Дисфагія - це розлад, а не хвороба, характеризується труднощами транспортування болюсу (їжі) з рота в шлунок. Це більш поширена проблема, ніж ви думаєте, особливо у людей інституціоналізованих людей похилого віку, і що є недодіагностується, розглядаючи кашель під час їжі або ковтання з працею як нормальне.

харчування

Пацієнти, які представляють цю проблему, у багатьох випадках почуваються як одісея, сидячи за столом, щоб їсти, оскільки переважній більшості з них доводиться їсти подрібнені речі, щось дуже одноманітне. З CuídatePlus ми спілкувались з різними експертами в цій галузі, які нам дали поради зробити їжу привабливішою та уникнути зайвих ризиків, які можуть зашкодити здоров’ю пацієнта під час їжі.

За словами Лори Манзанедо, медсестри в Університетська лікарня Хетафе, У Мадриді перше, про що слід пам’ятати, щоб їсти плавно - це постава. "Усі пацієнти або люди з дисфагією повинні харчуватися в поєднанні з температурою 90 градусів, подушками або подушками, щоб допомогти їм, якщо вони не зможуть зробити це самостійно », - каже він.

Якщо пацієнт сидить, "ноги повинні лежати на підлозі з короткою спинкою або нахилом вперед, і бажано шиєю вниз", рекомендує Розана Ешбо, медсестра і член Іспанське товариство клінічного харчування та метаболізму (Сенпе). Таким чином, він заявляє, “дихальні шляхи будуть захищені".

Після прийому всередину також рекомендується людині "вводиться на деякий час, щоб запобігти запасу їжі та її надходженню в легені”, Попереджає Манзанедо. Так само важливо "уникати відволікаючих факторів під час їжі, щоб вони концентрувались на моменті ковтання та усвідомлювали процес".

Тут також важливо, щоб пацієнти не годуйте за допомогою шприців або соломки, "Оскільки це може спричинити задуху", - говорить Манзанедо. Експерт також радить "не годувати людину, коли вона сонлива, оскільки це становить більший ризик".

Тип приготування

Що стосується їжі, то вона буде готуватися залежно від тяжкості дисфагії, яку має пацієнт. Визначити це важливо зверніться до фахівця, щоб він зробив відповідні тести і зробив точну оцінку ситуації.

Після цього користувачі зможуть приймати їжу у трьох типах текстури (меду, нектару та пудингу). Нектар призначений для легких випадків, мед - для середніх та пудинг для більш важких випадків.

Максимум у всіх приготованих стравах буде “намагайтеся, щоб пацієнт відчував задоволення від їжі"Ашабо згадує. З цієї причини ідеальним буде “дати пацієнту те, що він любить їсти.

"Багато доглядачів роблять пюре, як для маленьких дітей, і вони завжди використовують однакові інгредієнти та однакові форми, і це помилка ", Медсестра Сенпе вказує. "Єдина різниця, яку мають ці пацієнти або люди по відношенню до людей, які не страждають дисфагією, полягає в тому, що вони не можуть їсти продукти з однаковою структурою, але можуть приймати майже однакові речі".

Наприклад, вони можуть насолодитися паельєю, картопляним омлетом або тушонкою. Таким чином Нутріція розробив серію страв, адаптованих до потреб цих пацієнтів. Ось ми представляємо приклад повноцінного харчування, яке складається з першого, другого та десерту, призначеного для людей з дисфагією.

З іншого боку, щоб зробити страви більш привабливими, наприклад, можна використовувати різні формочки або дуже барвисті страви. "Якщо пацієнт втомиться під час їжі, йому буде надано менше обсягу, але з більшою кількістю поживних речовин", - радить Ашабо.

Не забувайте, що подрібнена їжа не така повноцінна, як їжа, приготована іншим способом. "Поживні речовини втрачаються при приготуванні їжі, і в процесі помелу вони не мають багато білків, які розкладаються”Пояснює медсестра. Щоб зіткнутися з цією втратою «Найкраще збагатити страви природним чином оливковою олією, яєчним білком, вершками або тертим сиром".

Загальні правила

Окрім цих порад, існує ряд загальних правил, які застосовуватимуться залежно від ступеня дисфагії, Як зауважує CuídatePlus Габріель Олівейра Фастер, керівник відділу ендокринології та харчування Регіональної університетської лікарні Малаги: