яловий
МЯСНИЙ СУП для багатьох, багато в чому це дорівнює яловичому бульйону. Ми також маємо історичні традиції та обґрунтованість. Бульйон згадували кілька разів, але в цьому корейському бульйоні ловили редьку. Редьку, яку ми вважаємо більшість із нас сирою і не можемо смажити, ми можемо її приготувати, хоча ми могли б це зробити.

Ніжна, весняна, соковита і сира - ось наші вітчизняні концепції, пов’язані з редискою. Однак корейський бульйон також є прикладом того, що є місце для редиски деінде, в інших ролях.

Корейський яловичий суп з редькою та локшиною

Ми в основному мало знаємо про корейську кухню. Ми чули про такі кінцівки, як їжа вживу, все ще рухаються восьминоги, але ми мало чуємо про рецепти, особливості, за винятком, можливо, кімчі, яке стало модним любити проти. соління. Відомо, що рис, овочі та м’ясо є основною сировиною. Відповідно до наших стереотипів щодо азіатських кухонь, корейська кухня характеризується кунжутною олією, ферментованою соєвою пастою, денджангом, соєвим соусом, часником, імбирним чилі та ферментованою стравою з чилі під назвою гочуджанг.

Галбітанг (корейський яловичий суп з редькою)

  • Супи також досить поширені в корейських стравах. На відміну від вітчизняної практики, супи подають не на початку трапези, а як частину основної страви, яку можна вважати корейською фірмою.

Рецепт Галбітанг (відео)

На відео показано, як зробити гальбітанг. Це буде легко. Інгредієнти для супу для 2-3 осіб:

  • 1 кг коротких яловичих ребер
  • редька
  • цибуля
  • часник
  • Зелена цибуля
  • скляне тісто
  • свіжомелений чорний перець
  • Для пікантної версії: чилі, соєвий соус та кунжутна олія
  • Для прикраси: жовток, сіль і олія

Підготовка: М’ясо промивають, а потім варять у гарячій воді протягом 10 хвилин. Тим часом почистіть редьку. М’ясо залийте варильною водою, ретельно вимийте шматки м’яса, також вимийте ногу, а потім знову покладіть м’ясо на сковороду. Додайте редьку і середню цибулю. Залийте 3 літрами води і варіть під кришкою на середньому вогні 2 години. Поки жовтки 2 основних яєць змішуються з невеликою кількістю солі, ми кладемо на сковороду трохи рослинного масла, потім жовтки викладаємо, як млинці, і смажимо з обох сторін. Смажений жовток розкачати і тонко нарізати, як тісто для супу, а потім відкласти на гарнір. З приготовленого супу видаляють м’ясо та редьку, суп проціджують і видаляють більшу частину жиру.

Обслуговування: Ми режемо редьку, кладемо її в миску, додаємо до неї м’ясо. Відфільтрований суп ставимо в миску на вогонь, кладемо скляне тісто і додаємо в суп велику кількість подрібненого часнику. Подрібніть зелену цибулю.

  • Пікантний варіант: редьку ріжуть, кладуть у миску, додають до неї м’ясо. Посипте меленим гострим червоним перцем, подрібненою зеленою цибулею, додайте 1-2 ложки соєвого соусу, кунжутну олію за смаком, а потім перемішайте. Залити гарячим супом і додати кляр. Суп також включає зелену цибулю, свіжомелений чорний перець і сіль (так, вони насправді зараз лише соляться!).
  • М’який варіант без спецій: редьку нарізають шматочками, поміщають у миску і додають м’ясо. Залити гарячим супом і додати кляр. Посипте зеленою цибулею, подрібніть на ній перець, а зверху покладіть обсмажені жовтки. Посолити.
  • Ось також рецепти в’єтнамських домашніх фо супів, про які ви можете прочитати тут.