втрачають поживні речовини

Вони не мають тих самих властивостей і переваг, як цілісні або цільнозернові, а також пов’язані з різними ризиками для здоров’я, такими як підвищення рівня глюкози в крові занадто високим

Всі борошна не однакові. Ми не маємо на увазі лише те, що вони виготовляються з тими чи іншими елементами, такими як кукурудза чи пшениця. На що ми хочемо звернути увагу, це те, що їх склад може бути змінений і, отже, його властивості. І це те, що відбувається з рафіноване борошно, які особливо не рекомендується дотримуватися здорових харчових звичок - хоча їх можна споживати в помірних кількостях без проблем - і вони присутні в різних продуктах харчування. Знання того, що вони є і де вони, може допомогти піклуватися про тіло і контролювати вагу.

речовини

Що таке рафіноване борошно?

Борошно, таке як пшеничне борошно, піддають а промислова переробка в якій дрібніші та дрібніші частинки створюються видалити частину компонентів основи цільнозернового борошна. Це, як правило, формується висівки, зародки та ендосперм. Перші два - це ті, які зазвичай видаляють, щоб в кінцевому підсумку використовували лише ендосперм, в результаті чого утворюється більш засвоюваний інгредієнт, який дозволяє його легше використовувати в кондитерських виробах і як добавку до інших препаратів.

Очевидно, що коли висівки та зародки видаляються, пшениця є втрачаючи частину своїх властивостей і поживних речовин. Таким чином, виключаючи ці компоненти, рафінована борошно має набагато менше споживання клітковини, білок та інші мікроелементи, такі як вітаміни та мінерали. Все це в порівнянні з тими, які є цільнозерновими, в яких зберігається цільне зерно.

Отже, рафіноване борошно - це все ті, з яких видаляється частина їх компонентів, будь то пшениця, кукурудза чи рис, і які, як наслідок, втратили свою потенційний харчовий внесок.

Чому вони нездорові?

Втративши певні сполуки, рафінована борошно має значно менший вміст клітковини. Це призводить до високого глікемічного індексу і, отже, збільшення рівень глюкози в крові. Це питання також сприяє їх існуванню менш ситні і що тіло швидко знову вимагає енергії. Отже, їжа, виготовлена ​​з рафінованою борошном, матиме меншу здатність змусити нас почуватися ситими. Крім того, вони сприяють збільшити калорійність їжі, тобто співвідношення між кількістю споживаної їжі та калоріями, які вона забезпечує. Ті продукти, в які додано рафіноване борошно, матимуть більше калорій, не збільшуючи об’єм.

Рафіноване борошно - це всі ті, у яких частина їх компонентів (і поживних речовин) видалена

Дві наведені тут причини спричиняють, що цей вид борошна може змусити нас потерпати надлишок калорій що змушує нас набирати вагу. Не насичуючи, стимулюючи апетит і маючи високу калорійність, нам легко з’їсти більше, ніж слід. І все це втрачає можливість споживати інші продукти з більш адекватним харчовим внеском.

Внаслідок їх глікемічного навантаження споживання цієї борошна пов'язане з більшою можливістю страждати серцево-судинними захворюваннями, ожирінням, діабетом та раком, згідно з Школа здоров'я Публіка з Гарвардського університету після аналізу різних наукових досліджень

У якій їжі вони?

Коли стане зрозуміло, що це таке і чому їх слід уникати, цікаво спостерігати, в яких продуктах знаходиться рафінована борошно. хліб це продукт, найбільш тісно пов’язаний з ними. Ось чому фахівці у галузі охорони здоров’я та харчування рекомендують переглянути їх маркування, щоб переконатися, що вони виготовлені принаймні з одним 80% цільнозернового борошна. Тільки так можна переконатися, що це якісний і здоровий хліб.

ультра-оброблений це всі ті продукти, до яких додаються певні інгредієнти, такі як цукор або цей вид борошна, щоб вони мали більшу консистенцію або смак. Проблема в тому, що вони в підсумку діляться своїми негативні фактори: більше порожніх калорій, які, крім того, задовольняють менше. Багато кондитерських виробів, промислова випічка, напівфабрикати, піца або готові гамбургери, серед інших, зазвичай включають це борошно.

Щоб знати, які продукти їх містять, досить прочитати етикетки і зауважте, що у їх складі немає невід’ємних частин борошна та крохмалю, оскільки багато продуктів, що населяють супермаркет, мають їх. Це і зробіть ставку на тих, хто повноцінне зерно коли робимо власні заготовки вдома.