Я люблю готувати, але після двадцятої пляшки солінь мене вже рухає допитливість, бажання нових смаків. Мені подобається солодкий огірок, закваска ще більше, але я б спробував те ж саме в інших ароматах. Тому рік у рік я намагаюся знаходити нові рецепти, точніше відродити знання старих, зробити кухню більш барвистою, а потім і зимові місяці. Не всі експерименти будуть успішними, але є приклади, які варто окремо згадати та здійснити. Я привіз пару таких.

Почнемо відразу з огірка. Сезон у розпалі, є з чого вибрати. Приправлений кропом, часником, насінням гірчиці, перцем або просто насінням коріандру, майже обов’язково класти їх на кілька склянок на зиму. Ігристе сонце фантастичне за кілька днів закваска огірок ми можемо робити з нього (наприклад, за цим рецептом), і той, хто вважає, що ми можемо насолоджуватися цим усім влітку, неправий: огірки на квасі також чудово підходять для зими. За допомогою торгового автомата, правильної температури та спеки ми можемо згадати унікальний шарм літа в нашому домі навіть у найхолодніші зимові дні. Однак нам можуть допомогти не лише класичні рецепти.

Варто спробувати пропарені мариновані огірки також якщо ми хочемо тривалого гастро-досвіду!

Для цього нам знадобиться наступне:

  • невеликі тверді огірки,
  • листя винограду та вишні,
  • кріп,
  • лавровий листок,
  • перець
  • насіння гірчиці.

Огірки ретельно вимити і замочити на добу в підсоленій воді. (Зважте столову ложку солі на один літр води, що вимочується.) Потім розкладіть виноградне та вишневе листя на дно середньої пляшки, посипте перцем, насінням гірчиці, додайте лавровий лист і кріп, а потім виберіть огірки з солона вода. Це вкрите виноградним листям. Залежно від розміру склянки наносяться додаткові шари. Коли наша пляшка наповнена, ми робимо розливний сік із суміші води, оцту, солі та цукру за смаком. Варений сік ще гарячим розлити по банках, поки він повністю не покриє огірок. Помістіть у вологу каструлю, готуйте на пару 20 хвилин, потім дайте охолонути у воді. Коли ми закінчимо, він може піти на полицю комори або льох, але якщо ми не можемо дочекатися холодних днів, все ж дайте йому принаймні два тижні на дозрівання.!

готувати

Ще один чудовий рецепт гарбуз, приготовлений в суслі! Ваш рецепт справді особливий, я рекомендую його найбільш захопленим шукачам пригод! Гарбуз очищаємо, видаляємо кісточки і нарізаємо скибочками. Тим часом ми кладемо два середні горіхи вапна в 5 літрів води, тому що замочування вапна допомагає зберегти структуру скибочок овочів. Після нарізки гарбузи нарізають кубиками, а кубики замочують у вапняній воді. Через 20 хвилин кілька разів вмитися холодною водою.

Зваріть близько півтора літрів сусла, додайте 10 зерен перцю і чайну ложку солі. Кубики гарбуза готуються в суслі до тих пір, поки не буде легко вставити виделку. Будьте обережні, щоб не готувати занадто м’яко! Ми кладемо його в банки, поки воно ще гаряче, і топимо. Якщо ви хочете додати більше кольору, спробуйте з імбиром, чилі або трохи часнику. Всі три версії розлітають нас у різні світи.

У попередніх рядках, можливо, багато з вас підняли голови: як і чому сюди потрапляє вапно? Використання вапна на кухні дуже давно і дуже різноманітне. Зазвичай його використовують у харчових продуктах як регулятор кислотності, але також використовують для видалення забруднень та очищення, також відомий його антимікробний ефект. Його використовували наші бабусі головним чином для збереження твердості овочів, що зберігаються на зиму. Ви також можете спробувати його, готуючи абрикоси, яблука, дині або персики, щоб фрукти залишалися приємно м’якотними. Якщо ви хочете спробувати цей справді традиційний метод, ви можете отримати сировину в найближчій аптеці чи винному магазині.

Не впадаймо у відчай, навіть якщо по одному помідори або дині ще спить, коли незрілий! Ми також показали рецепт приготування варення з томатів і маринованої дині, але я також спробував ще один, який я дізнався від старих.

Для цього миємо зелену диню або помідор, трохи наколюємо м’ясною голкою, якщо вона велика, розрізаємо навпіл. Покладіть виноградне листя, листя вишні та трохи кропу на дно пляшки. Ризикуємо на ньому трохи часнику, посипаємо перцем і насінням гірчиці. Обережно - щоб наповнити пляшку якомога більше - накладіть на неї дині та помідори, але на неї можна покласти навіть зелений перець. Вони покриті трохи свіжого листя хрону та винограду. Якщо ви вибрали більшу пляшку, нанесіть таку ж шару. Коли наша пляшка наповнена, ми робимо розливний сік із суміші води, оцту, солі та цукру за смаком, як і раніше. Розлитий ще гарячим соком розлийте по банках, поки він повністю не покриє дині. Нарешті, помістіть банки в суху пильовик або торговий автомат.

І якщо у вас вдома більше перцю, ніж потрібно, рекомендую смажений перець та спеціальний салат із смаженого перцю. Для цього миємо свіжий м’ясистий перець, обережно обсмажуємо на невеликій олії холодного віджиму в млинцевій печі, а потім поміщаємо в миску. Додайте сіль, перець, змастіть часником, а потім накрийте кришкою, щоб трохи розм’якшилося під парою. Закінчивши з усім перцем, обережно почистіть очищені шматочки, подрібніть їх і наріжте скибочками потрібного розміру. Вони поміщаються в банки, достатньо великі, щоб їх можна було споживати приблизно під час їжі з роздільною здатністю. Використовуючи воду, сіль, оцет, цукор і трохи лимонного соку, приготуйте салат-сік, доведіть його до кипіння і залийте гарячим перці, але лише на три чверті склянки. Залишився верх заливається маслом холодного віджиму. Банки закупорюють, поміщають у вологу тканину на півгодини і дають там охолонути. Любителі середземноморських смаків можуть експериментувати навіть з базиліком, орегано або сушеними помідорами, а ті, хто любить пікантний смак, можуть сміливо додавати чилі, імбир і, в крайньому випадку, васабі.!

Я рекомендую всім бути відкритими для нових смаків, оскільки рослини, які ростуть у нашому саду, пропонують нам незліченну кількість, часто невичерпних, можливостей. Ми навіть не замислювалися, які фантастичні смаки можуть народитися з досі невідомих і сміливих пар. І різноманітність насолоджує: у зимові місяці ми будемо вдячні за спеціальніший келих, який ми зняли з полиць комори. Повірте, я намагався!