Харчова непереносимість не характеризується наявністю антитіл IgE, що утворюються при справжній харчовій алергії, хоча симптоми двох порушень подібні. Нетерпимість іноді спричиняється якимись порушеннями обміну речовин, напр. зацікавлена ​​особа не може перетравлювати пшеничну та борошняну їжу, але причина часто невідома.

причини

Існує багато суперечливих поглядів на непереносимість їжі. Деякі, такі як реакція на пшеницю та молочні продукти, також приймаються лікарями, причини інших видів менш відомі і тому скептичні. Однією з тенденцій є те, що певні види нетерпимості пов’язані із забрудненням та масовим випуском готових продуктів.

Деякі лікарі за все це звинувачують оральні контрацептиви, антибіотики, вірусні інфекції, лямблії, кандидоз, одностороннє харчування та стрес.

Це викликає цілий комплекс симптомів: тяга до певної їжі, нездатність підтримувати оптимальну масу тіла, діарея, синдром подразненого кишечника, запор, цистит, метеоризм і здуття живота, ревматоїдний артрит, біль у м’язах і суглобах, псоріаз, псоріаз, головний біль і мігрень, що затримує воду, виразка в роті, гіперактивність у дітей, втома, депресія та передменструальний синдром.

Загальні причини непереносимості їжі

За винятком непереносимості глютену та лактози, найпоширенішими причинами харчової непереносимості є:.

  • Гістамін: міститься в рибі, напр. у тунця та скумбрії може спричинити біль у грудях та животі, діарею, нудоту та блювоту, висип, набряклі набряки та гіпотонію.
  • Сульфіт (сіль сірчаної кислоти): харчова добавка, що міститься в креветках, сухофруктах, попередньо обсмаженій картоплі, винах, пиві та деяких продуктах харчування ресторанів; сульфіт може викликати сильні алергічні симптоми. Завжди читайте інструкцію з експлуатації, особливо якщо у вас астма.
  • Метилксантин: міститься в каві, чаї, колі, шоколаді та какао - може викликати головний біль, серцебиття, блювоту та напади тривоги.
  • Мігрень може бути спровокована алкоголем, міцним або пліснявим сиром, таким як напр. Чеддер, копченості, такі як. шинка, бекон, куряча печінка, маринована оселедець і скумбрія.

Толерантність до глютену

Одним із відомих видів непереносимості їжі є чутливість до глютену, також відома як целіакія (целіакія). Виникає, коли організм не в змозі засвоїти глютен, білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені, у багатьох поширених продуктах харчування (таких як хліб та макарони), які пошкоджують складки тонкої кишки, ускладнюючи засвоєння поживних речовин та викликаючи дефіцит.

Ця чутливість зазвичай виникає в грудному віці, протягом шести місяців після споживання їжі, що містить глютен.

Симптоми: важкий, жирний, легкий і смердючий стілець, втрата ваги, нездужання, дратівливість, здуття живота і метеоризм.

У дорослих симптоми включають діарею, біль у животі, блювоту, втому, задишку, втрату ваги та набряклість ніг. Розвивається поступово, місяцями чи роками.

Після біопсійного дослідження тонкої кишки, при якому береться зразок слизової оболонки тонкої кишки, ставиться діагноз. Єдине лікування - безглютенова дієта. Органічні магазини пропонують безглютенову їжу, напр. хліб.

Непереносимість лактози

Фермент під назвою лактаза, що виробляється в тонкому кишечнику, розщеплює молочний цукор, який називається лактоза. Іноді нестача цього ферменту викликає непереносимість. Дефіцит може існувати вже при народженні, але може розвинутися лише у зрілому віці. Зустрічається у 80-90% людей із кольоровою шкірою та східними та у 5-15% білих людей. Він іноді розвивається після гастроентериту (зараження шлунка), але часто проходить після одужання.

Симптоми включають метеоризм, здуття живота, спазми в животі, діарею. У м’якшій версії пацієнт може випити до півлітра молока без будь-яких симптомів, в інших така ж кількість вже є серйозною проблемою. Для засвоєння молочних продуктів доступні краплі та таблетки, що містять фермент.

Елімінаційна дієта

Елімінаційна дієта може пролити світло на інші харчові непереносимості. Це вимагає прихильності та керівництва лікаря або дієтолога. Неправильне обмеження їжі може призвести до дефіциту поживних речовин, але багато симптомів можуть бути викликані іншими причинами.

Перед початком дієти слід протягом 3-4 тижнів харчуватися здоровою їжею, бажано уникати вживання їжі, що містить чай, каву, шоколад та добавки, а також відмовитися від куріння та прийому ліків. Все це підготує вас до дієти та з’ясує, чи не викликають стимулятори чи неправильне харчування проблеми зі здоров’ям. Якщо після підготовчого етапу вам стало краще, вам навіть не потрібно продовжувати розслідування.

Наступним кроком є ​​виключення певних продуктів. У цей час слід їсти лише продукти, які рідко викликають проблеми, наприклад баранина, рис, капуста та груші; пити можна тільки мінеральну воду; На період від 4 днів до 2 тижнів.

На будь-якій стадії можуть виникати неприємні "симптоми абстиненції", такі як головний біль, нудота, інфекція або депресія, або вони можуть посилюватися. Це свідчить про детоксикацію; цей період може тривати 3-4 дні.

Наступним етапом є реінтеграція груп їжі по одній з інтервалом від одного до двох днів, одночасно контролюючи реакції. Якщо виявлено шкідливу їжу, слід запобігати повторному виникненню симптомів. У м’якшому випадку т. Зв "Ротаційна дієта" може допомогти, але важкі симптоми свідчать про те, що шкідливу їжу слід повністю виключити з раціону.

Ротаційна дієта

Непереносимість їжі можна захистити, рідше вживаючи певну їжу, тим самим не перевантажуючи організм перетравленням цієї їжі та подальшим процесом детоксикації. Ротаційна дієта означає, що постраждала людина вживає одну і ту ж їжу або групу продуктів лише кожні 4 дні або навіть рідше із різноманітних продуктів. Цей інтервал дає організму достатньо часу на регенерацію.

Ротаційну дієту можна продовжувати без харчової непереносимості, якщо хтось виявив, що це корисно для здоров’я. Людям, які сиділи на елімінаційній дієті, часто рекомендують припинити вживання шкідливих для них продуктів на кілька місяців, але потім поступово, обертаючись, намагаються ввести їх у свій раціон. Є ті, чий ротаційний раціон стає частиною їхнього життя. Натомість інші, відновивши своє здоров’я, можуть спокійно їсти що завгодно будь-коли.