Посібник із застосування Антоціанінові червоні барвники S A N J O A Q U I N V A L L E Y C O N C E N T R AT E S

барвники

КОНЦЕНТРАТИ ДОЛИНИ SAN JOAQUIN Місія: Виробляти виноградні концентрати, натуральні червоні антоціанові барвники та ActiVin (екстракт виноградних кісточок), щоб запропонувати нашим клієнтам конкурентну перевагу в різних сегментах ринку. Постачальник харчової промисловості та напоїв протягом двох десятиліть Дочірнє підприємство винної компанії E&J Gallo Багаторічні контракти з фермерами на гарантування постачання винограду Rubired Ми маємо найбільший у світі завод з переробки винограду з найсучаснішим обладнанням обладнання та технологія. Сертифікація FSSC 22000 (GFSI)

ЯКІ КОНКУРЕНТНІ ПЕРЕВАГИ НАШИХ КОЛЬОРІВ? Висока стійкість кольору Унікальна форма в кристалах Сертифікація UO (Православний Союз) Кошерна Халяльна сертифікація Відповідає вимогам органіки (США) Без SO 2 Без допоміжних речовин

СХЕМА ПРОЦЕСУ ПОТОКУ Фруктовий та/або овочевий сік Концентрат світлого кольору (68 Brix) Концентрат (68 Brix) Вода Рідкий барвник (65 Brix) Ультрафільтрація Концентрат темного кольору Сушка стрічки Кристалічна форма

АНТОЦЯНІНОВІ КОЛЬОРИ Антоціаніни з фруктів Антоціаніни з овочів Джерело аронія, сако, виноград винограду (екстракт виноградних кірок) рубін виноград пурпурна морква фіолетовий солодкий картопля (солодка картопля) Молекулярна структура Моноглікозид Діглюкозид Червоний/фіолетовий пурпурово-червоний/оранжевий Стабільність Колір Нижня молекулярна маса - антоній більш сприйнятливі до втрати червоного кольору та збільшення коричневих тонів. Складніші антоціани забезпечують більший захист кольору, зберігаючи червоний колір і зменшуючи утворення коричневих тонів.

СПЕКТР АБСОРБЦІЇ ФАРБИ 1.2 Екстракт шкірки червоного винограду Кришталево-фіолетовий виноград 1.0 Коричневий Око візуалізує всі кольори в діапазоні 400-650 нм. Інтенсивність забарвлення (AU) 0,8 0,6 0,4 0,2 Помітною різницею між екстрактом виноградних кірок та кристально-фіолетовим виноградом є велика кількість коричневого кольору, помітна в екстракті виноградної кірки. Коли продукт дозріває і починає втрачати червоний колір, коричневий колір збільшується. Як результат, око виявляє більшу зміну коричневого кольору в екстракті виноградних кірок у порівнянні з кристально-фіолетовим виноградом. 0,0 400 450 500 550 600 650 700 Візуально-коричневий Візуально-червоний Візуально-фіолетовий Довжина хвилі (нм)

СТАЛІСТЬ КОЛІРУ Відсоток червоного кольору, що зберігається після впливу світла та тепла Зберігання кольору (%) 100 90 80 70 60 50 40 30 Світло Тепло Світло Тепло Світло Тепло Світло Тепло Усі барвники SJVC у кристалах стійкіші до втрати кольору, ніж екстракт шкірки винограду, аронії та мішечка, особливо підданих термічній обробці. Light Light Light 20 Heat Heat 10 Heat 0 FD&C Червоний 40 Кришталево-фіолетовий солодкий картопля (фіолетовий солодкий картопля/солодкий картопля у кристалах) Кришталево-фіолетовий морква (фіолетовий морква у кристалах) Кришталево-фіолетовий виноград (фіолетовий виноград у кристалах) Кришталево-червоний виноград (червоний виноград у кристалах)) Екстракт виноградних кірок Saύco Aronia

КЕРІВНИЦТВО З МАРКУВАННЯ США Європейський Союз Барвник SJVC фруктовий сік для фарбування овочевий сік для кольорових фруктів та овочевий сік для кольорових кристалів Червоний виноград Антоціани (червоний виноград у кристалах) X виноград або фрукти Crystal Purple Grape (фіолетовий виноград у кристалах) X Crystal Purple Морква виноград або фрукти (фіолетова морква в кристалах) X Фіолетова морква (чорна) Кришталево-пурпурна солодка картопля (фіолетова солодка картопля/солодка картопля в кристалах) X Фіолетова солодка картопля/солодка картопля Кришталевий відтінок Мерло (відтінок мерло в кристалах) X Виноград і фіолетова морква Кристал Відтінок Zinfandel (відтінок зінфанделя в кристалах) X виноград і фіолетова морква Crystal Rosé відтінок (відтінок розе в кристалах) X виноград і фіолетовий солодкий картопля/солодкий картопля Інформація, представлена ​​в цьому документі, не повинна трактуватися як рекомендація щодо використання, що стосується порушення патентів, закони чи нормативні акти.

ХАРЧОВА ІНФОРМАЦІЯ SJVC Кришталевий червоний колір винограду (червоний виноград у кристалах) Кришталево-фіолетовий виноград (фіолетовий виноград у кристалах) Кришталево-фіолетовий морква (фіолетовий морква у кристалах) Кришталево-фіолетовий солодкий картопля (фіолетовий солодкий картопля/солодкий картопля у кристалах) Кришталевий відтінок Мерло (мерло) відтінок у кристалах) Кришталевий відтінок цинфанделя (відтінок цинфанделя в кристалах) Відтінок кришталевого розе (відтінок троянди у кристалах) Калорії (кал/100 г) Цукор (г/100 г) Типова доза (г/кг) Калорії типової дози (кал/кг) 369 9,3 0,13 0,5 378 6,2 0,13 0,5 359 11,2 0,06 0,2 370