Відповіді на ці та багато інших питань зібрано у цій всебічній та практичній книзі, яка відповідатиме сподіванням усіх, хто любить смакувати смачне м’ясо. У ньому розкриваються найкраще зберігаються таємниці найдосвідченіших селекціонерів та м’ясників, у стильному стилі, який не забуває про результати останніх наукових досліджень. Справжній захват для хижих смаків.

посібник

Все про м’ясо - це ретельний проект француза Артура Ле Кана, пристрасть до кулінарії змусила його вступити в глибокі бесіди з ученими, дослідниками, м'ясниками та іншими експертами з різних тем, що стимулювало його ненаситну цікавість.

Результатом його інтересу до м’яса є одна з найбільш повних на сьогодні публікацій про цю групу продуктів, інтегровану в раціон людини з моменту її походження. Можливо, демонізовано в останні роки, правда полягає в тому, що не існує (або, принаймні, це не було науково встановлено) жодної причини, через яку ми могли б повністю обійтися без м’яса у своєму раціоні поза обставинами та особистими рішеннями кожного з них. Звичайно, до тих пір, поки ви хочете і можете насолоджуватися цим, найголовнішим є помірне споживання та вибір сировини та якісне приготування їжі для досягнення здорового та збалансованого споживання.

Тут і з’являється ця книга, покликана бути цілою Біблією хижаки з якими не буде секретів, щоб знати, як лікувати і користуватися отриманим з нього продуктом найкраще в кожному конкретному випадку.

Від основної та другорядної яловичини до свинини, баранини, птиці та дичини. У цій гастролітературній пропозиції все знаходить своє місце, за допомогою якого можна навчитися розрізняти найкращі породи, дізнатись щось про історію кожного м’яса або про те, яку їжу ми знаходимо за кожним шматочком.

Маючи близьку мову, яка характеризує Ле Кана, ця книга є ідеальним посібником, щоб стати експертом у галузі розрізів, технік, приготування їжі та приготування. Також не бракує рецептів, якими можна порадувати навіть найвибагливіші смаки.