Для багатьох найкрасивіша пора року. Природа прокидається, і ми спрямовуємо усміхнені обличчя до сонця. Ми щасливіші одразу. З весною знову приходить щось нове. Це скоро буде Великдень і з цього випливає сезон спаржі.
Великдень є найважливішим святом з точки зору християнської церкви. Це пов’язано з пристрастю та воскресінням Христа. Дата цього свята припадає на першу неділю після першого весняного повного місяця. Так звані весняні свята також пов’язані зі збиванням вершків, фарбуванням яєць та випіканням великодніх ягнят.
Спаржа наша кухня панує приблизно з квітня по червень. Він багатий вітамінами, мікроелементами, бета-каротином тощо. Він має високу частку клітковини і навіть нібито афродизіачний ефект. Його часто використовують як закуску, гарнір, а також у супах, соусах та салатах. Ми знаємо зелену та білу спаржу.
РЕЦЕПТ: СХІДНИЙ ПОВНИЙ 0
Сирі матеріали:
- 400 г копченої свинини
- 8 старших рулетів або бутерброд
- молоко
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 цибулина
- 6 жовтків, 6 білків
- 2 жмені кропиви
- 1 жменя петрушки
- Перець Вітана (чорний перець, мускатний горіх)
- сіль - сало
Підготовка:
Приготувати свинину. Булочки нарізати кубиками і замочити в молоці. Потім ми їх злегка віджимаємо і змішуємо в них обсмажені на вершковому маслі, жовтки, копчене м’ясо, нарізане дрібними кубиками, парову кропиву, петрушку, сіль, мелений перець (краще свіжомелений) і щіпку мускатного горіха. Згинаємо все як слід (бажано руками). Потім збийте сніг з яєчних білків і змішайте в суміші. Витріть оленину корейку салом, додайте начинку і випікайте при 180 ° C приблизно 30 - 40 хвилин. Начинку можна подавати гарячою або холодною з салатом.
РЕЦЕПТ: КВИШ З АСПАРАГОМ, СИРОМ І БЕКОНОМ 0
Сирі матеріали:
- близько 400 г листкового тіста
- 100 г спаржі
- 10 скибочок англійського бекону
- 100 г сирного сиру
- 3 яйця
- близько 40 мл молока
- тертий твердий сир за смаком
- свіжий перець у млинку
Періоди відпусток, відпусток, літнього відпочинку. Красиві довгі дні приваблюють грилі і сидіти з друзями. Навіть противники свіжих овочів люблять мати легкий і здоровий день салат. Плоди дозрівають, починаємо варити. А в кінці літа любителі грибів вирушають до лісу.
Чи то гриль на газовому, електричному або вугільному грилі на грилі, гриль став дуже популярним в нашій країні в останні роки. І не тільки у нас. На грилі можна будь-що - м’ясо, овочі, риба, сир. Це просто, швидко і за допомогою хорошої олії, спецій, пива, маринадів та різноманітних соусів майже завжди доводиться до досконалості.
Салат безсумнівно, є практичною та корисною частиною меню. Будь він виготовлений з овочів, фруктів, доповнений напр. для м’яса, макаронних виробів, яєць або сиру. Більшість салатів вважаються дієтичними (через нижчу калорійність), корисними (завдяки овочам, що містять багато вітамінів) і ситними одночасно (завдяки воді та клітковині). Наприклад, такий овочевий салат з козячим сиром та полуницею - справді для гурманів.
При зварюванні раніше мова йшла переважно про зберігання продуктів на складі. Сьогодні повний ідей навіть на кухні. Люди експериментують, і мова йде не лише про оригінальний смак, а й про те, щоб вміст варення було приємним для очей.
Гриби вони є важливою частиною нашої природи, оскільки забезпечують циркуляцію в ній поживних речовин. А «збір грибів» - це захоплення багатьох любителів природи. Збір їх у нашій країні має давні традиції. Гриби здавна були частиною меню простих людей, але також улюбленою стравою дворян.
Підготовка:
Форму для торта вистилаємо діаметром близько 20 см в листкове тісто. Помістіть спаржу в підсолену киплячу воду і варіть дуже короткий час. Потім ми його виймаємо і сушимо. Разом з беконом нарізати кубиками і викласти у форму для тіста. Ретельно перемішайте, приправте і приправте сир, яйця, молоко та тертий сир у форму. Випікати близько 25 хвилин при 200 ° C. 0
Сирі матеріали:
- 4 камамбер
- 12 скибочок англійського бекону
- суміш спецій Сир Вітана на грилі
- 6 столових ложок олії
- Журавлинний стейк-соус Вітана
- свіжий ананас
- алюмінієва фольга
Підготовка:
Збризніть камамбер сумішшю олії та спецій. Потім оберніть кожен трьома скибочками бекону, ще раз втріть масляну суміш і загорніть у фольгу. На грилі приблизно 3 хвилини з кожного боку. Очистіть ананас від шкірки і наріжте колесами. Загорніть окремі шматочки у фольгу і обсмажте на грилі приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Потім знімаємо фольгу і певний час готуємо на грилі без неї. Камамбер подається у соусі з журавлинного стейка.
РЕЦЕПТ: ОВОЧНИЙ САЛАТ З ФАЛАФЕЛОМ 0
Сирі матеріали:
- 400г консервованого нуту
- 1 червона цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 2 столові ложки борошна
- Петрушка
- Насіння кунжуту
- 1 жменя свіжого коріандру
- Перець Vitana (римська раска, чорний перець, трохи чилі)
- сіль
- олія
- овочі для салату (4 помідори, 1 огірок, кілька листочків салату)
- 100 г руколи
- 100 г салату
- лимонний сік
- оливкова олія
- лаваш
Підготовка:
Висипте нут, подрібніть до стану кашки і змішайте з подрібненою цибулею, подрібненим часником, яйцем, борошном, петрушкою, кунжутом, подрібненим коріандром, приправте спеціями та сіллю. Залиште це підготовлене тісто для фалафелю в холодильнику принаймні на 1 годину. Потім зробіть з тіста кульки і обсмажуйте їх на шарі гарячої олії близько 3 хвилин. У мисці змішайте подрібнені овочі, руколу та польову квасолю, додайте смажені кульки і полийте лимонним соком та олією. Подавати з лавашем.
РЕЦЕПТ: НЕТРАДИЦІЙНИЙ СКОРОТИЙ СОРТ 0
Сирі матеріали:
- 2 кг ревеню
- 1 кг цукрового піску
- 1 dcl рому
- 1 лимон
- цедра лимона
Підготовка:
Помийте черешки, очистіть їх від шкірки і наріжте приблизно шматочками 0,5 см. Налийте воду в казан і варіть, поки ревінь не стане м’яким, а вода не стане густішою. Потім додайте цукор, ром, лимонний сік і натерту шкірку. Перемішувати, поки суміш не загусне. Налийте в чисті склянки, ми все ще можемо злегка залити ромом, закупорити і прокип’ятити. Зміна - замість лимона можна використовувати апельсиновий та апельсиновий лікер. Інший варіант - скуштувати варення зі свіжим імбиром та м’ятою.
РЕЦЕПТ: ІТАЛІЙСЬКИЙ РИЗОТО З ГРИБАМИ 0
Сирі матеріали:
- 60 - 70 г сушених грибів
- 0,75 - 1 л відвару з овочевого відвару Natur Vitana
- 150 г вершкового масла
- близько 100 мл олії
- 1 менша цибулина
- 330 г рису Arborio
- 200 мл білого вина (бажано сухого)
- морської солі в млинку
- 2 столові ложки пармезану
- петрушка для прикраси
- стружка пармезану для прикраси
Підготовка:
Залиште сушені гриби замоченими в мисці з водою на деякий час. Тим часом ми приготуємо бульйон бульйону Natur. Злегка обсмажте цибулю на вершковому маслі та олії, додайте рис Арборіо і залийте порцією бульйону. Додайте в казан розм’якшені гриби і залийте сухим вином. Варити при постійному помішуванні. Поступово додайте решту бульйону, якому дайте випаруватися, поки рис «аль денте» не розм’якне. Покладіть в різотто шматочок вершкового масла, 2 столові ложки тертого пармезану, перемішайте, поки різотто не стане кремовим. На тарілці ми можемо прикрасити різотто петрушкою і кількома стружками пармезану.
ОСІНЬ
Барвисто і красиво. Збираємо каштани і горіхи, ми граємось із зміями та вирізаємо з дітьми гарбуза. Можливо, він скоро прийде Мартін на білому коні або принаймні вони задзвонять смажена гуска. Або сусід зупиняється і приносить вбивця.
Горіхи є важливим джерелом вітамінів, мінералів та якісних жирів. Волоські горіхи містять до 70% жиру, але в основному є здоровими ненасиченими жирними кислотами та речовинами, що запобігають серцево-судинним захворюванням.
Гарбуз - це овоч, який використовується як у солодкій, так і в пікантній кухні. Найвідоміший і найпопулярніший вид - Хокайдо. З м’якоті ми можемо приготувати напр. торти, десерти, запечені страви, гарніри, супи, компоти або варення. Останнім часом відносно популярний звичай прикрашати будинки та сади гарбузами в кінці жовтня. Гарбуз видовбаний і вставлена свічка (взято з англосаксонського народного свята Хелловін).
Свято св. Мартіна припадає на 11 листопада. Особливо діти, які з нетерпінням чекають першого снігу, чекають цієї дати. А хто насправді був св. Мартін? Нібито римський солдат, який, згідно з однією з легенд, допоміг застиглому жебраку, давши йому половину плаща. Покинувши легіон, він охрестився і почав навчатися в церковній школі. Він був призначений єпископом, але не прийняв звання через скромність і нібито сховався в гусі перед посланцями, які хотіли його передати йому. Однак гуси зрадили його своїм геготом, і традиція гусей Святого Мартіна, ймовірно, походить саме звідти. Святий Мартін є покровителем солдатів, коней, вершників, гусей та виноробів. Найчастіше його зображують на коні з половиною плаща і жебраком.
Домашній вбивця належить до старих народних звичаїв. Зазвичай в зимові місяці (жовтень - березень) стає хмарним. Це було б навіть не можливо раніше, оскільки творіння було б менш довговічним. Ще однією причиною була робота в полі, адже з весни до осені не було коли бенкетувати. Він завжди починався і починається майже після розгалуження, оскільки програма дійсно дуже трудомістка. Донині це часто велика подія в селі, з якої кожен гість бере якусь послугу. Делікатеси бійні включають напр. печінка, ковбаси, желе, рагу, гуляш, фарш або рулет.
РЕЦЕПТ: ДОМАШНЕ ПОРІХАННЯ 0
Сирі матеріали:
- 120 г вершкового масла
- 240 г дрібного цукрового піску
- 4 яйця
- 1 пакетик ванільного цукру Vitana
- 250 г напівгрубого борошна
- 1 мішок розпушувача Vitana
- 100 г мелених волоських горіхів
- 0,25 л молока
- терта цедра лимона
- жиру та грубого борошна для очищення цвілі
Підготовка:
Змішайте цукор з розм'якшеним вершковим маслом і поступово збивайте жовтки. Білки збити на густому снігу, в який ми збиваємо ванільний цукор. Повільно додайте борошно з розпушувачем, мелені горіхи, молоко, натерту шкірку добре промитого лимона до жовткового мусу і нарешті обережно змішайте сніг з білків у тісто. Форму для торта змастіть і посипте борошном. Вилийте в нього тісто, розрівняйте і поставте в розігріту духовку. Випікайте повільно при не надто високій температурі. Приблизно через 30 хвилин ми спробуємо проткнути торт паличкою, щоб перевірити, чи тісто все ще липне. Вилийте готовий пиріг, поцукруйте його або полийте глазур’ю.
РЕЦЕПТ: ПРОСТИЙ ГУБОВИЙ СУП 0
Сирі матеріали:
- Хокайдо гарбуз
- олія (або масло)
- 1 цибулина
- кілька зубчиків часнику
- 2 картоплини
- сіль
- сметана (або збиті вершки)
- багет
Підготовка:
Очистіть гарбуз від шкірки, виріжте її і наріжте шматочками. У запіканці обсмажте цибулю і часник кубиками на олії (або вершковому маслі). Обсмажте, додайте подрібнену гарбуз, подрібнену картоплю і знову тушкуйте. Приправте овочами, сіллю або додати щіпку меленого імбиру (може не бути). Смажте деякий час, залийте водою і варіть до м’якості. Потім змішайте суп, поверніть на плиту і додайте за смаком сметану (або збиті вершки). На тарілках ми ще можемо прикрасити ложкою сметани, або. кілька крапель оливкової олії. Для супу підійде підсмажений багет, який можна змастити невеликою кількістю часнику.
РЕЦЕПТ: ГУСКА СВЯТОГО МАРТИНА, НАПУНЕНА ЯБЛУКАМИ 0
Сирі матеріали:
- 1 будинок
- Перець Vitana (раска, 2 чайні ложки розмарину, 2 чайні ложки майорану)
- 1 чайна ложка подрібненого полину
- 1 кг яблук
- 100 г родзинок
Підготовка:
Гуску ретельно промити під проточною водою і висушити. Посипте сіль, рашу, зелень зсередини та зовні. Розігрійте духовку до 175 ° C. Гуску потрібно довго смажити при низькій температурі. Очистіть яблука від шкірки, видаліть ядра, наріжте їх кубиками і змішайте з родзинками. Наповніть гуска цією сумішшю і зашийте отвір. Поставте його в духовку на решітку, підкладіть під неї деко і випікайте приблизно від 3 до 4 годин. Під час випікання ми часто накриваємо випічкою. Подаємо гусака з яблучною начинкою і прикрашаємо зеленню.
РЕЦЕПТ: СЕРЕБЛЯНА ТЕРЕНА З ПЕЧЕНЬЮ (для 4 осіб) 0
Сирі матеріали:
- 1 свиняча сітка
- 250 г свинячої печінки
- 750 г свинини зі смаковим фаршем
- 2 цибулини
- ½ пучок петрушки
- 1 пол. ложка сала
- Перець Вітана (новий перець, лавровий лист, мелена кориця, мелений імбир, ялівець, чорний перець, гвоздика, мускатний горіх, чебрець)
- 3 яйця
- 5 мл коньяку
- 100 г бекону
Підготовка:
Замочіть свинячу сітку в холодній воді на 12 годин (будьте обережні, ми завжди купуємо свіжу). Потім очистіть печінку, дрібно наріжте і викладіть в миску з фаршем. Очищену цибулю і петрушку дрібно наріжте і обсмажте на розігрітому салі. Додати до фаршу, приправити перцем і сіллю Вітана. У підготовлену суміш додайте яйця, коньяк і все добре перемішайте. Розігрійте духовку до 180 ° C (гаряче повітря до 160 ° C). Глиняну форму вистилаємо свинячою сіткою, даємо кінчикам стирчати і заповнену таким чином форму наповнюємо м’ясною сумішшю. Наріжте бекон локшиною, зробіть з них сітку на поверхні суміші, притисніть її до суміші і складіть виступаючу сітку всередину. Поставте форму на водяну баню і випікайте в розігрітій духовці близько 1 години. Ми можемо подати з гірчичним соусом або з одним із соусів для стейків Vitana (журавлина, слива, гірчиця з медом).
Потрібно мати щось ситне, бо тіло цього хоче. Ми знову трохи приємніші одне одному завдяки тим чарівним різдвяним святам. Коли ми будуємо сніговик 0
Сирі матеріали:
- 1 голова коропа
- 1,5 моркви
- 1 петрушка
- 1/4 невеликої селери
- молоко, ікра та очищені субпродукти коропа
- Чорний перець мелений Вітана
- масло і круасани
Підготовка:
Очищені голови (без зябер і очей) відварити у воді. Виймаємо головки, добре проціджуємо відвар (стежимо за кістками) і даємо йому охолонути. Очищені овочі натріть на локшину і варіть у каструлі з молоком, яйцями та субпродуктами. Вийміть м’ясо з голів (знову зверніть увагу на кістки) і додайте до овочів та субпродуктів. Коли суп готовий, зробіть темніший соус, залийте охолодженим бульйоном з голови і влийте в суп. Приправити сіллю або спеції. Нарізані кубиками рулети обсмажте на вершковому маслі, покладіть на тарілку і залийте густим супом.
РЕЦЕПТ: КУЧКИ RAFAELO (кондитерські вироби, непечені) 0
Сирі матеріали:
- 150 г вершкового масла
- 250 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру Vitana
- 0,5 банки підсолодженого згущеного молока
- 250 г тертого кокоса
- 100 г очищеного мигдалю
- кокос для обгортання
- паперові кекси для прикраси
Підготовка:
Розчиніть вершкове масло з порошкоподібним і ванільним цукром на водяній бані і дайте йому охолонути. Додайте половину банки згущеного молока і кокосового горіха, ретельно перемішайте і залиште відпочивати в холодильнику на годину. Потім з маси робимо кульки, в кожен загортаємо очищений мигдаль і загортаємо в кокос. Дайте готовим кулькам знову охолонути. Кулі не відрізняються за смаком від куплених. Подаємо їх у невеликих паперових кошиках.
РЕЦЕПТ: ГЕРМЕЛІН СЕНДВІЧ 0
Сирі матеріали:
- 1 бутерброд
- 1,5 - 2 камамбер для розповсюдження
- 2 яйця, зварені круто
- 100 г шинки салямі
- ½ цибуля
- 1 - 2 чайні ложки гірчиці
- макс. 250 г майонезу
- макс. 250 г білого йогурту
- Перець Vitana (чорний перець, солодкий мелений перець)
- 1 - 1,5 камамбер для прикраси
- помідори для гарніру
Підготовка:
Приготуйте спред з камамберу, змішавши 2 камамбери, зварені круто яйця, салямі з шинки та цибулі (все можна дрібно нарізати або покласти в блендер. Якщо ми перемішуємо, залиште, наприклад, трохи салямі або 1 яйце, нарізане меншими кубиками. Спред виглядає краще). Потім ми додаємо гірчицю, майонез та йогурт (будьте обережні, рекомендуємо спочатку давати приблизно половину кількості майонезу та йогурту. Ми можемо додавати у будь-який час, і краще, якщо спред буде густішим). Солимо, приправляємо і викладаємо намазку на скибочки сендвіча. Прикрасьте кожен бутерброд двома трикутниками камамбера, місяцем помідора, трохи залишкового майонезу, нанесеного з гарніром, і посипте солодким перцем.
РЕЦЕПТ: ТВОРОЖНІ СОЛОДКИ З ФАРБОЮ NIVA, НАПОВНЕНІ ЯЙЦЯ 0
Сирі матеріали:
- 200 г вершкового масла
- 1 чайна ложка солодкого меленого перцю Вітана
- 100 г м’якого сиру
- 8 яєць, зварених круто
- 200 г блакитного сиру
- білий хліб
- сир гауда
- груша для прикраси
- помідори черрі або стручковий стручок для гарніру
Підготовка:
Змішайте масло і перець з допеністою. Додати сир, подрібнений жовток і тертий синій сир. Добре перемішати. Оскільки блакитний сир досить виражений і солоний, його не потрібно солити, але це залежить від смаку. Поклали спред в кишеню для прикраси. На основу крихти білого хліба без скоринки (нарізаної на різні форми - кружечки, квадратики тощо) покладіть шматочок сиру гауда, додайте блакитний сирний спред і прикрасьте тонким скибочкою груші. Ми також можемо наповнити білки яєчним сиром і довільно прикрасити напр. помідори черрі або каперси.
НІ, СЕЗОННА КУХНЯ РІЗНОГО КРАСНА?!