null Правила маркетингу "насіння чіа"
Правила збуту «насіння чіа» (насіння шавлії ацтеків)
Один із найвідоміших продуктів останніх років, «насіння чіа», вважається новим продуктом харчування в Європейському Союзі, і тому його можна продавати лише відповідно до вимог до нових продуктів харчування. Нинішні особливі умови для продажу насіння шавлії ацтеків наведені нижче.
“Насіння чіа” (офіційно насіння шавлії ацтеків) - це однорічна трав’яниста рослина, насіння шавлії ацтеків. Він містить високу частку клітковини, білків, омега-3 та омега-6 незамінних жирних кислот. Завдяки високому вмісту клітковини (18-30%), він може зіграти важливу роль у забезпеченні рекомендованого щоденного споживання клітковини. Однак, крім своїх позитивних властивостей, насіння «чіа» може мати і негативні наслідки для здоров’я. Через високий вміст клітковини надмірне споживання може спричинити проблеми з травленням (здуття живота, спазми в животі, діарея). Також не можна виключати можливу алергенну дію насіння шавлії ацтеків, оскільки в деяких випадках спостерігаються перехресні алергічні реакції у чутливих до насіння кунжуту та гірчиці.
Авторизація
Насіння шавлії ацтеків в Європейському Союзі є так званими Вважається "новою їжею". Випуску на ринок нових харчових продуктів передує суворий і конкретний процес дозволу, для якого первинна оцінка проводиться Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA).
На додаток до процесу ліцензування, існують суворі умови маркетингу та комерційного використання “насіння чіа”. Одне з них полягає в тому, що насіння шавлії ацтеків можна продавати споживачам лише у фасованому вигляді, відміряти, тобто не продавати як продукт до цього часу! На продуктах повинні бути написи „ацтекський шавлія (Salvia hispanica) ’. Однак, з огляду на той факт, що насіння шавлії ацтеків стали відомі споживачам як "насіння чіа", ця назва може бути додана до продукту, але як інгредієнти, так і назва продукту " ацтек насіння шавлії (Salvia hispanica)”Слід включити.
Категорії продуктів у списку ЄС нових продуктів харчування для насіння шавлії ацтеків та їх вимоги наведені в таблиці нижче:
Дозволена нова їжа
Умови використання нових продуктів харчування
Додаткові специфічні вимоги до маркування
Конкретна категорія продуктів харчування
Максимальна кількість
Ацтекський шавлія (Salvia hispanica)
Хліб і булочки
5% (ціле або мелене насіння шавлії ацтек)
Позначення нового харчового продукту на маркуванні харчового продукту, що його містить, має бути «шавлія ацтеків (Salvia hispanica) ’
Випічка хлібобулочних виробів (крім хліба та булочок)
10% цілих насіння шавлії ацтек
10% цілих насіння шавлії ацтек
Стерилізована готова до вживання їжа на основі круп, гранул та/або бобових
5% цілих насіння шавлії ацтек
Суміші фруктів, горіхів та насіння
Попередньо упаковані насіння шавлії ацтек
Цукерки (включаючи шоколад та шоколадні вироби), крім жувальної гумки
Молочні продукти (включаючи йогурти) тощо
Фруктові та овочеві продукти (включаючи масляні фруктові препарати, компоти, приготовані з/без круп, фруктові препарати, шаруватими або змішаними з молочними продуктами, фруктові десерти, змішані фрукти з кокосовим молоком, у подвійних склянках)
Безалкогольні напої (включаючи фруктові соки та фруктово-овочеві суміші напоїв)
Калюжі, які не вимагають термічної обробки при температурі 120 ° C і більше під час їх виготовлення, обробки або приготування
Salvia hispanica (Ацтекська шавлія) олія ядра
Жири та олії
Назва нового харчового продукту на маркуванні харчового продукту, що його містить: "Salvia hispanica
(Ацтекський шавлія) олія '
Харчові добавки, як визначено в Директиві 2002/46/EC
Частково знежирені ядра шавлії ацтеків (Salvia hispanica-порок)
Порошок з високим вмістом білка
Позначення нового харчового продукту на маркуванні харчового продукту, що його містить, має бути «Частково знежирений порошок шавлії ацтеків» (Salvia hispanica-порошок) "
Неароматизовані кисломолочні продукти, включаючи натуральні несмачні пахта (крім стерилізованих пахта), без термічної обробки після підкислення
Неароматизовані кисломолочні продукти при термічній обробці після підкислення
Ароматизовані кисломолочні продукти, включаючи продукти, оброблені термічно
Фруктові та овочеві соки, як визначено в Директиві 2001/112/ЄС
Фруктові нектари, рослинні нектари та подібні продукти, як визначено в Директиві 2001/112/ЄС
Харчові добавки, визначені Директивою 2002/46/ЄС, за винятком харчових добавок для немовлят та маленьких дітей
Порошок з високим вмістом клітковини
Фруктові та овочеві соки, як визначено в Директиві 2001/112/ЄС
Фруктові нектари, рослинні нектари та подібні продукти, як визначено в Директиві 2001/112/ЄС
Харчові добавки, визначені в Директиві 2002/46/ЄС, за винятком харчових добавок для немовлят та маленьких дітей
Характеристики насіння шавлії ацтеків, похідних масел та частково знежирених насіння шавлії ацтеків у списку нових продуктів харчування ЄС (таблиця 2) наведені в таблиці нижче:
Ацтекська шавлія (Salvia hispanica)
Опис/визначення:
Шавлія ацтекська (Salvia hispanica L.) - літня багаторічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства губоцвітих. Після збирання насіння проходить механічне очищення. Квіти, листя та інші частини рослини видаляють.
Вуглеводи також включають значення клітковини
Сира клітковина - це та частина клітковини, яка складається переважно з неперетравної целюлози, пентозанів та лігніну.
Процес виробництва:
Процес отримання соків і сумішей соків, що містять насіння шавлії ацтек, також включає етапи попереднього набухання та пастеризації. Під час виробництва проводяться мікробіологічні інспекції та використовуються системи моніторингу.
Олія з насіння Salvia hispanica (шавлія ацтеків)
Опис/визначення:
Олія шавлії ацтеків (чистота 99,9%) отримують із насіння шавлії ацтеків (Salvia hispanica L.) шляхом холодного віджиму. Процес проводиться без додавання розчинника, після пресування масло зберігається в освітлювальному баку, де домішки відфільтровуються. Його також можна отримати шляхом екстракції надкритичним CO2.
Процес виробництва:
Олія отримують холодним пресуванням. Процес проводиться без додавання розчинника, після пресування масло зберігається в освітлювальному баку, де домішки відфільтровуються.
Кислотність (виражена як олеїнова кислота): ≤ 2,0%
Пероксидне число (ПВ): ≤ 10 мекв/кг
Нерозчинні домішки: ≤ 0,05%
Частково знежирені порошки насіння шавлії ацтеків (порошки Salvia hispanica)
Опис/визначення:
Нові продукти Частково знежирені порошки насіння шавлії ацтеків (порошки Salvia hispanica), отримані пресуванням і подрібненням цілих насіння шавлії ацтеків (Salvia hispanica L.).
Фізико-сенсорні властивості: