Вам сказали, що ви використовуєте занадто багато олії на кухні? o Може, вам потрібно полегшити посуд, щоб схуднути? Використовувати олію - це добре, особливо якщо олія, яку ви використовуєте, - оливкова олія першого віджиму, але, як і все інше, якщо ви не контролюєте її кількість, ви можете привести до їжі з великою кількістю жиру, що може не цікавити вашу вагу або травлення. Отже, ось кілька порад, як готувати з невеликою кількістю олії.

поради

ЩО ВИ ЗНАЙДИТЕ ТУТ?

ЯК ДОДАТИ МАЛО МАСЛА

Зменшити кількість олії можна майже з усіх страв. У салатах або овочевих гарнірах, у м’ясних та рибних стравах, у рагу та рагу та навіть у смажених продуктах.

За винятком смаженого, техніка, яка сама по собі передбачає додавання достатньої кількості олії, інші техніки та страви можна готувати майже без додавання жиру.

Це такі аспекти, які ми повинні враховувати якщо ми хочемо зменшити використання олії на нашій кухні:

  • Використовуйте правильний матеріал.
  • Надайте пріоритет техніці, яка не передбачає використання олії або жиру для приготування їжі.
  • Подбайте про техніку смаження.
  • Будьте особливо обережні, готуючи овочі з олією.
  • Ми повинні враховувати жири, які ми додаємо в наші бульйони та рагу.
  • Будьте обережні та раціональні, заправляючи салат.
  • Використовуйте відповідне обладнання та техніку.

ВИКОРИСТОВУЙТЕ ПІДХОДНУ ТЕХНІКУ І МАТЕРІАЛ

Цілком зрозуміло, що приготування філе курячої грудки без краплі олії на непридатній сковороді або сковороді може стати катастрофою.

Тож сприймайте це як інвестицію. Високі антипригарні каструлі вузького діаметру (керамічні або тефлонові) ідеально підходять смажити, а також можна використовувати їх для приготування їжі на грилі.

Каструля з решіткою або підходить для паровий кухар це чудова і дуже корисна інвестиція. Навчання та звикання до приготування на пару може бути чудовим рішенням.

Силіконова або скляна тара для мікрохвильова піч або запечена. У мікрохвильовці можна готувати овочі, м’ясо, рибу, навіть омлети з невеликою кількістю олії або без додавання олії.

ТЕХНІКИ ПРИГОТУВАННЯ МАЛОГО МАСЛА

  • "Папілот" Це можна робити в духовці і навіть в мікрохвильовці. Їжа готується у власному соку, і ми можемо додати потрібні спеції та заправки (лимон, вино), не використовуючи олію. Дуже підходяща техніка приготування риби та овочів.
  • Мікрохвильова піч. Мікрохвильова піч - це, безумовно, мистецтво. Ми присвятимо главу, щоб описати саму техніку. Якщо у вас мікрохвильовка, не використовуйте її лише для нагрівання ранкового молока або охолодженої їжі, скористайтеся цим. Техніка, за допомогою якої можна готувати майже всі види їжі.
  • На пару або вареному. Запарювати це не складно, ви просто повинні забезпечити себе правильним матеріалом, і ви отримаєте той самий результат, що і введення їжі у воду. Різниця полягає в тому, що, готуючи на пару, ви отримуєте їжу, щоб зберегти цілісність усіх її соків та поживних речовин. Можна готувати на пару м’ясо, рибу та овочі.
  • Залізо. Коли я кажу залізо, я маю на увазі "використовувати залізо" для приготування їжі. Приблизно того ж можна досягти за допомогою звичайної сковороди. Зазвичай ми додаємо олію в гриль, але фішка полягає в додаванні мінімальної кількості. Це єдина техніка, яка дозволяє їжі підрум’янюватися під час приготування майже без олії. Ви можете смажити на грилі м’ясо, рибу та овочі.

ПРИГОТОВЛЕННЯ ЇЖІ ЛЕГКО

Останнім часом, із такою великою кількістю обробленої їжі та гіперпотужними ароматизаторами, аромату їжі надається більше значення, ніж він має. Ми шукаємо продукти з великим смаком, які викликають таке помилкове почуття благополуччя, коли ми скуштуємо їжу, смак якої нас дуже приваблює. І це викликано саме жирами, що додаються в їжу, деякими спеціями та певними добавками.

Але якщо ми використовуємо трохи олії, яку хочемо додати добре, з парою спеції та правильна техніка ми можемо додати їжі достатньо аромату, навіть якщо готувати її просто.

Ви вже бачили вище техніку, при якій не потрібно використовувати олію. Готувати страви з урахуванням природного смаку їжі - це гарна ідея для перевиховання нашого піднебіння.

Про що я кажу? Наприклад, нуту, звареного і просто обсмаженого з очищеною брокколі та замороженими креветками, та імпровізованим соусом з овочевим бульйоном та каррі. Білий рис з копченим лососем і воком змішаних овочів, прикрашений невеликою кількістю соєвого соусу. Страви самі по собі прості, з інгредієнтами, які правильно приготовані, але без мінімального використання олії. Це допоможе вам схуднути, якщо це саме те, що ви пропонуєте.

СМІЖЕНІ

Смаження - це техніка, яка передбачає додавання олії, і тому це не техніка, яку ми повинні використовувати, як зазвичай, але зарезервуйте її для тих випадків тижня, які заслуговують на особливу увагу на кухні.

Однак масло можна заощадити, якщо ми правильно виконуємо техніку. Неправильне виконання може означати майже на 50% більше олії в їжі.

ЯК ПРАВИЛЬНО СМЯЖИТИ

  • Олія для смаження повинна бути гарячою, Це не означає, що якщо ми підносимо руку до вогню і відчуваємо тепло, ми вводимо їжу, а також не повинні вводити її, як тільки ставимо олію на вогонь. Одним із способів перевірити, чи має вона правильну температуру, є додавання невеликого шматочка їжі, яка підлягає смаженню, і перевірка, чи олія негайно пузириться і не видає шуму. Якщо ні, якщо при введенні їжі масло не зазнає жодних змін, воно ще не досягло ідеальної температури. Ви можете використовувати цей шматок їжі як доказ. Якщо при введенні їжі олія не повністю гаряча, вона поглине частину цієї олії, видаляючи воду зсередини.
  • Як тільки ми вводимо їжу та бульбашки масла, ми чекаємо, поки вона з’явиться утворюють струп(трохи золотистий), а потім ми можемо трохи знизити вогонь. Таким чином ми досягаємо того, що утворюється зовні кірка перешкоджає виходу води та потраплянню нафти. Але ми повинні трохи опустити вогонь, щоб він також варився всередині.
  • Додати до невелика кількість їжі. Наприклад, не бажано додавати всю картоплю, яка збирається смажитися, відразу. Кожен шматок їжі повинен мати свій простір, не занадто великий, але не стикаючись з іншими шматками. Додаючи велику кількість, раптом температура олії знижується, і вони поглинають її частину. Ви повинні додавати потроху, розміщувати їх частинами і переміщуючи так, щоб вони були зроблені однаково.
  • Після приготування їжі ми кладемо її на тарілку з кухонним папером так поглинає надлишок олії. Як і раніше, не кладіть їх одразу все і не зменшуйте інтенсивність вогню перед тим, як вилучити їх усіх.

ПРИГОТУВАННЯ ОВОЧІВ З МАЛОЮ ОЛІЄЮ

Овочі, смажені або приготовлені на мангалі з олією, дуже смачні. Але, на жаль, овоч діє як губка, поглинаючи все масло, яке ми кладемо. Якщо ми цього не усвідомлюємо, наші овочі згорять, і нам потрібно більше олії.

Що ми можемо зробити, щоб цього не сталося?

  • Можна попередньо відварити овочі що ми хочемо готувати на грилі. Або на пару, або в мікрохвильовій печі, або у варінні у воді. Після того, як ми приготуємо їх м’якими, необов’язково витрачати багато часу на приготування овочів на грилі або додавати трохи олії. Вистачить короткого соте.
  • Інший прийом може бути наступним. Не попередньо відварюючи овочі, ми додаємо їх у каструлю, куди ми покладемо краплю олії або спрею (так само, як і попередній), але в цьому випадку надмірно сильний вогонь не потрібен. Коли овочі мають золотисто-коричневий колір і сковорода вимагає більше олії, замість того, щоб додавати олію, ми будемо це робити додати трохи води. Вода дозволить овочам продовжувати готувати.

ЯК ЗРОБИТИ ЧАШИНИ ТА ПІТНІ З МЕНШИМ МАСЛОМ

Жир, який може містити рагу, рагу або бульйон, походить від олії, що використовується для запікання, та виду м’яса, яке ми додаємо до бульйону. Пам’ятайте, що жир з їжею переходить у бульйон.

Ми можемо дотримуватися наступних порад:

  • Ви можете приготувати дуже смачні рагу, додавши ароматні овочіселера, цибуля-порей, ріпа, редька, морква, цибуля, соя) без олії та будь-якого жиру.
  • Якщо ви хочете додати кров’яну ковбасу, хорізо або якесь жирне м’ясо, можете готувати окремо і доданий пізніше.
  • Бажано готувати рагу без олії і додавати його згодом сирим.

КОНТРОЛЬНЕ МАСЛО В САЛАТАХ

Салати можуть стати такими ж калорійними стравами, як паелья, якщо ми не контролюємо олію, яку ми в неї вкладаємо. Майте на увазі, що столова ложка олії може досягати 100 ккал. Додаючи дві столові ложки в салат, наш салат забезпечує майже 200 ккал, на додаток до основної страви цієї страви.

  • Зробіть огляд олії, яку ви використовували того дня, або типу їжі, яку ви приготували. Якщо ви вважаєте, що переборщили, не додавайте в салат олію.
  • Альтернативою олії можуть стати легкі вінегрети, бальзамічний оцет або спеції з лимоном.
  • Якщо ви хочете додати трохи олії, відміряйте олію, яку ви додаєте в десертні чайні ложки.
  • Менш жирні варіанти: соуси на основі йогурту, гірчиці, авокадо.

ПРИГОТУВАННЯ МЯСА, ЯЙЦЬ ТА РИБИ З МАЛОЮ МАСЛОЮ

Найкращий спосіб готувати м’ясо та рибу без олії - це запікати, готувати в мікрохвильовій печі, готувати на пару або готувати на грилі з дуже невеликою кількістю олії.

Якщо ми вибрали гриль, ми можемо додати в нього невелику краплю олії, зачекайте, поки воно нагріється, і спочатку підсмажте шматок зовні, коли він стане золотистим, ми зможемо знизити вогонь або додати трохи води, якщо він залишається закінчити готувати шматок всередині.

Цей прийом можна використовувати для м’яса, риби і навіть ковбас. Якщо ви не хочете додавати воду, можете додати трохи білого вина і почекати, поки воно зменшиться. Це покращить смак.

ЯК ВАРТУВАТИ “СМЯЖЕНЕ” ЯЙЦЕ БЕЗ МАСЛА

Я даю вам три фокуси:

  • Нанесіть краплю олії за допомогою паперу або скористайтеся спреєм. Сильно нагрійте олію і додайте яйце лише тоді, коли олія дуже гаряча. Фокус, щоб він не прилипав, полягає в тому, щоб не залишити будь-який шматок основи каструлі сухим.
  • Покладіть два пальці води на високу сковороду, доведіть її до кипіння, а коли стане дуже гаряче, розтрітьте яйце прямо на воді. Він матиме таку ж текстуру, як смажене яйце.
  • До мікрохвильовки. Розбийте яйце в невеликій тарілці або мисці і варіть його в мікрохвильовці на максимальній потужності, приблизно 30 секунд під час першого приготування, а потім ще 20-30 залежно від того, де ви хочете, щоб ваше яйце.

ДО КІНЦЯ

Тепер ви можете оновити свою кулінарну техніку та свої звички, щоб продовжувати готувати смачно, не додаючи олії. Ви оціните, віднявши кілька зайвих калорій зі своїх страв, не зменшуючи обсяг їжі.

Привіт! Я Крістіна Баррозу. Я дієтолог-дієтолог. Я є членом Офіційного коледжу дієтологів та дієтологів Валенсійської громади більше 5 років, і з тих пір я допомагав людям організувати свої дієтичні звички, щоб створити здоровий режим дня, який відповідає їхньому способу життя і завдяки якому вони досягають почувати себе комфортно із собою та своїм тілом. Якщо ви також хочете, щоб я вам допомогла, попросіть першого візиту зі мною тут.