Читати › 11307 разів

Що таке Кава? Чим воно відрізняється від шампанського? Brut, Brut nature, напівсуха ... що це означає? Коли приймати.

cava

Найбільш міжнародне іспанське ігристе вино буде присутнє у значному відсотку будинків цього Різдва, бореться, як завжди, знайти місце за різдвяним столом.

Вказівка ​​походження Cava оголошує про збільшення продажів цього року і сподівається, що Різдвяний період закінчиться хорошим роком для своїх вин. Таким чином, у цей святковий сезон очікується продаж 40 мільйонів пляшок, так що 2015 рік можна завершити збільшенням 2,5% продажу найбільш міжнародного іспанського ігристого вина.

Але що ми знаємо про каву? Давайте розглянемо кілька основних понять.

Що таке Кава?

`` Cava '' - це бренд, що об'єднує сорт ігристого вина, яке виробляється в певних районах Іспанії традиційним способом, імпортованим із французького шампанського, і яке легенда приписує монахові Дом Періньйон. По суті, він полягає в тому, щоб викликати друге бродіння вина в самій пляшці (яке зберігається в підземних погребах, звідси і назва), процес, при якому з’являються бульбашки, які роблять його унікальним. Вони з’являються через утворення СО2 під час перетворення цукру з виноградного сусла на спирт.

Чим воно відрізняється від шампанського?

Спосіб виробництва по суті однаковий (з деякими технічними нюансами), так що в основному він відрізняється за площею виробництва та типом винограду, що використовується для нього. У випадку з Кавою святу трійцю складають сорти Xarel • lo, Macabeo (Viura) та Parellada, хоча інші також дозволені. У французькому регіоні Шампань дозволеними штамами є піно нуар, піно менє та шардоне. Загалом, крім того, шампанські мають довший час витримки в льоху перед виходом на ринок, і, як правило, вони, як правило, солодші.

Це все Кава Каталонська?

Ще одна відмінність між двома ігристими винами полягає в тому, що хоча шампанське можна виробляти лише в регіоні Шампань, Кава можна робити у багатьох муніципалітетах, більшість з яких - каталонському, але не у всіх, захищених Радою регуляторів. Іншими словами, французький варіант захищає продукт від певної виноградарської території, тоді як іспанський захищає спосіб виробництва. Насправді є кави, визнані такими в Каталонії (більшість), а також у Ла-Ріоха, Алаві, Сарагосі, Наваррі, Валенсії і навіть Бадахосі. У випадку з Еускаді є три муніципалітети, де можна створити Каву: Ойон, Мореда-де-Алава та Лагуардія.

Brut, Brut nature, напівсуха ... що це означає?

Цей тип імені, який включає будь-яка пляшка Cava, стосується не якості продукту, а кількості цукру, який він містить. Brut Nature - це той, який не містить жодного виду доданого цукру. Їх найбільше цінують. Виробництво сухого та солодкого є залишковим, і вони, як правило, мають низьку якість, хоча вони є більш доцільним вином для десертів.

Це класифікація:

  • Природа брут: до 3 г/л не доданих цукрів.
  • Додатковий брут: до 6 г/л.
  • Брют: до 15 г/л.
  • Дуже сухе: від 12 до 20 г/л.
  • Сухе: від 17 до 35 г/л.
  • Напівсуха: від 33 до 50 г/л.
  • Солодке: більше 50 г/л.

Чи слід їх зберігати від одного року до іншого?

Ні. Кава - це не вино, яке добре зберігається, і, за винятками, зазвичай рекомендується пити його через рік чи півтора року після дати зневаги. Проблема в тому, що все ще мало виробників, які згадують цю інформацію на своїх етикетках, оскільки вона не є обов’язковою.

Як ви смакуєте Каву?

Перш за все, Кава повинна бути чистою і світлою. Рекомендується пити їх у склянці з флейтою, щоб краще оцінювати бульбашки, хоча цей тип скла карає нюхом. Розмір міхура, як правило, є першим параметром якості. Коли він невеликий і повільно відшаровується (утворює вервиці), це вказує на те, що вуглець добре інтегрований і що потрібен час, щоб відокремитися від рідини. Це добре, бо немає нічого більш розчарувального, ніж ігристе, яке втрачає газ. Молода кава надасть більше квіткових і трав'янистих нот, характерних для сортів виробництва. Ті, у кого більше старіння, також принесуть ноти фруктів або молочних продуктів.

Який найкращий час для споживання кави?

Коли ви захочете, Cava - це просто чергове вино, яке слід вживати як таке. Помилково вважати, що кава - це вино, яке відкривають на урочистостях або в десертах, щоб підсмажити. Кава - це вино, яке чудово поєднується з аперитивами перед їжею. Але, без сумніву, найкращий час скуштувати каву - це під час їжі, яку подають у флейті чи склянці з тюльпанів, а також у склянці з білим вином. Сполучення з цими ігристими винами часто є неперевершеним завдяки простоті «очищення» піднебіння.