Розморожування їжі здається простою справою. Просто дістаньте його з морозильної камери та залиште на кухонній лавці, але нічого далі від істини немає. Що стосується його консервації, кожна їжа повинна бути розморожена по-різному, і якщо це не зробити правильно, це може призвести до зміни її властивостей.
У статті цього місяця ми збираємося проаналізувати різні типи продуктів, які ми продаємо, і навчимось правильно розморожувати їжу, щоб насолоджуватися здоровою та якісною кухнею.
1. Як правильно розморожувати рибу
Багато людей мають хибне уявлення про те, що перед приготуванням рибу потрібно завжди розморожувати. Однак у деяких випадках це не так. Наприклад, якщо ваша ідея - варити його у воді або готувати на пару, і навіть якщо ви збираєтеся використовувати його для рагу і запікати, ви можете дістати його безпосередньо з морозильної камери та приготувати.
З іншого боку, якщо ви збираєтеся робити це на мангалі, це вимагає попереднього розморожування. Важливо, щоб ви знали, що під час цього процесу розморожування риба виділить кілька соків, які потрібно залишити осторонь, тому розморожувати його на тарілці і залишати на повітрі годинами не рекомендується. Найкраще вийняти його напередодні ввечері і залишити в холодильнику, на решітці або ситечку, з глибокою тарілкою, що збирає ці соки (переважно, щоб не забруднити холодильник).
Якщо це шматки вакууму, їх можна також розморозити, зануривши в холодну воду, не виймаючи з упаковки. Таким чином час розморожування буде швидшим. Ні в якому разі не можна використовувати гарячу воду, оскільки це змінить зовнішні частини риби, навіть змінивши її смак.
2. Як правильно розморожувати морепродукти
Як і у випадку з двоюрідним братом, рибою, для розморожування сирих морепродуктів (креветки, раки, аргентинські креветки ...) найкраще залишити їх у холодильнику, і якщо ви забули вийняти їх напередодні ввечері, і у вас є бажання щоб приготувати його відразу, єдиний рекомендований варіант - занурити його в холодну воду приблизно на годину. Коли дотик має той дотик нормальності, характерний для того, коли він свіжий, злийте його, і ви можете використовувати його так, як вам заманеться.
Однак якщо говорити про молюсків, які будуть використовуватися для приготування їжі, попередньо розморожувати їх не потрібно. Ви можете покласти його в казан і готувати безпосередньо. У випадках, коли молюски вже готові ((варені креветки, варені омари, солона креветка ...), слід також розморозити їх у холодильнику на решітці або ситечку. Важливо, щоб розморожуючі соки залишались осторонь і не «затьмарює» смак морепродуктів.
3. Як правильно розморозити м’ясо
Тут немає іншого шляху. Якщо ви хочете, щоб їжа була смачною, слід розморозити її в холодильнику, без упаковки. У випадках, коли він упакований у вакуумі, ви можете, як і з іншими продуктами, занурити контейнер у холодну воду з тим самим контейнером. Цей процес може тривати приблизно 1 годину, і ще раз нагадуємо, що його не слід занурювати в гарячу воду, оскільки зовнішні частини будуть приготовані, змінюючи смак м’яса.
4. Як правильно розморожувати овочі
Щоб готувати овочі, не слід їх розморожувати. Додайте їх у варильну рідину і готуйте на свій смак. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете також приготувати їх на пару, заморожені безпосередньо, і вони стануть набагато смачнішими та краще збережуть корисні речовини.
Обсмажене та омлетне соте їх заморожують безпосередньо з невеликою кількістю гарячої олії та в невеликих кількостях, приправляючи їх на свій смак.
5. Як правильно розморозити випічку
Щоб насолодитися нашими круасанами, чурро та ін ..., перед розпіканням ви повинні розморозити продукт. За допомогою тіста з листкового тіста, тістечок тощо ... ви повинні дати йому бродити від 4 до 5 годин.
6. Як правильно розморожувати тісто
Побита і панірована риба, оладки, вареники ... смажте їх, прямо заморожені, занурюючи у велику кількість гарячої олії. Зробіть те ж саме з крокетами, котлетами та панірованим або панірованим м’ясом і дайте їм підрум’янитися.
Пам’ятайте, що ніколи не смажте велику кількість за один раз, таким чином ви зможете підтримувати температуру масла постійною, і в результаті вийде хрустке і не жирне тісто. Нарешті, покладіть їх на абсорбуючий папір.