Наша попередня стаття на цю тему:
40-денний піст - правила та рецепти >>

Овочево-грибні каші (для 4 осіб):

  • 25 дкг рису/пшона/гречки/ячменю/пшениці
  • 15-25 dkg овочів змішаних, наприклад: морква, корінь петрушки, селера, кабачки, зелений горошок, кукурудза, цвітна капуста, баклажани, перець, гриби, дрібна зелена квасоля, суміш вок тощо.
  • 4 чайні ложки олії
  • 2 ст. Ложки подрібненої цибулі
  • спеції за смаком, наприклад, каррі, куркума, чорний мелений перець, базилік, петрушка, суміш спецій сіль для різотто *
  • можливо соєве куряче рагу або соєва ковбаса

Якщо каша готується з ячменю, пшениці або коричневого рису, замочіть зерно за 6-8 годин до (на ніч). Посипати подрібнену цибулю в розігрітій олії, покласти на неї такі ж гриби, нарізані дрібними кубиками і або моркву, корінь петрушки, селери. Налийте стільки води або овочевого супу, скільки покриває. Коли вони наполовину розм’якнуть, ми можемо додати м’які овочі, напр. кабачки, баклажани, кукурудза, зелений горошок та ін. і ми варимо все це м’яко, але не готуємо.

життя

Рис або інші каші можна просто зварити в підсоленій воді або овочевому супі, а потім змішати з овочевою сумішшю. Але ми також можемо зробити це, злегка обсмаживши зерно на половині олії, потім вливши двічі, можливо, в два з половиною рази кількість гарячої солоної води відповідно до ваги, додавши чверть цибулі, приправивши будь-якими спеціями і готувати його м’яко. Будьте обережні, оскільки кожне зерно набухає до різного ступеня, тому може знадобитися різна кількість води. Будьте особливо обережні з пшоном, оскільки воно дуже схильне до кипіння, і тоді ви можете поглинати з води в 2,5 - 3 рази більше його ваги! Основне правило всіх страв з приготування каш - часто їх змішувати і при необхідності підливати воду.

Якщо ви хочете приготувати «одну страву», використовуйте більше овочів або змішайте кашу - окремо приготовлену - соєву рагу або трохи соєвої ковбаси, обсмаженої на олії. Дуже добре поєднується з грибними та овочевими злаками, грибний соус виготовляється зі свіжих або сушених грибів або порошку грибного супу.

Традиційна картопля паприки (для 4 осіб):

  • 1,2 кг картоплі
  • 4 чайні ложки олії
  • 1 середня цибулина
  • 1 купив перець
  • 3 ст. Ложки лето
  • 1 зубчик часникової солі, насіння кмину

Подрібніть цибулю і обсмажте до золотисто-жовтого кольору на розпеченому маслі. Зняти з вогню, посипати паприкою і перемішати. Додайте нарізану кільцями картоплю і трохи смажте, постійно помішуючи. Додайте сіль, насіння кмину, подрібнений часник і літо, залийте водою стільки, щоб вона покрила, і варіть до м’якості.

Якщо ви не просто хочете з’їсти його як гарнір, хто любить його, ви можете приготувати в ньому соєву ковбасу або крупу. Їжа буде ще поживнішою, якщо ми зваримо в ній її естрагон. З соліннями або свіжим салатом це дуже проста страва на обід і вечерю.

Грибна капуста

  • 500 г капусти,
  • 5-7 вареної картоплі,
  • 250 г свіжих грибів,
  • 2 столові ложки борошна,
  • солоний перець,
  • води.

1. На сковороді розкладіть обварену відварну картоплю, крупно нарізану капусту та гриби. Смажте борошно на сухій сковороді, поступово заливаючи гарячою водою до отримання густого соусу. 2. Овочі та гриби солять, приправляють перцем, поливають отриманим соусом, накривають кришкою і готують на пару в духовці. Подавати з дрібно нарізаними овочами.

Капуста і рис в одній мисці, "Солянка" (для 4 осіб)

  • 1 середня капуста
  • 1 пакетик швидкого рису *
  • 1 велика морква
  • 2 чайні ложки томатного пюре або кечупу (за бажанням)
  • 1-2 чайні ложки олії,
  • сіль

Капусту ріжемо. Налийте в сковороду або вок трохи кулінарної олії, додайте капусту і посипте сухий рис з пакетика. Накрийте кришкою і нагрівайте приблизно прибл. Випікайте 10 хвилин. Рис бере з капусти трохи соку і починає набрякати. Коли капуста майже готова, зробіть невелике місце посередині сковороди і додайте 2 чайні ложки томатного пюре або кечупу. (Кетчуп зробить смак їжі солодшим.) Через 1-2 хвилини додайте натерту моркву і залийте цілою кількістю води, щоб вона покрила капусту. Знову накрийте кришкою і тушкуйте, поки рис не розм’якне.
* Рекомендується використовувати швидкий рис, оскільки він набрякає від невеликої кількості рідини і не потребує особливого часу для його приготування, але його можна готувати разом з їжею.

Леччо (для 4 осіб)

  • 80 дкг М’ясний перець
  • 40 дкг помідорів
  • 2-3 чайні ложки олії
  • 8 дкг цибулі (один менший шматок)
  • сіль, паприка
  • 4 соєві сосиски

Для версії 1: 15 дкг рису або естрагону + 40 дкг помідорів

Для версії 2: 40-50 дкг грибів мелений чорний перець

На розігрітому маслі обсмажуємо цибулю. Додайте перець, нарізаний скибочками, і тушкуйте, розкриваючи, перемішуючи, поки тільки не почне розм’якшуватися. Витягнувши з вогню, посипте паприкою і покладіть в помідори, нарізані на вироби, посоліть і добре перемішайте. (Летчо буде більш соковитим і смачним, якщо попередньо на півхвилини опустити помідор у окріп і очистити його від шкірки, а потім нарізати кубиками.) Накрити лето кришкою і варити 10-20 хвилин. Будьте обережні, тому що якщо його переварити, шкірка перцю відклеїться! Якщо ви хочете додати соєву ковбасу, вам потрібно приблизно Покладіть його на 5 хвилин.

Варіант 1: рис або естрагон лето:

Рис обсмажується на невеликій кількості олії і заливається подвоєною кількістю води. Коли він майже розм’як, ми кладемо його в лето, щоб там готувався на пару.

Естрагон готують подібним чином: на гарячому маслі, часто помішуючи, смажать до світло-коричневого кольору, заливають прибл. З 2 дл води, і коли воно починає набухати, ми змішуємо його в лето, щоб воно пом’якшило. Важливо, що якщо ви робите лечо з рисом або естрагоном, вам потрібно подвійну кількість помідорів!

Варіант 2: грибний лето

Летчо також можна збагатити грибами, нарізаними на вироби. Це потрібно додавати в їжу одночасно з помідором. В цьому випадку також підійде трохи меленого перцю.

Запіканка з баклажанів і картоплі (кількість на один деко, приблизно 6-8 осіб)

  • 2 великих баклажана
  • 6 середніх картоплин
  • 600 г грибів або гливи
  • 1-2 середні моркви
  • 1 велика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ст. Л. Кулінарної олії сіль

Для соусу:

  • 1 великий пакетик грибного крем-супу в порошку (суп "Готування", а не те, що потрібно просто зварити!)
  • 2 ст. Ложки томатного пюре
  • 1 ст ложка олії
  • 600 мл води (приблизно 2 склянки)

1. Помийте баклажани, приблизно нарізати скибочками товщиною в пальці і замочити в холодній воді принаймні на 30 хвилин, щоб прибрати гіркий смак. Якщо вода знебарвлена ​​(темніша), приблизно Через 15 хвилин вилийте і наповніть миску свіжою водою.

2. Тим часом очистіть гриби, цибулю та часник, а картоплю та моркву очистіть від шкірки. Моркву розріжте на 3 частини, а кожен шматочок розріжте уздовж на тонкі, але широкі скибочки. Як і баклажани, картопля нарізається довжиною приблизно. півпальця на пелюстках. Подрібніть цибулю і часник (але не змішуйте), також наріжте гриби.

3. Розігрійте трохи олії і протушкуйте над ним цибулю. Покладіть на нього гриби і розпарити і накрийте кришкою. Коли гриби майже готові, додайте також моркву і тушкуйте лише кілька хвилин, щоб вона залишалася ще твердою.

4. В іншій мисці смажте картоплю над сильним полум’ям. Важливо не спекти його просто, просто трохи почервоніти.

5. Вичавіть змочені скибочки баклажанів і розріжте їх навпіл перпендикулярно їх довжині. На сильному вогні короткий час смажте обидві сторони. Тільки тости до рожевого кольору. Поки баклажани смажаться, додайте також подрібнений або подрібнений часник. Будьте обережні, там часник, як правило, горить!

6. Додайте в соус на сковороді трохи олії, розігрійте його, а потім додайте томатне пюре. Зачекайте, поки воно закипить, потім залийте його 600 мл води і скропіть його всім пакетиком супового порошку. Варити 3-4 хвилини, поки злегка не загусне. Тим часом розмішайте, щоб не було грудочок.

7. Намастіть глибокий деко або блюдо з їни і змастіть овочі шарами так, щоб картопля була покладена зверху. Зверху кожен шар збризніть декількома ложками соусу, а рештою посипте верх запіканки. У розігрітій духовці прибл. Випікайте за 15-20 хвилин. * Рецепт трудомісткий, але годуючий.

Картопля з паприкою з грибами (для 3-4 осіб)

  • 1 кг тт. картопля
  • 0,4 кг заморожених лісових грибів або свіжих грибів *
  • 1 велика головка цибулини
  • 2 ст ложки олії 1 ст ложки паприки
  • 1 ст ложка борошна
  • 2 лаврових листа
  • сіль

Заморожені гриби розморозьте - якщо у нас очищені свіжі гриби - і наріжте більшими шматочками. Поставте його кип’ятити у стільки води, скільки це згодом здивує картоплю. У варінні - бл. Через 20 хвилин - дістаньте ложкою з фільтром і додайте очищену, а також нарізану кубиками картоплю, лаврове листя та сіль до соку для варіння. Єдиний спосіб приготувати сік - це просто накрити картоплю фрі, інакше їжа буде занадто розведеною! Подрібнену цибулю обсмажуємо на олії, викладаємо на неї гриби і смажимо разом. Коли картопля звариться, додайте. Ложку борошна рожевого кольору обсмажте на невеликій кількості олії, посипте паприкою, влийте трохи теплої води і добре перемішайте. Видаліть з картоплі лаврове листя, згущуйте його ривками і кип’ятіть кілька хвилин. * Заморожені лісові гриби надають їжі більш насичений грибний смак.

Тушкована квашена капуста з грибами (для 4 осіб): Швидкий рецепт!

  • 1 кг квашеної капусти
  • 500 г свіжих грибів (наприклад, гриби або ласка)
  • 2 ст ложки олії
  • 1 середня головка цибулі (за бажанням)

Дуже простий рецепт. Його можна приготувати з цибулею або без. Якщо воно зроблене з цибулею, очистіть його, наріжте невеликими шматочками і протушкуйте на невеликій кількості олії. Додайте очищені, нарізані скибочками гриби і обсмажте. Відкладіть сік квашеної капусти і, якщо він занадто солоний, промийте саму капусту холодною водою. Коли гриби трохи почервоніють, додайте капусту, перемішайте, накрийте каструлі і тушкуйте до готовності при низькій температурі. При необхідності під час приготування на пару додайте до страви трохи капустяного соку. Соління не потрібно.

Різотто з морепродуктами

  • 500 г змішаних морепродуктів
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 7 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 цибулини
  • 250 г рису різотто
  • 1 шматок овочевого супу з шафрановим соусом (за бажанням)
  • зелень петрушки

Вимийте морепродукти і закапайте. Змішайте подрібнений зубчик часнику, 3 столові ложки оливкової олії, чебрець, сіль, перець і полийте морепродуктами, що накопичилися у формі для запікання. При 200 ° C прибл. Випікайте 30 хвилин. Тим часом приготуйте суп з овочевого субового кубика і варіть в ньому рис 20 хвилин. Другий зубчик часнику проривається і додається до рису разом з шафраном. Нарешті, ми також змішуємо морепродукти з рисом. Посипте петрушкою і подавайте теплим.

Соєве рагу із зеленого гороху (для 4 осіб)

  • 20 дкг кубиків сої
  • 1 кубик супу
  • 40 dkg замороженого або свіжого зеленого горошку
  • 4-5 чайних ложок олії (дуже вбирається під час смаження сої)
  • 1 велика цибулина
  • 8 ст. Ложок майонезу без яєць
  • сіль

1. Покладіть соєві кубики в більшу миску, розкришіть кубики супу або приправи і залийте окропом, щоб покрити велику кількість. Дайте йому постояти кілька годин, щоб добре вбратися. (Якщо просто залити плавно водою, соя буде несмачною.)

2. Сою процідити, віджати і обсмажити на олії. Тільки потім додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте разом.3. Додайте зелений горошок (у випадку свіжого зеленого горошку додайте трохи води), розмішайте майонез і тушкуйте під кришкою, поки зелений горошок не розм’якне. (Варена або смажена картопля, рис на пару, гарна випічка з вареними макаронами, але також смачно, коли їх їдять з хлібом)

Соєвий Брашов (для 4 осіб)

  • 15 дкг кубиків сої
  • 80 дкг картоплі
  • 1 велика цибулина
  • олія для смаження
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 куб супу або приправа
  • мелений чорний перець,
  • зелень петрушки
  • сіль

1. Покладіть соєві кубики в більшу миску, розкришіть кубики супу або приправи і залийте окропом, щоб покрити велику кількість. Дайте йому постояти кілька годин, щоб добре вбратися. (Якщо просто залити плавно водою, соя буде несмачною.)

2. Дрібно наріжте цибулю, пасеруйте на олії, додайте подрібнений часник і вичавлені кубики сої. Поперчіть, додайте соковий замочуючий сік, посоліть за необхідності і варіть до готовності. Закінчивши, посипте дрібно нарізаною петрушкою.

3. Картоплю ми очищаємо (у випадку з молодою картоплею ми можемо також зробити її в шкаралупі), нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії.

4. Змішайте сою та картоплю фрі у великій мисці. Найкраще їсти свіжо.

Чаша сої та овочів (для 4 осіб)

  • 20 дкг соєвих скибочок або соєвих кубиків
  • 1 кубик супу або приправи
  • 20 солоних огірків/солінь
  • 80 дкг картоплі
  • 2 середні моркви
  • 8 ст. Ложок томатного пюре (1 банка консервованого томатного пюре 12 дкг)
  • 4-5 ст. Ложки олії

1. Покладіть скибочки сої (або соєві кубики) у більшу миску, розкришіть кубики супу або приправи та залийте окропом, щоб покрити велику кількість. Дайте йому постояти кілька годин, щоб добре вбратися. (Якщо просто залити плавно водою, соя буде несмачною)

2. Вичавлені скибочки сої обсмажте на олії з обох сторін, додайте нарізану кубиками моркву і обсмажте разом.3. Додайте очищену картоплю, нарізану кубиками, нарізані солоні огірки або соління, томатне пюре, посоліть його за смаком і залийте під кришкою воду, що просочується соєю - вода при необхідності поповнюється - і готується на пару до готовності.