8 липня 2019 р. Від Карлоса Ріоса

позначення

Нова стаття в блозі, де ми поговоримо про маркування харчових продуктів та про те, які фактори враховувати при виборі хорошої їжі.

Марія Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded).
Карлос Ріос (@carlosriosq)

Етикетка товару містить інформацію, надану виробником, і дозволяє споживачеві вирішити, купувати її чи ні.

Але з усієї інформації, яка в ній зібрана, ті, які необхідно оцінити, щоб знати, чи є їжа корисною, це: інгредієнти та харчова інформація.

З 13.12.2016 року, згідно з Положенням 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачу, харчова інформація повинна містити:

  • Енергетична цінність.
  • Загальний жир.
    • Насичені жири.
  • Вуглеводи.
    • Цукри.
  • Білок.
  • Сіль.

Вибір товару в супермаркеті

Запам’ятайте наступні поради:

  1. Не захоплюйтесь рекламою, кольорами, великим шрифтом ➡ зверніть увагу на дрібний шрифт. Харчова промисловість грає з великою перевагою і використовуватиме на перший план те, що вас цікавить, щоб ви купували товар (будьте обережні з посиланнями, такими як світло, нуль ...).
  2. ІНГРЕДІЄНТИ відображатимуться в порядку від найвищої до найнижчої кількості, присутньої в продукті. Якість інгредієнтів визначає якість продукту.
  3. Важливо знати, як відрізнити доданий ЦУКР (він з’являється у списку інгредієнтів) від того, який є природним чином у їжі. Пам’ятайте, що цукор має кілька назв.
  4. Що стосується жирів, то якість (походження жиру) важливіша за кількість. Уникайте продуктів, у складі яких є рафіновані та/або гідрогенізовані жири.
  5. Сіль. Харчова промисловість використовує сіль для підвищення смаку їжі. Обережно з цим!
  6. Калорії. Перш ніж думати про калорійність споживання продукту, ми повинні оцінити, звідки береться його калорія. Чи якісні інгредієнти та чи забезпечують вони поживні речовини? Або це продукт з низькою харчовою щільністю?

Висновки

Щоб дізнатись, чи здоровий продукт, оцініть список інгредієнтів. З іншого боку, остерігайтеся низького вмісту цукру, 0% жиру або «натуральних» продуктів. Це не що інше, як стратегія харчової промисловості, щоб ми вірили, що продукти є здоровими.

Але чи знання того, скільки калорій ви споживаєте і скільки витрачаєте, допоможе вам контролювати свою вагу? Можливо, у короткостроковій перспективі так, у довгостроковій - ні.

Кількість жиру в організмі підпорядковується гомеостатичній системі, тобто наше тіло має здатність підтримувати стабільний внутрішній стан (кількість жиру).

Як і будь-яка інша константа тіла, будь то внутрішня температура, рівень цукру в крові, рН тощо. Наша вага має систему регулювання, яка гарантує, що коли ми їмо більше, ми не набираємо вагу, а коли ми їмо менше, ми не втрачаємо вагу, звичайно, в довгостроковій перспективі (саме це має значення для виживання).

І це те, що споживання енергії поєднується з витратами енергії (їх не можна розділити). Коли калорії зменшуються, організм реагує зменшенням витрачених калорій (менше термогенезу) та збільшенням голоду (більше калорій ми з’їдаємо). Це ваш гомеостатичний механізм для відновлення природного балансу.

Здоровий організм при великому споживанні калорій компенсує його хорошою дозою ситості. Здоровий організм збільшує калорії (більше апетиту) лише тоді, коли одночасно збільшує свої витрати і тим самим підтримує баланс. Що саме порушує цей баланс? Що порушує їжу більше, ніж потрібно нашому організму?

Головним фактором є довкілля. І серед них ультраоброблені. Препарати, до яких наш організм не еволюціонував, щоб адаптуватися і може пояснити біологічний імпульс людей їсти більше без контролю.

Основні дослідження з питань харчування та підтримання ваги досягли цього, зосередившись на продуктах харчування та режимах харчування, тобто досягли цього з тим, ЩО я їжу, а не з СКІЛЬКИ їжу. Тому що в довгостроковій перспективі балансу, скільки передує що.

З цим у вас є ще одна причина, чому Kcals - це не перше, на що слід звертати увагу при маркуванні харчових продуктів.

Автори:

  • Марія Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded).
  • Карлос Ріос (@carlosriosq)