Чи знали ви, що ківі є одним із таких зимові сезонні фрукти ? Поряд з гранати , апельсини та виноград , ці смачні та поживні фрукти допомагають нам залишатися здоровими в найхолодніші місяці року.

який

Він відомий під назвою "ківі" до плодів рослин роду Actinidia, плетистої рослини, ягоди якої характеризуються темно-коричневою шкіркою з яскраво-зеленою м'якоттю, соковитою і напівпрозорою з дрібними насінням.

Рід Actinidia складається з 76 видів і близько 120 таксонів, але види, які найбільш культивуються для комерціалізації його плодів, є Actinidia смачні ( зелена м’якоть ківі ) та Actinidia chinensis ( ківі з жовтою м’якоттю ).

.їА ви знаєте, чому цей фрукт називають ківі?

Назва "ківі" було закріплено задовго після того, як його вже використовували як їжу в Китаї. Будучи видом, що походить з долини річки Янцзи, він був занесений в Нову Зеландію в 1906 році, де був пристосований, одомашнений та культивований, поки не став важливим джерелом багатства.

Зовнішній вигляд шкірки плодів актинідії, схожий на оперення рідний новозеландський птах під назвою Ківі, породило назву, з якою його почали експортувати в 1953 р. і на сьогоднішній день відомо.

Розширення його вирощування не зайняло більше двох десятиліть, щоб дійти до Північної Америки та Європи, тоді як у Південній Америці це недавно.

Рослини мають кущисту поведінку, з розвитком декількох енергійних та гнучких пагонів від основи. Стебло може досягати від 20 до 30 см у діаметрі, з досить мізерною кореневою системою.

Плоди Actinidia deliciosa мають коричневу шкірку, тьмяну і з щільним шаром пуху, а м’якоть смарагдово-зелена. Найбільш частими сортами є сорт Хейворд, стиглі плоди якого мають гірко-солодкий смак важливого розміру, основною комерційною перевагою яких є тривалий термін зберігання у відповідних умовах.

Іншими сортами цього виду, з меншим розміром плодів, але з такими ж якостями, є: Монті, Еббот, Бруно, Крамер та Блейк, серед інших.

З іншого боку, плоди виду Actinidia chinensis мають виступ на нижньому кінці, гладку шкірку і відсутні ворсинки з жовтою м’якоттю, солодшою ​​за зелену.


Харчова цінність ківі

Ківі - дуже поживний фрукт.

Як джерело природних антиоксидантів, вітамін С становить від 25 до 155 мг на 100 грам, а також кальцій (40 мг), калій (300 мг), залізо (0,4 мг) і магній (25 мг), клітковина та антимутагенні сполуки.

Відповідно до рекомендованої добової порції для дорослої людини у віці від 20 до 40 років (100 г), ківі має низький вміст енергії, але високий вміст вітаміну С, що охоплює трохи більше 150% рекомендованого для зеленого ківі та 260% для жовтого ківі.

Підсумовуючи, зелений ківі має в 2 рази більше вітаміну С, ніж апельсин, тоді як жовтий має потрійний.

Також заслуговують на увагу білкові та ферментні фракції, де виділяється актинідин, який має визнану здатність гідролізувати білки і є джерелом клітковини, як розчинної, так і нерозчинної.

На додаток до великого запасу вітамінів і мінералів, м’якоть ківі також містить бета-каротин, лютеїн, антоціани та елагічну кислоту .

Фолати та жиророзчинні вітаміни Е та К (філохінон) мають значну кількість, що перевищує кількість інших фруктів, які зазвичай входять до раціону.

Що стосується мінералів, вміст калію в ківі порівнянний із вмістом калію банан, більше ніж удвічі більше, ніж будь-який інший фрукт.

У жовтому ківі каротиноїди відповідають за колір, тоді як у зеленому ківі колір пігментів маскується високим вмістом хлорофілу.

Переваги споживання ківі

Завдяки великому внеску поживних речовин, низькому вмісту енергії та високому вмісту води вони є продуктами високої харчової якості.

Ківі - настійно рекомендована їжа для будь-якого віку та на всіх етапах життя, особливо для людей, які хочуть схуднути та дієту для контролю ваги.

Він відіграє корисну роль як антиоксидант, і для покращення імунної функції, функції травного та дихального тракту та душевного стану ми бачимо це детально:

Антиоксидант:

Доведено, що регулярне вживання ківі значно підвищує плазмову концентрацію вітамінів-антиоксидантів, таких як С, Е та лютеїн.

Імунна функція:

Вміст поживних речовин та фітохімічний склад ківі підвищує фагоцитоз та рівень імуноглобуліну, активність NK-клітин, активацію Т-клітин та вироблення цитокінів, що разом з антиоксидантною активністю, захищати наші клітини імунна система.

Настрій:

Недоліки харчування пов’язані з психологічним самопочуттям, саме тому споживання ківі було об’єктом дослідження з потенційним впливом на настрій. Вживання 2 ківі щодня протягом 6 тижнів (у осіб з дефіцитом вітаміну С) призвело до зниження втоми, підвищення енергії та покращення загального настрою .

Травлення:

Визнано сприятливий вплив на травлення та кишковий транзит, що виявляє позитивні ефекти при лікуванні запорів та у пацієнтів із подразненою кишкою. Завдяки затримці води, клітковини та пребіотичний ефект, сприяє росту лактобактерій та біфідобактерій.

Щодо переваги для травної системи, Актинідин - це високоактивний доолетичний фермент, який сприятливо впливає на травлення, діючи як у шлунку, так і в тонкому кишечнику, збільшуючи шлункове перетравлення деяких білків, особливо більших розмірів.

Ківі в будь-якому з його різновидів має високу харчову цінність. Його регулярне споживання та в контексті збалансованого харчування діє сприятливо на імунну функцію, антиоксидантний захист, роботу шлунково-кишкового тракту та дихальної системи.

Щоденне споживання ківі, особливо взимку - сприятливий сезон фруктів - може бути ефективною стратегією для самопочуття та профілактики захворювань.

Джерела:

"Контроль за дозріванням ківі (Актинідія смачна)", Альба Сегура Мартінес. Політехнічний університет Валенсії, 2015.

"Фізіологія плоду ківі (Actinidia deliciosa) під час його розвитку та пом'якшення: експресія асоційованих генів та їх модуляція етиленом та 1-метилциклопропеном", Наталія Іліна. Санкт-Петербурзький державний університет, Росія, 2003

“Харчові та корисні переваги для здоров’я, пов’язані зі споживанням ківі”, Ана М. Лупес-Собалер, Арбнзазу Апарісіо Візуете, Роза Марна Ортега Анта. Університет Комплутенсе в Мадриді. Лікарняне харчування 2016.

Джерело: ECO AGRICULTOR


Маршрут 35 км 526 - Huinca Renancу Te 02336-442235

Сільськогосподарський гіпермаркет

Обов’язкова книга

Інший варіант у Буенос-Айресі