Пиво пропонує тисячі різноманітних гастрономічних вражень та смакових насолод, про які ви, можливо, не знали раніше. З такою величезною різноманітністю пивних ароматів ви завжди можете знайти підходящу комбінацію з їжею, яка порадує ваші почуття.

пива

Комбінуючи пиво та їжу, важливо враховувати інтенсивність смаків - будь то їжа чи саме пиво. Оскільки існують певні правила при їх поєднанні, не кожне пиво однакове для кожного прийому їжі. На основі опитування, яке включало дегустації майже 1800 споживачів, Heineken поділяє пиво на сім категорій:

  • Солодке та фруктове пиво - наприклад Фазан Радлер, Коргон Радлер або Десперадос
  • Легке пиво та втамоване спрагу пиво - Золотий фазан Безалкогольний
  • Пиво, що легко п’ється, та злегка гірке пиво - наприклад, Heineken, Zlatý Bažant 10%, Kelt 10% та більшість 10% сортів пива у Словаччині
  • Хміль і гаряче пиво - наприклад, пиво Krušovice 12%, Corgoň 12% та більшість сортів пива 12% із гарячим смаком
  • Важке і пряне пиво - наприклад Едельвейс
  • Солодове пиво з інтенсивним задовільним смаком - приклад - Corgoň 4-солодовий
  • Темне і міцне пиво - наприклад, ірландський стаут ​​Мерфі, Золотий фазан

Інтенсивність смаків вирішує

При виборі дуже важливо враховувати інтенсивність смаків. Якщо пиво занадто міцне в порівнянні з їжею або їжа має більш інтенсивний смак, ніж пиво, одне пригнічує інше, і поєднання смаку не виділяється.

Окрім інтенсивності смаку їжі, також слід враховувати технологію приготування. Різні техніки приготування надають їжі багато смаків, а отже, ведуть нас до певного смакового напрямку. Тонкі технології приготування, такі як сире, варіння на пару або варіння, як правило, підходять для легкого пива. Інтенсивні методи приготування їжі, такі як барбекю, смаження на грилі та тушкування, додають багато смаку, тому в цих випадках більш підходяще пиво.

При комбінуванні за інтенсивністю вступає в силу золоте правило поєднання їжі та пива, коли пиво має відповідати їжі. Або смаки доповнюють один одного, або вони контрастні.

  • Аромати доповнюються: поєднання одного або двох ароматів, що містяться в їжі, з аналогічними ароматами пива. У комбінаціях розглянемо, наприклад, фруктово - фруктовий (солодкий пиріг, темне пиво) або гарячий - гарячий смак (яловичий стейк, гаряче пиво). Пиво та їжа таким чином створюють приємну гармонію.
  • Смаки контрастні: вони є "взаємопривабливими протилежностями". Ми просто поєднуємо контрастні смаки. Прикладом може бути фруктове пиво в поєднанні з ароматним, гострим до пряного смаку їжі (гострі морепродукти, фруктовий радлер)

Додатковий бонус

Козирем усіх сортів пива є очищення смаків. Вміст вуглекислого газу, тобто "бульбашки" у пиві дозволяє смаковим рецепторам підготуватися до чергового укусу та інших смакових відчуттів.

У світі існує понад 40 000 сортів пива та пива, і кожен із смаків відрізняється. Власний рецепт, співвідношення та вибір інгредієнтів, а також сам процес виробництва принципово впливають на кінцевий смак кожного пива. Солод пива додає солодкості, хміль приносить гіркоту, а пивні дріжджі допомагають створити типовий «хлібний» смак. Не можна забувати про різноманітні спеції або фруктові інгредієнти, які додаються до пива. Саме ця різноманітність пропонує незліченні можливості створити гармонійну пару пива з їжею.