Оновлено 21.09.2016 14:48.

дієти

Сербський тенісист Новак Джокович, американська актриса Гвінет Пелтроу та британка Вікторія Бекхем мають щось спільне: вони не їдять їжу, що містить клейковина. І, завдяки цим та іншим знаменитостям, цей тип дієти став популярним в останні роки. Однак навколо цього питання ще є багато незнання.

Згідно з опитуванням, опублікованим у "Journal of Pediatrics" та проведеним із 1500 дорослими в США, "без особливих причин" найчастіша відповідь на запитання, чому вони прийняли такий спосіб життя.

клейковина Це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі. З нього роблять хліб м’якшим і для покриття деяких льодяників. За останні 100 років його кількість у їжі подвоїлася. Однак це може бути небезпечно.

Від 1% до 2% населення світу страждає на целіакію, аутоімунне захворювання, спричинене попаданням всередину клейковина. На жаль, у Перу немає даних про те, скільки страждають від цього.

Як пояснила Ель Комерсіо Джеральдін Маурер, президент Перуанської асоціації целіакії, для людей з цією хворобою клейковина він токсичний і змушує ваш власний організм руйнувати ворсинки кишечника. "Коли це трапляється, генерується погане засвоєння їжі, провокується запалення та пошкодження кишечника, що, в свою чергу, призводить до недоїдання", - пояснює фахівець.

клейковина саме по собі воно не є основним для організму; тобто ви можете вижити без цього. Однак, згідно з дослідженням, також опублікованим у "Journal of Pediatrics", не доведено, що у людей без целіакії алергія на пшеницю або чутливість до клейковина нецеліакійна дієта клейковина приносять більші переваги для здоров’я.

Однак Маурер підкреслює, що іноді целіакія може протікати безсимптомно і важко виявити. "На кожен діагностований целіакію припадає 10 недіагностованих", - говорить він. І немає 100% точного способу діагностики цього захворювання. Поширеними методами є дослідження крові та біопсія кишечника.

Люди, нетерпимі до клейковина Вони можуть їсти дієту, яка включає такі продукти, як: лобода, фрукти, овочі, кукурудза, насіння, квасоля, маніока, солодка картопля, горіхи.