ягня

Як би там не було, то споживання картоплі - це дуже суперечлива тема, оточена великою кількістю інформації - часто помилково - що циркулює в суспільній свідомості.

На сьогоднішній день картопля є популярною основною їжею традиційної угорської кухні, незважаючи на те, що вона потрапила в Угорщину лише близько 1650-х років. Картопляне пюре, запіканка, паприка - лише деякі класики угорської класики.

Однак в ім’я здоров’я та доброї форми його часто виключають, і подекуди він майже призначений для відправлення на багаття, а не для смаження на грилі.

Що може бути причиною цього? Вони помилково сприймають це, або дійсно варто вилучити його з нашого раціону?

Давайте спочатку розглянемо, що саме являє собою картопля?
Рослина належить до сімейства картопляних, родом з Перу та Чилі. Він був занесений в Європу в 1540-х роках, а потім поширився в регіони Азії та Африки. Це найважливіша культурна не злакова рослина, відома на сьогодні. За підрахунками, сьогодні його вирощують на 192 000 км² у всьому світі.

Тільки його бульба придатна для вживання. Ягоди з квітів рослини та поверхневих зелених частин також виробляють токсини.

У 100 грамах картоплі міститься близько 19 грамів вуглеводів, з них 15 грамів крохмалю, крім 75 грамів води, також присутні деякі вітаміни та мінерали (вітаміни групи В, вітамін С, залізо, магній). Вміст білка та жиру незначний.

Таким чином, це явно джерело вуглеводів, багатих крохмалем, навіть просто коричневим рисом. Як ми вже знаємо, крохмалі перетворюються нашим організмом в глюкозу і доставляються до клітин за допомогою інсуліну. Де вони горять і перетворюються в енергію. Що насправді не має значення, з якою швидкістю та за допомогою яких механізмів відбувається цей процес. Ми знаємо, що рафіновані вуглеводи, такі як цукор, білий рис, біле борошно надзвичайно швидко підвищують рівень цукру в крові, викликаючи високу реакцію інсуліну та завдаючи значної шкоди здоров’ю.

Однак ми також знаємо, що нам потрібні вуглеводи, включаючи крохмаль. Навіть для білкового типу! Картопля є безпечним джерелом вуглеводів і крохмалю, як і коричневий рис. Було б шкода виключити його з нашого раціону саме через вміст крохмалю.

Крім того, як ми вже бачили вище, він також містить різні корисні речовини і, крім того, зазнає відносно мало процесів обробки, особливо, якщо взяти його з власного саду чи саду бабусі. Тут важливо зауважити, що стаття не стосується смаженої картоплі швидкого харчування, адже ми знаємо, що це не має нічого спільного з бабусиним картоплею.?

Тепер, коли ми це з’ясували, давайте подивимось, що на „темній” стороні картоплі.

Одним з основних аргументів проти цього є те, що він містить різні речовини, за допомогою яких рослина захищається від споживання. Наприклад, такі сапоніни, як соланін і chaconin. Це токсичні сполуки, які при введенні в кишковий тракт зв’язують його молекули холестерину і “потрапляють у щілину”, викликаючи проникний кишковий синдром та запалення кишечника. Потім, потрапляючи в кров, вони можуть пошкодити еритроцити.

Ці речовини в основному виробляються в зелених частинах рослини, ягодах, недозрілих овочах і шкірці, коли невелика кількість бульби легко впорається з організмом. З цієї причини, однак, бажано зберігати картоплю в прохолодному темному місці і викидати знебарвлені, зіпсовані шматочки, оскільки вони дійсно можуть містити більш концентровану кількість токсинів. Звідси чутки, що картопля може спричинити смерть ...

Який остаточний висновок?

Картопля як безпечний крохмаль в основному добре обробляється багатьма з нас. Але (!) Оскільки ми не однакові, його також не можна натягнути на шаблон для всіх. Деякі люди абсолютно не мають проблем і тим більше це благотворно впливає на їх організм і підвищує життєвий тонус. А є ті, чий організм зазнає невеликої шкоди (навіть якщо ми цього не помічаємо).

Крім того, ефект може відрізнятися від моделі до моделі. Рідко вживається у всіх випадках для швидкозгораючих типів білків, нейтральний для парасимпатичних білків і вуглеводів повільного горіння, корисний для симпатичних типів вуглеводів, якщо немає індивідуальної чутливості.

У разі функціонально аутоімунних захворювань цього слід чітко уникати, оскільки це може збільшити проникність кишечника та створити навантаження на хворе (!) Тіло навіть у невеликих кількостях.

Крім того, його вживання не рекомендується у разі чутливості до гістаміну. Гістамін - гормон, який як нейромедіатор також відіграє важливу роль у розвитку алергічних реакцій та в боротьбі з чужорідними речовинами. У разі чутливості до гістаміну наш організм реагує на гістамін, що потрапляє в організм, бурхливими реакціями, такими як діарея, кропив'янка, утруднене дихання, мігрень та багато інших симптомів. Картоплі, оскільки вона допомагає організму виділяти гістамін, слід уникати з чутливістю.

Відповідно, якщо він нейтральний або корисний для нас, ми можемо сміливо споживати його як джерело багатих крохмалем вуглеводів. Для оптимального засвоєння разом із споживанням білка та жиру відповідно до їх пропорцій.