У всьому світі дрібні фермери та виробники ремесел об’єднуються в місцеві громади. Вони обмінюються досвідом, підтримують одне одного у розвитку та скорочують канали розподілу. Ініціатива підписана глобальним рухом повільної їжі і в даний час має більше мільйона прихильників по всьому світу. У Словаччині цією темою займається місцева громада під назвою Slow Food Pressburg. Однією з актуальних місцевих проблем є створення карти фермерів, сімейних ферм та виробників харчових продуктів, які працюють відповідно до цінностей Slow Food.

пора

Ті самі цінності, інша історія

Марсела Немкова ("Фарма на Хаджі"), Агнес Ловечка (Майер Земянске-Сади, Роберт Гура ("Гастрофарма Салка") та Петра Молнарова від імені "Slow Food Pressburg" зустрінуться для онлайн-дискусії в четвер, 3 грудня. Ви можете стежити за нею за цим посиланням. стійким способом - від створення ферми, кустарного виробництва продуктів харчування до фінансування та розподілу продукції кінцевому споживачеві. Ми будемо продовжувати повільно представляє історії трьох фермерів. Їхній шлях різний, але у одного однаковий - підхід, близький до повільного руху. Досвід дискутантів може надихнути всіх, хто займається сільським господарством на землі, виробляє традиційні методи, має вірний підхід, близький до природи, зберігає біорізноманіття і, можливо, навіть розглядає можливість гальмування.

Створення спільнот

Глобальна ініціатива Повільна їжа він хоче надихнути місцевих виробників продуктів харчування та сімейні ферми почати об’єднуватись і створювати функціональні спільноти. Місцева асоціація Slow Food Pressburg зосереджує свою діяльність у Братиславі та переважно на заході Словаччини. Це пов'язує виробників зі споживачами та створює відповідні канали збуту. У наступний період він хоче заохотити появу місцевих громад по всій Словаччині, а отже, надавати поради всім, хто хоче долучитися до руху повільності. Крім того, воно постійно просвічує широку громадськість про їжу і вчить людей насолоджуватися нею усіма своїми почуттями. Якісна їжа має законну цінність у суспільстві. Соціальна справедливість означає адекватну фінансову винагороду та справедливі умови для всіх у процесі.

Петра Молнарова, засновниця Slow Food Pressburg, наголошує на важливості місцевих громад: «Ми хочемо досягти різноманітності та дати простір усім чесним фермерам та переробникам, які усвідомлюють необхідність збереження культурної спадщини. Ми хочемо звернутися до місць, багатих на традиційне виробництво з усієї Словаччини ”. Роль асоціації полягає у зв’язку споживачів із фермерами та виробниками. Він вказує на необхідність підвищити обізнаність про хорошу, чисту і справедливу їжу: «Ми всі не знаємо, наскільки виробництво їжі пов'язане із станом навколишнього середовища або нашим власним здоров'ям. Ми недостатньо багаті, щоб купувати дешеві речі. Це альфа-омега "повільного" підходу до життя ", - додає Анетта Вакулікова, учасниця руху" Повільна їжа ".

Карта словацьких фермерів

Словаччина має право знати місцевих виробників продуктів харчування. В даний час проводиться картографування місцевих фермерів та виробників продуктів харчування, які виробляють з повагою до навколишнього середовища, тварин та місцевих громад. Форму для заповнення ви можете знайти в соціальних мережах, на веб-сайті Повільна їжа Пресбургабо безпосередньо на цій лінії. Ступінь якості продукції гарантуватиме кураторський вибір. Карта з інформацією про якісну продукцію у Словаччині послужить натхненню для поїздок на вихідні або відпочинку у словацькій сільській місцевості для широкої громадськості. Наступним кроком буде моніторинг гастрономічних закладів та шкільних їдалень, які також зможуть увійти на карту. Вичерпна карта в кінцевому підсумку буде використана кінцевим споживачем, який цікавиться якісними продуктами харчування, а також магазинами, ресторанами чи школами, які шукають постачальників якісної сировини.

Місцеве та традиційне - це культурне

Повільна їжа прив'язана до традицій. Рух сформувався в 1980-х роках в Італії, коли збереження традицій та кулінарної спадщини було одним із пріоритетів. Донині він наголошує на цьому значенні та спирається на добрий досвід наших предків. Їжа, продукти, породи худоби, культурні види рослин є невід'ємною частиною нашої культурної ідентичності.

Їжа - це наша щоденна частина вдома чи в закладах громадського харчування. Їжа, яку ми їмо, повинна ґрунтуватися на вітчизняному виробництві. Держава повинна підтримувати традиційний спосіб виробництва як частину нашої спадщини та допомагати фермерам, сімейним фермам та виробникам ремесел. Повільна їжа це відкриває теми кустарних продуктів і робить їх соціальними темами. Виробники також заслуговують на те, щоб їх знали. "Мені потрібно знати історію кожної їжі. Мені потрібно знати, звідки це береться. Мені потрібно уявити, які руки вони вирощували, обробляли, готували те, що я їжу ". - Карло Петріні, засновник компанії Slow Food.

Фінансується Європейським Союзом. Зміст цієї публікації несе виключну відповідальність автора, і EASME не несе відповідальності за будь-яке використання інформації, що міститься в ній.

Про SlowFood Pressburg

Повільна їжа - це глобальний рух, створений для допомоги дрібним фермерам та кустарним виробникам продуктів харчування. Завдяки своєму підходу та через місцеві асоціації вона прагне зберегти та захистити культурну спадщину, традиції та біорізноманіття. Рух повільної їжі був сформований в Італії у 1980-х роках у відповідь на поширення глобалізації, фаст-фуду та постійно прискореного темпу життя, що суттєво сприяло поступовому зникненню місцевих кулінарних традицій та інтересу людей до того, що вони їдять. воно походить від. Наша місцева асоціація Slow Food Pressburg має честь бути активною її частиною протягом восьми років.