого не повинно бракувати на кухні професіонала? - запитали ми. "Фізіологія смаку, написана Жаном-Ентельме Брілла-Саваріном. Адвокат XIX століття, - відповідає Аліана, - який заклав основи гастрономії до сьогодні." Вони завжди просять про це. тріумф класики шлунка.