Все про все

Порада 1: Історія та рецепти холодних супів

Порада 1: Історія та рецепти холодних супів

Всім відомо, як готувати холодні супи, але, мабуть, стільки з них почали готувати, хто з них увійшов у наше життя. Більшість з нас готують стандартну окрошку, відрізняючись лише рідкими інгредієнтами. Насправді ці страви дуже різноманітні і всі смачні та корисні.

історія

Найчастіше холодні супи походять зі Словановкучині - російської, української. Це окрошки, буряк, застуда та ботвіньї. Строгих умов приготування холодних супів, немає. Скільки людей готують, стільки секретів їх приготування. Однак перед приготуванням ми ознайомимось з географією страви.

Хто ти і звідки ти?

Одним з найпопулярніших холодних супів правильно вважається гашиш, ця страва споконвічно російська. Незважаючи на загальне переконання, що його головним інгредієнтом є квас, він давно базується на звичайному молоці або сироватці. Набагато пізніше слов’яни опанували мистецтво приготування дріжджів і поступово відійшли від використання кисломолочних продуктів у рецепті окрошки. У радянський період найбільша популярність окрошок припадає на квас.

На другому місці - популярність та корисні властивості ботвіні, На жаль, мало хто з сучасних хоспісів знає її рецепт. Внутрішня ботвіня - це Україна. Основними інгредієнтами цього холодного супу є листя коренів та свіжі овочі, які готують або варять. М’ясні компоненти в ботвіне зазвичай замінюють філе риби.

Буряковий суп - сама його назва говорить про те, на основі чого варити цей холодний суп. Друга назва - холодний борщ, а батьківщина, знову ж таки, Україна. Основа супу - відвар бадилля з буряка з додаванням дріжджів. В якості основних інгредієнтів використовуються яйця та сметана.

Іспанське гаспачо Це більше схоже на напій, а не холодний суп. В його основі - томатний сік або пюре. Подавати у склянках, додати хрустку крихту або невеликі троянди, шматочки огірка, перець, цибулю та часник.

Болгари та македонці люблять таратор - холодну страву на основі йогурту. Слід додати оливкову олію, овочі.

Є літні холодні супи та угорська, грузинська, шведська, латвійська кухні. Таку миску шведи готують для відвару шипшини, литовці - на йогурті, грузини - на м’ясних бульйонах, а угорці - на плодах вишні!

Головне правило

Холодний суп - найважливіший літній прийом їжі. В його основі лежить салат із освіжаючим напоєм. Будь-який несолодкий напій перетворює традиційний салат-олів’є на ситну окрошу. Основним інгредієнтом холодного супу можуть служити айран, кефір, овочеві соки або їх відвар, бульйони, йогурти, дріжджі, мінеральна вода з газом або навіть просто вода з лимонною кислотою. Солодкі холодні супи можна готувати на основі фруктових компотів, фруктових напоїв, газованих напоїв, начинки з ягід, нарізаних фруктів та вершків.

Ми зануримося в античність

Перший район готували в Росії з ряжанки, редьки та цибулі. Трохи пізніше його почали наповнювати дріжджовим хлібом, потім до сировини додавали картоплю, варене м’ясо та яйця. Перша згадка про цей холодний суп походить з 900 р. До н.е.! За старовинними рецептами холодний суп можна готувати з будь-якої суміші подрібнених овочів і трав, фаршированих пахтою, огірками або капустою, дріжджами і навіть домашнім пивом.

У 19 столітті цю чашу не ставили як закуску, як закуску. Іноді його застосовували як загальний замінник, наприклад при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад при «ледачому шлунку». Неможливо перечитати всі корисні властивості холодних супів. Вони залежать від кількості інгредієнтів у їх складі.

Порада 2: Прості рецепти брокколі для дітей

Брокколі є одним з перших овочів, які педіатрі рекомендують дитині. Це гіпоалергенний овоч з приємним, солодким, але досить виразним і специфічним смаком, який часто подобається дітям.