Кулінарія - Рецепти - М’ясо та риба
Яловичина швидкого обсмажування готується в соку, який не позбавлений смаку м’ясного бульйону, червоного вина та масла.
Інгредієнти:
- 600 г яловичого стегна
- олія
- 100 мл м’ясного бульйону
- 30 г вершкового масла
- 2 яйця
- 10 г борошна
- 1 більша цибулина
- 50 мл червоного вина
- гірчиця
- мелений чорний перець
- сіль
Підготовка:
З вимитого і вибіленого яловичого стегна нарізати скибочками, порізати їх по краях, натиснути, посолити і приправити, і обсмажити з обох сторін на теплій олії. Видаліть порізи, запиліть сік борошном, влийте бульйон і добре варіть. Покладіть смажені котлети в сік, трохи тушкуйте, додайте вино і шматочок свіжого вершкового масла, варіть і приправляйте сік сіллю. Відбираємо готові надрізи, поміщаємо їх на миску, на кожен кладемо скибочку крутого яйця і заливаємо соком. Прикрасьте цибулею, петрушкою і салатом, а на котлети покладіть невеликі купи гірчиці. Подавати з рисом та смаженою картоплею.