Шинка, ковбаса, ковбаса з салямі. Свинина, яловичина, курка, індичка ....
Існують мільйони і поєднання різних м’ясних нарізок з різних видів м’яса. Звучить добре з шинкою з курячої грудки та копченою ковбасою, і навіть добре виглядає. Питання лише в тому, що це звучні слова і прекрасне, а що заперечення ароматних продуктів.
Я ніколи не забуду, коли я вперше запитав продавчиню, що стояла біля делікатесу, який відсоток м’яса містить шинка з курячої грудки на вулиці. Відповідь становила 20%. (Тут я в дужках зазначаю, що сьогодні м’ясні нарізки повинні містити мінімум 50-51% м’яса відповідно до норм, що все ще не надто високо.) Однак, це вразило мене трохи душею та роздумом. Яке диво я їв досі під заголовком шинки?
Звичайно, це не кричущий випадок. Пересічний споживач часто поняття не має, що вони насправді їдять, навіть якщо все це правильно відображається на упаковці. Зрештою, чому б ми читали стільки текстів дрібним шрифтом? Шинка - це шинка, ковбаса та ковбаса ... Просто зробіть це не так просто.
Але все-таки що є в нарізках, крім вмісту м'яса?
- Зазвичай додають жир/збагачувальний матеріал, такий як шкіра курки або індички, свинячий бекон.
- Соя та різні її похідні. Про шкідливий вплив сої ми вже писали в попередній статті (її можна знайти за посиланням https://bodywakes.hu/blog/). Застосовується в більшості оброблених м’ясних продуктів.
- Молочні продукти. Сьогодні це також не тема, чому нам слід уникати молочних продуктів тваринного походження. Перелік типів молока, доданого в м’ясні нарізки, не є винятком.
- Похідні клейковини - теж стара пісня.
- Крохмали - це переважно кукурудза або картопля, за винятком індивідуальної чутливості.
- Глютамат натрію - горезвісний підсилювач смаку, який, крім того, що не дуже корисний для нашого організму, навіть викликає звикання. На щастя, ми все рідше і рідше зустрічаємо його серед інгредієнтів холодного м’яса.
- Різні консерванти, барвники, інші підсилювачі смаку, палітра яких справді дуже барвиста.
- І саме велике лихо зло, ЦУКР, яке справді часто ввозять контрабандою в ці продукти. Просто подумайте про це, обережно уникайте цього, винесіть його з нашої кухні, вийдіть з нашого життя, а потім поверніться, лише з скибочкою шинки. Не дуже приємне відчуття.
Список не короткий, хоча він просто великий, проте, схоже, делікатес перетворився на мінне поле.
На жаль, реальність усього цього повинна трактуватися як факт, але не узагальнюватися.
Особисто після історії я став набагато більш обізнаним і почав з відкритими очима шукати продукти з вмістом м'яса понад 90%. І як багато з вас, напевно, вже знають, є такі на ринку, а то й на полицях великих магазинів, у вигляді шинки, ковбаси та навіть салямі.
Важливо відзначити, що хороша якість не завжди пов’язана з високою ціною. Не варто припускати, що найдорожче - це завжди найкраще, оскільки воно часто може збити вас з дороги.
Для того, щоб зробити усвідомлений вибір продуктів, які ми підтримуємо, а не перешкоджати розумному функціонуванню нашого організму, нам важливо прочитати перелік інгредієнтів для кожного нового продукту, щоб ми могли уникнути прихованих добавок.
Якщо ми вже робимо цей крок, важливо наступного разу вибрати продукт, виготовлений із сировини, яка підходить для нашого типу, та відфільтрувати ті інгредієнти, які не найкращі для нас відповідно до нашого списку продуктів харчування.
Так, наприклад, якщо ви хочете уникати свинини, навіть якщо ви знайдете 95% свинячої ковбаси, ви не зробите собі нічого доброго.
І якщо ми знаходимо оптимальний для нас продукт, споживайте його пропорційно нашому типу.
Оскільки ми говоримо про м’ясні продукти, які, як правило, є джерелами білка, варто, щоб типи вуглеводів були дещо більш стриманими, рівноважні типи пропорційними власним пропорціям, а типи білка споживались набагато рясніше.