Відкрив: Перевірка, 23.05.22 21:01 | Повідомлень: 18234 | Дописувачі: 552

може бути

Ось як починається опис, я зробив перший у своєму житті сир гауда.

Якщо ви показали результат, я міг би підписатися, тож ні.

Джинанорі нещодавно надів гауду, чим ближче вона.

У вас є їжа, ви можете тримати пару і спину протягом 2-3 місяців?

Так, усі вони виготовлені з м’якого сиру. Саламатура, яку коза використовує для фети, кисла.

Вони мають рН 4,7, але якщо ви зварите половину цієї солі, ви отримаєте чистий кислий сир при розмелюванні.

Сіль повинна бути доповнена достатньою кількістю кислоти, щоб довести рН до 5,2, оскільки напівтверді сири тут зупиняються. Ви розумієте різницю?

Щодо масляної кислоти, її кислотність для мене нова, хоча я логічно її не розумів.

"Цікаво, що він чистий для шкіри, і ви не повинні робити з нього твердий сир, хоча вони занадто короткі".

З нього не слід робити твердий сир, оскільки масляна кислота виробляє газ, а сир тріскається на другому тижні дозрівання. 1% згустків можна зменшити засолюванням.

Сіль діє проти утворення дірок, саме тому доводиться боятися твердих порід дерева. Якщо ви хочете, щоб він був перфорованим, він не повинен бути занадто похилим.

Тому у вас є хороші друзі. допомагати:-))))

Ви абсолютно праві, це, як правило, неправильно, оскільки це відбулося.

Я подивився рецепт гауди на satkíszőszűs.hu, і його варіант був написаний виробником. Існує незрозумілий рядок:

10 літрів молока
33С
8 очей DVS -CH-N22 культура
45 хв
1,8 мл Chy - Max plus olt
33С
35 хв
Закінчення приблизно 2х2 кубика
Він простояв у кислоті хвилин 5. За допомогою віночка я розбив згусток до розміру зерна рису.
Потім я нагрівав до 37 градусів протягом 30 хвилин при обережному перемішуванні
Протягом наступних 30 хвилин я тримав його лише при температурі.
Камені в густій ​​кислоті і залишають на 15 хвилин

Персель 12 ра
20% ванна протягом 12 годин при температурі 12 градусів
Подрібнення при 12 ° С, промивання двічі на тиждень водою

Чи підкреслена лінія дорівнює цьому процесу?:

Протягом наступних 30 хвилин зливайте вісім склянок кислоти кожні 10 хвилин і розчиняйте такою ж кількістю води. Я заправив 38c води, щоб запобігти падінню температури.
Повторіть це 3 рази.

Як варіант, версія 3 містить 1 л кислоти, яку слід додати до молока. Чому це добре? Якщо вдома немає кислоти, її можна чимось замінити або опустити?

Вчора я купив молоко від акумулятора з великого резервуару об'ємом 6500 літрів.

Вдома я виявив дивне пастоподібне забруднення на верхівках горщиків, і в сьогоднішньому використанні в одному з 10-літрових горщиків знаходиться жменька замоченого домашнього печива. Я сів, що не можу визначити на основі його смаку.

Що це може бути. Хто приходить до мене, будь ласка, пишіть про депозити, добавки чи що?

Ну, ти знаєш, як добре було. Я просто здогадувався, бо ви скаржились на це.

Молодці. вона не порушена завдяки залишеній кислоті. І в той же час вага набагато вище.

У квітні моїй вакцині виповниться два роки. це завжди ідеально.

Однак розподіляти сирну культуру не варто. Це закінчиться. І в духовці.

Я думаю, що той, хто вбив своє життя в Траппісті в магазині, трохи метушиться щодо всього свого сиру. ) Тому що це дивно щодо справжнього смачного насиченого молока в ньому. За словами моєї мами, мій сир - просто боягузливий, за словами дітей - дуже смачний. (Даю краще дітям:))

Вчора я спробував фермерське молоко, і тоді ми побачили остаточний результат. 5 літрів молока перетворилися на 50 дкг сиру (2 * 25 дкг) та 15 дкг замовлення. Я зараз п’ю. Так само, як ви пропонуєте, вони просто їстимуть 2 години, а потім я подивлюсь, як це буде.

Задля безпеки я купив у свого господаря вертепний сир, який спочатку здався мені тим, що він був набагато м’якшим і таким чистим. Чому це може бути? Чи капає воно правильно, і в ньому ще залишається кислота? Здається, він дуже свіжий, але мій сир має набагато стабільнішу консистенцію, ніж цього року. Або йому вигідніше садити? Коли я привів його у форму, мене все одно натискали, повертаючи, щоб у ньому не залишалося зайвої кислоти.

Я приділяю пильну увагу форуму далі.

Ui: Я отримав список від Mosonmagyar vrrr. Якби хтось такий, як я, міг би бути хобі-виробником сиру і навіть зменшити його вдвічі, ми могли б посісти велику упаковку вакцин. (Я знаю, що у вас є тривалий час, щоб отримати вакцину та культуру, але вона є більш безпечною у використанні) Я з нетерпінням чекаю від вас !

Всім приємного дня!

Якщо я відпочину свіже, неварене молоко в холодному місці протягом 1-2 днів, чи не буде щось із сиром? чи краще свіжий? Тільки тому, що в четвер є ринок, я можу придбати молоко, але я не знаю, коли вакцина та культура прийдуть сюди. може бути лише в п’ятницю. Або той, у кого я купую молоко, каже, що воно не зібране, чи варто розливати в горщики і знежирювати через пару годин? Я хочу сир траппіст або гауда.

Так, я також зрозумів, що перше питання: що я хочу робити, тоді я збираю для цього інформацію!

Я знову подивився на підкислення:

Дуже хороше рішення! Соляна кислота також використовується вже давно.Солену кислоту називали саламуром. ЯКЩО це використовується, немає ніяких проблем у регулюванні рН (кислотності) солі. Важливо, щоб у ньому було багато солі (не менше 15%). Якщо ви можете трохи натиснути на сир нижче рівня рідини, вам не потрібно дивитись на нього через обертання. Якість сиру, як правило, контролюється часом перебування в сирі (лише для молодих.) "

Я роблю наступне.
Я тримаю кислоту, яка стікає в пляшку для домашніх тварин, у холодильнику.
З того часу, як готовий інший сир - наступний - я беру його, добре впорскую кислоту, перемішую і даю постояти 1 день, обертаю, бо вийде верхівка, потім очищу і я трохи занурю його ".

Мені потрібно лише турбуватися про те, що HSS не хотіли ВІДПОВІДІ, тому важко прив'язати до сиру.

Я, очевидно, читав hs перед ним. У них було проілюстровано приготування пареники.

Отже: легко піти в густий темний ліс.

Але я не здаюся!

Я думаю, що "ковбойський" сир Петінаґі теж сильний.

Він також взяв його з системи охолодження. тобто масштабні.

Я шукав це в буклеті Елізабет.

- пастеризація не застосовується

Розмножується лише з повітря, тобто всередині сирів.

Зрештою, я замовив лимонну кислоту.

Цікаво, що шкіра ламка, але з неї все одно не дозволяється робити твердий сир, хоча вони все ще досить стрункі.

У великих господарствах вони захищені від нітратів.

Я думаю, ви могли прочитати майже все laca696 на форумі. але таким чином, збираючи інформацію, це стало безладом.

Це тому, що він зібрав усе, що хто-небудь описав, від м’якого сиру до фетишу, до твердого сиру.

Тому що він також має рацію з кислотою: я кладу туди жир і зберігаю.

А також десь говорили, що ви можете використовувати кислоту для зниження рН розсолу.

І так. "Сирна сфера" у відео розповідає нам, що "сири зі свіжим сиром можна навіть використовувати для збільшення вмісту жиру, додаючи вершки, тоді як твердий сир" Сокла "багато в'язкий"

Тож я б запропонував laca696:

Якщо у вас є такі плани, збирайте кожен сир по одному. інакше воно ніколи не поміститься в такому стисненні, оскільки одна операція не буде справедливою для іншої.

Я перегляну і застосую спрощену версію

Орда? Думаю, 94 градуси витягнуть масляну кислоту!

"Якщо ви хочете перфорований сир, залиште трохи кислоти з білком (спочатку подрібніть на холоді, потім нагрійте на холоді і знову в холодному місці.) Налийте невелику кількість речовини в сито, і білок залишиться на сито "

"можливо додати вершкове масло-вершки для збільшення жиру"

Це були китайці, крем працює зі шкіряного вершкового сиру.

Але не крах, він все одно засвітиться.:-)

дякую за коментар (а також те, що ви ще не записали, посилаючись на "тощо")

Я не отримав кислоту, бо клявся, що прочитав hsz, де хтось переробляв кислоту.

Напевно, мене охопив запах великої кількості читаних та просіяних сирів.

Якщо ви згадали в моєму описі якусь іншу яловичину, дякую !

H t. Чесно кажучи, я також не пив з них. Я теж цього не відчув. Тож я не знаю.

Але замовлення напр. ніколи не буває поганого смаку чи запаху.

Ну, побачимось завтра.

Зараз я переробив половину молока. Я остуджу другу до завтра. тоді мені буде цікаво.

Якщо це вдасться зараз, я куплю молоко у коктейлю в суботу. але лише 8 літрів, і я ще раз перевірю.

Він би це сильно загубив. згідно з ними лише із землі.

Подрібнення - це також протилежне: легкий сир холодного помелу, доливання, твердіша грілка тощо.

Тоді я недавно добре подумав, що sil .

Вона може прийти дуже добре.

Думаю, особливо якщо ви заражені масляною кислотою.

Я думаю, що це такий бокісаут. Але це також можна відчути свіжим, ні?

Так, я знаю, що 24 години - це багато, особливо так сказано.

Я писав з форуму:

"У сирі зберігайте сири відповідно до їх ідентичності.

М’які сири готують 6-8 годин, напівтверді - 16-24 години, тверді - 2-5 днів.

У сирі, якщо сири варились кілька днів, їх потрібно щодня обертати ".

Кінчик кислий у кислоті протягом доби. Де ви їх придбали? Не впевнений!

Звичайно, я знаю, що фронт чортово заплутаний, і чим більше ти знаєш, тим більше розумієш, скільки не знаєш:-)))

Час від часу я дістаю одну зі своїх прес-книжок і можу прочитати її в десятий раз, але він може сказати пальцем.

Зберіть інформацію, запитайте, і це просто виявиться. Якби ти натиснув 100 років, сюрпризів все одно було б більше.

дякую за читання.

Початок справді не вдався. Я перевірив це ще раз, і моя записка показує 38-39 градусів .

Те саме, що я інколи писав. де сильніше. де м’якше. зараз напр. дуже м'яко. аромат s z. що заважає.

Проблема полягає в тому, що я давно повинен був вести щоденник, де я беру молоко, і з цією помилкою завжди однаково.

За останній тиждень я зробив 4 супер грудочки свіжого молока. Було все ще жарко, коли я прийшов з ним додому. Я зробив 4 червоних цибулини через 2 дні. кожен b di трохи.

Це молоко було "взято з охолодженого бокісо".

Ви могли б це з’їсти. його можна було б спекти з ним. але його не можна продати. і я зробив це на замовлення. люцерна в обмін.

Сьогодні я знову пішов за гарячим молоком. Мені буде цікаво, як це буде.

Я не впевнений, що це просто те «запашне» молоко з охолодженого молока.

Я дізнаюся завтра.

Що не так, коли?

Переконайтеся, що молоко хороше, покладіть його спати.

Так було минулого року. часом у цей проклятий холод коров’яче молоко теж не працює так.

І знову я викинув 4 сири з червоної цибулі. 38 літрів молока. Таким я бачу сигарету.

Вони були б козлами чи тим бур’яном.

З коров’ячим молоком я просто надто нудний. Я викидаю багато грошей у вікно.

Нам цікаві лише 4 та a7.

Я прокинувся рано, було 16.

Ви можете попрощатися з коровою і без неї, можете позбутися від неї нудоти кози.

Так, Данон - це добре, але Ви можете зробити його самостійно.

Ви нагріваєте непастеризоване хороше домашнє молоко до 25 градусів, ви нагріваєте його. Ви не чекаєте, поки ви викинете кислоту, вона змішається, ви зберігаєте її на холоді. Ви можете використовувати його до 3 днів протягом 2 днів.