Незважаючи на те, що середземноморська дієта була вперше опублікована в 1945 році, американським лікарем Анселем Кізом, який працював у Салерно, Італія, вона стала добре відомою і була зрозумілою та науковою представлена ​​в 1995 році доктором Вальтера Віллетта Школи громадського здоров'я з Гарварда Університет.

французький

Зокрема, стверджувалося, що середземноморська дієта, найздоровіша дієта у світі, базується на їжі та продуктах, які в основному споживаються як на грецькому острові Крит, так і в інших регіонах Греції та на півдні Італії. 1960-ті.

Середземноморська дієта, яка вважається найздоровішою дієтою, в поєднанні з регулярними фізичними вправами наголошує на рослинній їжі, свіжих фруктах на десерт, оливковій олії першого віджиму як основному джерелі жиру, молочних продуктах (переважно сирі та йогурті), помірному споживанні риби та курки, споживанні червоного м’яса лише раз на тиждень і помірне споживання вина.

Також зазначається, що добові потреби в калоріях повинні бути покриті на 25% - 35% за рахунок споживання жиру, при цьому максимум насичених жирів не повинен перевищувати 8%. Є також повідомлення про те, що середземноморська дієта не тільки має низьку кількість насичених жирів і багато мононенасичених рослинних волокон.

Насправді в той час існує інтригуюча теорія, яка згодом стала відомою як французький парадокс. Зокрема, виникає питання, як це, що люди, які живуть у басейні Середземномор’я і споживають відносно велику кількість жиру, але мають значно нижчі показники серцево-судинних захворювань у порівнянні з людьми, які дотримуються моделі дієти?.

Пояснення прийшло з відкриттям, що середземноморська дієта включає помірне споживання вина та досить високе споживання оливкової олії першого віджиму, яке замінює тваринний жир і призводить до зниження рівня холестерину в крові.

Однак великий зв’язок між дієтою та користю для здоров’я було науково продемонстровано за допомогою міжнародних досліджень, таких як „дослідження семи країн” та „Ліонське серце”.

Кілька слів про середземноморську дієту та середземноморський спосіб життя:

У дослідженні семи країн, проведеному Анчелом Кізом в 1960-х роках, було показано, що жителі грецького острова Крит мали найнижчий рівень захворювань серця та раку порівняно з рештою світу. Решта шість країн, які були включені в дослідження. Дослідники звернулися безпосередньо до переваг дієти, яка пізніше була прийнята як модель середземноморської дієти, оскільки на той час критяни не мали ані грошей, ані достатнього охоплення медичними послугами, щоб виправдати такі хороші результати, пов'язані з низьким рівнем серцево-судинних захворювань та раку захворювання. (Nestle, 1995).

Ми не повинні забувати, що модель середземноморської дієти, яка в основному була прийнята моделлю традиційної грецької дієти, яка практикувалася до 1960-х років, коли Анчел Кіз проводив дослідження семи країн, суттєво включає практику постів, які практикувались у Греції протягом усього життя.

Однією з характеристик грецької дієти є пости Православної християнської церкви. Пости, призначені православною християнською церквою, практикуються не так часто в інших країнах, оточених Середземним морем, як у Греції. Мешканці грецького острова Крит сумлінно стежили за постом православної християнської церкви, яка іноді забороняла їм їсти молюсків або рибу, а інколи забороняла їм їсти м'ясо або м'ясні продукти, отримані через тварин, що містять кров у вашому тілі (молоко, сир, молочні продукти, яйця тощо). Греки практикували голодування приблизно 180 - 200 днів на рік, забезпечуючи своїм тілам вкрай необхідну детоксикацію, щоб зберегти їх якомога здоровішими. На закінчення зручно, що віруючі та невіруючі практикують піст більшість днів у році, щоб зберегти своє тіло здоровим і міцним.

Завдяки середземноморській дієті ми не тільки отримуємо поживні речовини, необхідні для нашого виживання, але ми також отримуємо цінні активні речовини, які здатні захистити нас від багатьох серйозних захворювань (рак, діабет, серцево-судинні захворювання, астма, хвороба Альцгеймера тощо) і для збільшення нашого довголіття.

Середземноморська дієта - це здорове харчування, це спосіб життя, який поєднує в собі

  • Фізичні вправи щодня, надаючи значення
  • Споживання свіжої місцевої та сезонної їжі з мінімальним рівнем переробки.
  • Рослинна їжа (оливки, дикорослі трави, місцеві овочі)
  • Крупи
  • Трави
  • Бобові культури
  • Свіжі фрукти як типовий щоденний десерт
  • Горіхи та насіння
  • Оливкова олія першого віджиму як основне джерело жиру
  • Молочні продукти (переважно сир та йогурт)
  • Риба
  • Курка або птиця
  • Споживаючи до чотирьох яєць на тиждень,
  • Вживання червоного м’яса раз на тиждень (критчани звикли їсти козяче м’ясо)
  • Помірне вживання вина під час їжі
  • Цукерки, що містять мед або цукор, пару разів на тиждень.
  • Хліб, який супроводжує всі страви

  • Середземноморська дієтична піраміда: культурна модель здорового харчування ». Американський журнал клінічного харчування 61: 1402S-1406S. Червень 1995 р.
  • Бруно Сіміні. "Серж Рено: від французького парадоксу до критського дива" The Lancet 355: 9197: 48 (1 січня 2000)
  • Клініка Майо. "Оливкова олія: який тип найкращий?" Science Daily 14 серпня 2007 року, 19 листопада 2007 року
  • "Ліонське дослідження дієти на серці"