викликають алергію

Випускник юридичного факультету університету імені П. Й. Шафарика в Кошицях, який працює у галузі юстиції та зосереджується в основному на комерційному та трудовому праві.

З 31 березня 2018 року були встановлені нові вимоги щодо маркування алергенів у меню. Зміни також торкнулися продажу лічильників та самообслуговування.

Указ № 243/2015 зб. щодо вимог до маркування харчових продуктів (далі “Указ”) є ефективним з 31. 3. 2018 року запровадили не тільки нові правила щодо маркування продуктів, які не розфасовані, а й щодо маркування алергенів у продуктах харчування та їжі.

Якщо їжа розфасована, їжа або їжа розміщується на ринку:

  • зустрічні продажі (тобто коли клієнт стоїть перед прилавком у магазині, а продавець подає його за прилавком - наприклад, кондитерські вироби, фаст-фуд) або
  • форма самообслуговування відбору (тобто коли клієнт самообслуговується - наприклад, деякі типи ресторанів),

це повинно бути перелік речовин або продукти, що викликають алергію або непереносимість розташовані у добре видному місці, а саме:

  • на прилавку, з яких продається не розфасована їжа, шрот або шрот, або
  • в його околицях (наприклад, у таблиці разом з описом їжі).

Перелік речовин або продуктів, що викликають алергію або непереносимість, наведено у Додатку II до Регламенту (ЄС) № 1907/2006 Європейського Парламенту та Ради. 1169/2011.

У разі продажу не розфасованих продуктів харчування, страв та страв у формі зустрічних продажів та самообслуговування, указ покладає обов'язок на операторів розміщувати список алергенів на чітко видимому місці. Якщо станом на 31 березня 2018 року оператори не розміщують перелік речовин або продуктів, що викликають алергію або непереносимість, на добре видному місці, тобто. j. на прилавку або біля нього вони ризикують отримати штраф. Це буде накладено на них Державним ветеринарним та харчовим управлінням Словацької Республіки (так звані гігієністи) в межах від 100 до 100 000 Eur.

Зміни в меню з 31 березня 2018 року

Указ також запровадив зміни щодо меню, в результаті чого операторам багатьох компаній доведеться витратити значні кошти на їх переробку (наприклад, на графіку, друк тощо).

Якщо це їжа, запропонована замовнику у вигляді окремого меню (наприклад, у більшості ресторанів), це повинно бути маркування речовин або продуктів, що викликають алергію або непереносимість перераховані окремо для кожного прийому їжі.

Кожне меню також повинно містити перелік речовин або продуктів, що викликають алергію або непереносимість, т. j. Додаток II до Положення № 1169/2011.

Також у цьому випадку це обов'язок, накладений указом, невиконання якого санкціонується Державним ветеринарним та харчовим управлінням Словацької Республіки штрафом від 100 до 100 000 євро.

Приклад: Якщо власник ресторану не вказав у меню пропонованих десертів, для кожного десерту окремо, що він містить речовину, що викликає алергію або непереносимість (арахіс або горіхи), його штрафують.

Методи маркування алергенів від 31 березня 2018 року

Відповідно до указу може вказуватися на їжі або їжі в меню Марка заголовок деякі речовини або продукти, що викликають алергію або непереносимість, за серійним номером відповідної речовини чи продукту відповідно до Додатку II до Регламенту Європейського Парламенту 1169/2011, а саме після слова "Містить".

Як уже зазначалося у Додатку II вище, Положення No 1169/2011 визначає речовини та продукти, що викликають алергію чи непереносимість, загалом 14 (наприклад, серійний номер 3 - це яйця та яєчні продукти, серійний номер 5 - арахіс та арахісові продукти).

Цей метод маркування алергенів залишається за добровільним рішенням оператора. Таким чином, ніщо не заважає оператору мати речовини або продукти, що викликають алергію або непереносимість також позначте їх повним іменем (наприклад, яйця).

Тому декрет регулює два способи маркування алергени в меню:

  1. повне найменування речовини або продукту, що викликає алергію або непереносимість, або
  2. серійний номер речовини або продукту, що викликає алергію або непереносимість, зазначений у Додатку II до Регламенту (ЄС) № 1907/2006 Європейського Парламенту та Ради 1169/2011.

Оператор може вибрати будь-який метод, або він може кумулювати обидва одночасно.

Такі методи маркування алергенів також стосується зустрічних продажів та самообслуговування.

Приклад: Власник ресторану пропонує омлет по меню. Для цього прийому їжі він зобов'язаний вказати речовину, що викликає алергію або непереносимість (тобто яйця) після слова "Містить". Цей алерген можна ідентифікувати або за серійним номером цієї речовини, зазначеним у Положенні, тобто за серійним номером. 3, або може позначити його повним найменуванням, тобто як яйця. Це потрібно робити заново при кожному прийомі їжі, що містить алергени.

Висновок: Починаючи з 31 березня 2018 року, оператор повинен вказувати у своєму меню для кожного прийому їжі речовини, які можуть викликати алергію або непереносимість. Оператор може вибрати спосіб маркування цих алергенів - або він позначає алерген повним його найменуванням для даного страви, або лише його серійним номером відповідно до регламенту. У випадку маркування алергенів для конкретного страви з їх повним найменуванням, оператор також повинен враховувати, що їх перелік може бути набагато довшим, ніж назва самої їжі. Також майте на увазі, що кожне меню має містити список усіх алергенів.