оригінал_1457249877.jpg
Мариноване пару на кавовому вінегреті - 10 порцій
Інгредієнти:
5 штук на пару, 3 штуки товстостінного перцю різних кольорів, 100 г горіхової суміші, 100 г меленої кави, 2 дкл оливкової олії, 1,5 дкл бальзамічної олії, 80 г цукрового піску, щіпка солі
Підхід:
Кавовий вінегрет: вилийте каву на сковороду, розігрійте насухо і влийте оливкову олію. Нехай настоюється. Ми варимо цукор і бальзамічний оцет разом, поки не загусне. Після охолодження масло і кава ретельно проціджують і змішують зі зменшеним оцтом і цукром. Отримуємо смачний вінегрет.
Залиште вимитий перець цілим, енергійно обсмажте, теплі оберніть фольгою і дайте відпочити 10 хвилин. Згодом ми видаляємо шкіру і серцевину і нарізаємо на менші шматочки. У більшій мисці порвіть шматочки на пару на менші шматочки, змішайте із смаженим перцем, додайте суміш горіхів і злегка посоліть. Залити кавовим вінегретом і залишити постояти при кімнатній температурі близько 10 годин. Час від часу перемішуйте. Подавати з хлібом з непросіяного борошна.
оригінал_1457249878.jpg
Смажена свинина на імбирно-кавових яблуках - 10 порцій
оригінал_1457249878.jpg
Кавовий млинець на ромових горіхах - 10 порцій
Інгредієнти:
Млинці: 300 г борошна, 2 яйця, 4 dcl молока, 100 г цукрового піску, 3 PL олії, 50 г кави, щіпка солі
Варені горіхи: 100 г цукрового піску, 300 г мелених волоських горіхів, 6 dcl вершків, 100 g родзинок, 1 dcl рому
Фруктовий соус: 100 г цукрового піску, 500 г дрібних фруктів, 4 dcl червоного вина, листя м’яти
Підхід:
З молока, яєць, борошна, солі та цукру змішайте гладку масу і приготуйте традиційні млинці. Після випікання посипте кожен млинець цукром і трохи меленої кави і карамелізуйте разом на сковороді. Згорнути і розрізати кожен млинець на 2-3 частини.
Варені горіхи: з цукру приготувати карамель, влити вершки, додати горіхи, родзинки і варити при постійному помішуванні близько 5 хвилин, поки не буде отримана більш густа консистенція. Відкладіть, додайте ром і розмішайте.
Фруктовий соус: кип’ятити цукор і вино, поки суміш не загусне, відкласти і перемішати дрібні фрукти. Дайте охолонути. Покладіть на тарілку совок волоської горіхової суміші і викладіть на неї нарізані млинці. Тонко прикрасьте фруктами у вині та листям м’яти.
оригінал_1457249879.jpg
Скибочки еспресо - 20 порцій
Інгредієнти:
250 г вершкового масла, 180 г цукру, 2 пакети ванільного цукру, 4 яйця, 250 г борошна, 1 ч. Ложка розпушувача, 200 мл свіжоприготованої кави пресо, 100 г мелених горіхів, 100 г темного шоколаду
Глазур: 200 г цукрової пудри, 2 PL кави пресо, 2 PL кави або лікеру мокко, або віскі
Підхід:
Збийте масло в піну, поступово додаючи цукор, ванільний цукор та яйця. Змішайте борошно, змішане з розпушувачем, поступово додайте каву і посипте горіхи. Ретельно перемішайте. Подрібнюємо невеликі шматочки темного шоколаду, які також злегка вмішуємо в тісто. Викладіть тісто рівномірно на деко і випікайте приблизно 25-30 хвилин при температурі 160 - 170 градусів. Тісто має бути світло-коричневого кольору. Змішайте цукрову пудру, каву пресо та лікер у однорідний крем, яким ми заливаємо ще теплий пиріг і рівномірно розподіляємо. Нарізаємо акуратними скибочками. Прикрасити тертим шоколадом.
оригінал_1457249879.jpg
Кавові тістечка з кришкою - 12 порцій
Інгредієнти:
60 г борошна, 60 г харчового крохмалю, 2 ч. Ложки розпушувача, 80 г цукру, щіпка солі, 2 яйця, 100 г розтопленого жиру, 75 мл кави пресо
Начинка: 200 г свіжого сиру (Lučina), 1 PL сметани, 1 ч. Ложка крохмалю, 1 пакет ванільного цукру, 40 г цукрової пудри, какао для посипання
Підхід:
Змішайте всі сипучі інгредієнти, додайте каву і додайте розтоплений жир. Ми зробимо гладке тісто. Розділіть на 12 невеликих формочок для кексів, викладіть на деко і випікайте до золотистої скоринки приблизно від 20 до 25 хвилин при температурі від 170 до 190 градусів. Готуйте глазур, змішуючи всі інгредієнти, поки не утвориться густа піна. Витягуємо тарілку з коржами, формуємо пінопластову «шапку» для кожного коржа і знову ставимо в духовку. Випікайте при тій же температурі ще 10 хвилин. На завершення посипте какао.