1. Нам потрібно виключити жир з їжі

Спочатку це може здатися дивним, але жир є життєво важливою частиною здорового харчування. Звичайно, не має значення, скільки і в якому вигляді ми його споживаємо. Жири та олії не тільки забезпечують енергією, вони роблять нашу їжу приємнішою, вони є носіями жиророзчинних вітамінів, вони також забезпечують незамінні жирні кислоти та сприяють відчуттю ситості після їжі. Ось чому ми споживаємо 30 відсотків щоденного споживання калорій у формі рекомендованих дієтичних жирів. Якщо ми вважаємо, що вживаємо в організм занадто багато жиру порівняно з рекомендацією, спочатку слід зменшити кількість насичених жирів і віддати перевагу ненасиченим жирам.

була

2. Усі жири однаково шкідливі для здоров’я

Але що означає бути насиченим чи ненасиченим? Жири, більш тверді при кімнатній температурі, такі як сало або масло, містять більше насичених жирних кислот. Оскільки насичені жири підвищують рівень “поганого” (ЛПНЩ) холестерину в крові, вони вважаються “поганими” жирами. Рослинні олії, такі як соняшникова або ріпакова олія, які є рідкими при кімнатній температурі, містять більше ненасичених жирних кислот. Серед ненасичених жирів розрізняють мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Поліненасичені жирні кислоти, як і вітаміни, є “необхідними”, оскільки наш організм не в змозі їх виробляти. Якісні маргарини, хоча, як правило, містять пальмовий або кокосовий жир завдяки здатності до розповсюдження, є чудовими джерелами ненасичених жирів, а природні рослинні стерини у продуктах Flora ProActiv клінічно підтвердили зниження рівня холестерину.

3. Гідрування - це найбільший мумус

Помилка базується на непорозумінні: транс-жирні кислоти, які дійсно шкідливі для здоров’я серцево-судинної системи, утворюються під час часткового гідрування рослинних олій, тоді як повністю гідрогенізовані олії містять мало трансжирів. Під час гідрування та часткового гідрування масла стають твердими. У наш час, однак, цього процесу можна уникнути у багатьох випадках, наприклад, розповсюджуваність маргаринів давно досягнута виробниками шляхом додавання твердих рослинних жирів до рослинних олій при кімнатній температурі.

+1 Продукти, що зберігаються, наповнені шкідливими трансжирами

Хоча ми можемо зустріти цю помилкову думку в багатьох місцях, всупереч поширеній думці, нам в Угорщині не загрожує придбання маргарину чи іншої їжі, багатої на шкідливі трансжирні кислоти. Протягом багатьох років в Угорщині можна продавати лише продукти, які відповідають суворо суворому законодавству про жирні кислоти, тобто можна продавати лише продукти, які не перевищують 2 г жирних кислот/100 г жиру. Більше того, виробник маргаринів «Рама», «Флора» та «Ліга» прийняв безпрецедентне рішення у 1995 р. Поступово відмовитися від трансжирів.

Жири також природним чином містять трансжирні кислоти, навіть оливкову олію холодного віджиму. Більш висока температура також може спричинити утворення трансжирних кислот під час домашнього приготування їжі, тому неможливо повністю виключити їх із звичайного змішаного раціону.