Щоденні потреби дитини в енергії залежать від її віку, стану харчування, швидкості росту, повсякденних занять, гри та її інтенсивності та спортивної практики у випадку, якщо це робити.
Так само споживання енергії та поживних речовин істотно змінюється залежно від змін апетиту та харчових уподобань. Відповідно до діяльності, настрою та наявності їжі у певному місці та часі тощо. Що є ризикованим для забезпечення щоденного споживання поживних речовин відповідно до потреб.
Заняття спортом у дітей може вимагати додавання від 500 до 1500 ккал до їх щоденних рекомендацій, залежно від частоти, інтенсивності та тривалості занять.
Критерії рекомендування годування дитини та молодої людини визначаються кількістю калорій та поживних речовин, необхідних для задоволення чотирьох основних потреб:
- Калорії/стать/вік
- Зростання
- Регулярні фізичні навантаження
- Стан здоров’я та харчування
- Спортивна підготовка та/або змагання
Розподіл поживних речовин 10-15% білка, 30-35% жиру та 50-60% вуглеводів забезпечує адекватний харчовий баланс та задовольняє потреби.
Внесок вітамінів та мінералів повинен базуватися на рекомендаціях ФАО, ВООЗ для дітей та молоді 5-10 та 11-18 років; враховуючи забезпечення достатнього споживання з незначним збільшенням деяких вітамінів та мінералів, антиоксидантів, які втручаються в процеси росту, дозрівання кісток та регенерації м’язів.
Калорійність споживання поживних речовин протягом дня повинна здійснюватися з урахуванням особливостей психологічного розвитку/віку; харчові уподобання та час апетиту та потреби до зрілого віку.
Білки:
Потреба у білках у дітей, які займаються спортом, оцінюється у 2,5 - 3 г/кг/маса тіла/добу; порівняно з тими, хто не практикує це, що становить від 1,5 до 2 гр/кг.
Ці діапазони варіюються залежно від віку:
Слід враховувати, що кількість білка/кг маси тіла регулюється індивідуально відповідно до харчової ситуації або конкретних потреб, залежно від кожного хлопчика.
КАЛОРИЧНИЙ І ПОЖИВНИЙ ВНЕСОК ВІД ВІКУ
| Діти 7 - 12 років | Сніданок 40% від загальної калорійності дня | Закуски 25-30% V.C.T/день | Обід та обід 30% (по 15%) |
| 12 -16 років | Сніданок: 30% | Перекус на вранці: 20% | Обід і обід: 50% |
| 16 - 18 років і старше | Сніданок 30% | Закуски 10% | Обід: 30% Їжа: 30% |
Якість призначеного білка має зберігати співвідношення 70% тваринного білка та 30% рослинного білка.
Беручи до уваги доступність їжі, основні харчові дефіцити у дітей, у нашому середовищі та вартість/порція тваринного білка. Слід наголосити на споживанні яєць, овочевих сумішей та молока. Які мають меншу вартість по відношенню до м’яса та харчові характеристики, які значною мірою задовольняють потреби.
Жири:
Хоча діти (7-12 років) переважно залежать від жиру під час вправ середньої та високої інтенсивності, немає інформації, яка б свідчила про те, що їм потрібно більше жиру, ніж дорослим у своєму раціоні.
Вміст жиру в раціоні молодого спортсмена не повинен перевищувати 30% * V.C.T/день, при цьому менше 10% загальної калорії в раціоні забезпечується насиченими жирами. (Американська академія педіатрії, 1991).
* ДКТ: загальна калорійність.
Споживання жиру повинно відповідати співвідношенню поліненасичених/насичених> 1, з достатнім запасом незамінних жирних кислот, необхідних для росту та виконання нормальних біологічних функцій; ці незамінні жирні кислоти в ідеалі повинні становити 7% від загальної добової енергії.
Для приготування їжі слід віддавати перевагу використанню "чистих" рослинних жирів (соняшникова олія, кунжут, оливки), а споживання риби та тунця рекомендується принаймні 1 - 2 рази на тиждень, для надходження жирних кислот - AG. необхідні в достатній кількості, А. G омега 3 і 6.
Щоденне яйце повинно бути включене в споживання жиру в дієті дітей як джерело фосфоліпідів та лецитину, важливих для формування клітинних мембран, провітаміну D3 та статевих гормонів.
Решта їжі та заготовок повинна бути без зайвих соусів та видимих жирів.
Призначення кількості жиру в раціоні слід проводити індивідуально відповідно до харчової ситуації кожного хлопчика, маючи на увазі збереження відповідної частки поживних речовин. (25 - 30%) від загальної калорійності (V.C.T).
Вуглеводи:
Беручи до уваги переваги використання жирів під час фізичних вправ у дітей, не впевнено, що завантаження вуглеводів перед змаганнями впливає на “результативність” дітей; Однак, і, незважаючи на вищезазначене, дієта спортивних дітей повинна відповідати принципам харчування з точки зору балансу поживних речовин та забезпечення повноцінного та достатнього раціону, тому внесок у них повинен становити між 55 -65% від ДКТ, завжди переважають 80% вуглеводи, крохмальний тип (полісахариди) та полімери (мальтодекстрини); на прості вуглеводи (дисахариди) та (моносахариди) не більше 20% від загальної кількості вуглеводів.
Також внесок вуглеводів повинен бути достатнім, щоб задовольнити потреби дітей та юних спортсменів у харчуванні в енергії, відповідати повсякденній діяльності та білковоутворюючій функції, 8-14 г/кг/день, залежно від загальної калорійності.
Діти (7-12 років) повинні завжди мати достатньо часу, щоб поснідати, споживати достатню кількість вуглеводів під час цього прийому їжі, що дозволяє їм виконувати шкільну діяльність вранці та спортивні тренування в другій половині дня, не спостерігаючи втоми, голод або слабкість під час цього ж.
Велику частину їжі перед тренуванням (обідом) дуже бракує за кількістю та якістю через брак часу, важку засвоюваність або економічні умови. З цієї причини сніданок повинен містити велику кількість вуглеводів (вівсянка, хліб, печиво, фрукти та варення).
У тих молодих людей, які повідомляють про відсутність апетиту вранці, (12-16 років):
Рекомендується випити принаймні склянку молока з вівсянкою або какао і взяти з собою один-два фрукти, хліб або печиво, свіжий сир і варення або батончики муслі, щоб з’їсти в середині ранкової перерви в школі.
Щоб задовольнити смаки та уподобання солодощів, переважно поставляти напої або продукти, що забезпечують хорошу кількість вуглеводів, але в свою чергу мають велику харчову цінність. (Молочні напої, такі як йогурти, молочні коктейлі, сир з фруктовими солодощами, рисовий пудинг, пудинги тощо); уникати вживання газованих напоїв, солодких напоїв, цукерок, упакованих продуктів тощо.
Оскільки здатність накопичувати м’язовий глікоген у дітей низька, і його позитивні ефекти невідомі; Що стосується спортивних результатів, не бажано збільшувати кількість вуглеводів у дієті за кілька днів до змагань або подвоювати його споживання за кілька годин до тренувань або змагань, рекомендується вживати невеликі та часті перекуси, посеред основних прийомів їжі, з харчовими здоровими та поживними джерелами складних вуглеводів та білків, що супроводжуються невеликою кількістю простих цукрів та рослинних жирів (фрукти, печиво, тістечка, морозиво, йогурти, молочний коктейль, сир, бутерброди тощо), з метою задоволення їх поживних речовин Потребує дітей та юних спортсменів та енергії та уникає голоду.
Також важливо навчити змалку вживати подібну закуску після спортивних занять, щоб відновити витрачену енергію і поповнити запаси для наступних занять.
У молодих підлітків рекомендації щодо споживання вуглеводів подібні до рекомендацій дорослих.
Молодь (від 16 років):
рівень підготовки яких вищий за щоденною та тижневою частотою та інтенсивністю, а також для тих, чиї змагання чи турніри включають кілька днів у той самий день чи тиждень, витривалість та спортивні показники. Як і у дорослих, він посилюється високим рівнем м’язового глікогену (Sherman and Cols., 1981).
Ці рівні можна підвищити за рахунок “надмірної компенсації вуглеводів CHO” за 2-3 дні до змагань. Приймаючи скорочену програму тренувань, одночасно з дієтою з високим вмістом СНО, такою як макарони, рис, картопля, вівсянка, тістечка тощо.
Тільки з урахуванням попередніх показань для годування дітей та молоді. Буде досягнуто оптимальної дієти та забезпечено належний ріст та спортивні показники; запобігання недоїдання або раннього початку, надлишок жиру%.